[發(fā)明專利]一種大鯢低聚肽保健品

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202210151257.1
• 申請日: 2022-02-18
• 公開（公告）號: CN114391656A
• 公開（公告）日: 2022-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 吳瑞林;范青生;王春華
• 申請（專利權(quán)）人: 江西婺源祥鯢生物科技股份有限公司
• 主分類號: A23L33/18
• 分類號: A23L33/18;A23L33/105;A23J1/02;A23J3/34
• 代理公司: 南昌大牛知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 36135
• 代理人: 劉俊文

本發(fā)明公開了一種大鯢低聚肽保健品。其原料按照重量份包括：大鯢低聚肽20?30份、甘草提取物3?5份、葛根提取物2?4份。本發(fā)明以大鯢低聚肽、甘草提取物和葛根提取物為原料進行復(fù)配，大大降低了大鯢低聚肽的苦味和腥味，大大提高了市場接受度，拓展了大鯢深加工產(chǎn)品的市場。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于保健品領(lǐng)域，具體涉及一種大鯢低聚肽保健品。

背景技術(shù)

大鯢(Giant Salamander)是世界上現(xiàn)存最珍貴的兩棲動物，其營養(yǎng)價值高，味道鮮美。隨著子二代大鯢養(yǎng)殖規(guī)模和數(shù)量的不斷擴大，大鯢產(chǎn)品也是越來越多的出現(xiàn)，但就目前來說，市場上大鯢深加工產(chǎn)品還是比較匱乏，因此，大鯢深加工產(chǎn)品的開發(fā)將會成為其產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級的瓶頸。大鯢深加工產(chǎn)品的開發(fā)例如大鯢肽(已有研究報道其具有非常好的抗氧化，抗衰老和抗疲勞等功效)，也面臨著一些問題，一方面是目前大部分開發(fā)應(yīng)用主要是以大鯢肉為主，而涉及到全魚作為原料進行特定酶解工藝以獲得分子量更小的肽、特定功效的肽的報道目前還沒有；另一方面，大鯢肽雖然營養(yǎng)價值極高，但是其存在著一些苦味和腥味，這降低了消費者的可接受程度，也限制了其市場規(guī)模。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是解決現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供一種大鯢低聚肽保健品，具體采用以下的技術(shù)方案：

一種大鯢低聚肽保健品，其原料按照重量份包括：大鯢低聚肽20-30份、甘草提取物3-5份、葛根提取物2-4份。

本發(fā)明通過不斷試驗發(fā)現(xiàn)，采用甘草提取物和葛根提取物與大鯢低聚肽進行復(fù)配時，大鯢低聚肽的苦味和腥味得到了顯著的降低；因此，本發(fā)明考慮可以將此3種原料復(fù)配制成保健品，一方面保留了大鯢低聚肽的營養(yǎng)價值和功效，同時也降低了其苦味和腥味，使得其市場接受度大大提高，拓展了大鯢深加工產(chǎn)品的市場。本發(fā)明中的保健品可以制成粉劑，也可制成口服液，也可添加其他允許的食品添加劑共同形成最終產(chǎn)品。

此外，甘草提取物本身也具有補脾益氣、祛痰止咳等功效；而葛根提取物本身也具有促進心腦血管血液流動，提高記憶力和增強免疫力等功效。提取物均為醇提提取物。

考慮到口味需要和營養(yǎng)需要，在制備保健品時，還可以視情況加入其它物質(zhì)作為原料，具體按照重量份還可以包括：五味子多糖2-4份、黑莓汁5-7份、蘋果汁4-6份。

其中，五味子多糖具有改善腸道的功效；黑莓具有抗衰老、抗氧化、降血壓、降血脂等功效，同時，其含有的花青素作為天然的水溶性色素，能夠提升產(chǎn)品的美觀效果。蘋果汁酸甜可口，富含糖、蛋白質(zhì)、多種微量元素及多種維生素等營養(yǎng)成分，能改善身體機能，減少心臟病和動脈硬化的幾率。

在一些優(yōu)選實施情況中，上述大鯢低聚肽是本發(fā)明以大鯢全魚作為原料，探究出的特定酶解工藝獲得的大鯢低聚肽，其分子量小于600Da的肽的含量大于80％，小于2000Da的肽的含量大于99％(此外，得到的大鯢低聚肽也具有一定的補腎功效)。該大鯢低聚肽具體是由大鯢全魚通過復(fù)合酶酶解得到；復(fù)合酶包括木瓜蛋白酶、胰蛋白酶和風(fēng)味蛋白酶，其制備過程如下：

(1)大鯢去鰓和腸道，清洗后制成肉糜，加水膠體磨制成肉漿；

(2)加入肉漿質(zhì)量0.1-0.3％的木瓜蛋白酶、肉漿質(zhì)量0.1-0.3％的胰蛋白酶和肉漿質(zhì)量0.05-0.1％的風(fēng)味蛋白酶，于45-55℃的條件下酶解4-8h，然后滅酶；過濾，離心后取上清液即得所述大鯢低聚肽。

優(yōu)選地，滅酶條件為：95℃條件下15min；離心條件為5000-14000rpm。

本發(fā)明的有益效果為：本發(fā)明以大鯢低聚肽、甘草提取物和葛根提取物為原料進行復(fù)配，大大降低了大鯢低聚肽的苦味和腥味，大大提高了市場接受度，拓展了大鯢深加工產(chǎn)品的市場。

附圖說明

圖1所示為大鯢全魚低聚肽的分子量分布檢測結(jié)果圖。

具體實施方式