[發明專利]一種適合兒童的冷榨芝麻調和油

在審

• 申請號: 202210168284.X
• 申請日: 2022-02-23
• 公開（公告）號: CN114403242A
• 公開（公告）日: 2022-04-29
• 發明（設計）人: 許伊民;陳振偉;李虎;陳和盛
• 申請（專利權）人: 代代田（武漢）食品集團有限公司;佛山市海天調味食品股份有限公司
• 主分類號: A23D9/04
• 分類號: A23D9/04;A23D9/007;A23L33/115;C11B1/06;C11B7/00;C11B3/00
• 代理公司: 中國貿促會專利商標事務所有限公司 11038
• 代理人: 杜仙

1.一種冷榨芝麻的方法，包括以下步驟：

(1)按照重量份數，提供以下產地的芝麻籽：孟加拉芝麻5-20份、多哥芝麻10-50份、坦桑尼亞芝麻10-50份、埃塞俄比亞芝麻0-40份、莫桑比克芝麻10-50份；

(2)調質處理步驟(1)所述芝麻籽；

(3)冷榨經步驟(2)調質處理的芝麻籽，獲得芝麻毛油；

(4)過濾所述芝麻毛油，得冷榨芝麻油。

2.權利要求1所述的方法，在步驟(2)前，還包括對步驟(1)所述芝麻籽除雜的操作，優選風選除雜。

3.權利要求1或2所述的方法，經步驟(2)所述調質處理，芝麻籽溫度至40～60℃、水分含量為4-8％。

4.權利要求1-3任一項所述的方法，在榨膛溫度50-90℃(優選60-80℃)的條件下，進行步驟(3)所述冷榨。

5.權利要求1-4任一項所述的方法，步驟(4)包括粗濾和精濾的操作，其中，

所述粗濾操作如下：將步驟(3)所得芝麻毛油靜置沉降后粗濾，得粗濾產品，優選靜置沉降3-5天；優選板框過濾，板框孔徑優選為5-10μm；

所述精濾操作如下：將所述粗濾產品在5-30℃(優選5-12℃，更優選10±2℃，最優選10℃)、攪拌速度10±2r/min條件下(例如10r/min)，沉降1-30h(優選6-30h，更優選24h-30h)后精濾，得所述冷榨芝麻油；優選5μm低溫精濾。

6.一種冷榨芝麻油，其通過權利要求1-5任一項的方法制備得到；

優選地，所述冷榨芝麻油中芝麻木脂素≥10.00mg/g、維生素E≥4.0mg/100g、總甾醇≥4000mg/kg，磷脂≤0.05mg/g；

優選地，芝麻木脂素含量為10-15mg/g，維生素E含量為4-6mg/100g，總甾醇含量為4000-5000mg/g，磷脂含量為0.025-0.050mg/g。

7.一種調和油，其含有權利要求6所述的冷榨芝麻油。

8.權利要求7所述的調和油，按照重量份數，包含以下組分：

權利要求6所述的冷榨芝麻油50-70份、黑芝麻香油10-20份、亞麻籽油10-20份、和核桃油3-20份。

9.一種食品，其在制備過程中添加權利要求6所述的冷榨芝麻油，或者權利要求7或8所述的調和油；

優選地，所述食品為嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊醫學用途配方食品或普通食品。

10.權利要求6所述的冷榨芝麻油或權利要求7或8所述的調和油在食品加工中的用途，

優選地，所述食品為嬰幼兒配方食品、保健食品、特殊醫學用途配方食品或普通食品。