[發(fā)明專利]一種食用郫縣豆瓣香精及其制備方法，以及郫縣豆瓣醬在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202210150915.5 | 申請(qǐng)日： | 2022-02-18 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN114403413A | 公開（公告）日： | 2022-04-29 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 孫文佳;周崇禪;吳茜;張任虎;程英;唐磊;楊會(huì)珍 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 四川川娃子食品有限公司;四川新希望味業(yè)有限公司 |
| 主分類號(hào)： | A23L27/20 | 分類號(hào)： | A23L27/20;A23L11/50 |
| 代理公司： | 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11227 | 代理人： | 豆貝貝 |
| 地址： | 620860 四*** | 國(guó)省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 食用 郫縣 豆瓣 香精 及其 制備 方法 以及 豆瓣醬 | ||
1.一種食用郫縣豆瓣香精，其特征在于，由包括以下質(zhì)量比組分的原料制得：
2.一種權(quán)利要求1所述的食用郫縣豆瓣香精的制備方法，其特征在于，包括：
將苯甲酸、丁二酸、檸檬酸、壬醛、丁香醛、丙二醇、芳樟醇、3-辛醇、壬酸乙酯、苯甲酸乙酯、2,6-二甲基吡嗪、呋喃酮、4-乙基苯酚、乙基麥芽酚、乙基香蘭素和2-乙?；拎夯旌?，陳化，得到食用郫縣豆瓣香精。
3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的制備方法，其特征在于，所述混合包括：
先將苯甲酸、丁二酸、檸檬酸、壬醛、丁香醛、芳樟醇、3-辛醇、壬酸乙酯、苯甲酸乙酯、2,6-二甲基吡嗪、呋喃酮、4-乙基苯酚、乙基麥芽酚、乙基香蘭素和2-乙?；拎夯旌希倥c丙二醇混合。
4.根據(jù)權(quán)利要求2或3所述的制備方法，其特征在于，先將苯甲酸、丁二酸、檸檬酸、壬醛、丁香醛、芳樟醇、3-辛醇、壬酸乙酯、苯甲酸乙酯、2,6-二甲基吡嗪、呋喃酮、4-乙基苯酚、乙基麥芽酚、乙基香蘭素和2-乙?；拎夯旌希偌尤氡?，封蓋攪拌，之后，靜置，密封陳化，得到食用郫縣豆瓣香精。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述攪拌的速率為100～200rpm，時(shí)間為1～2h。
6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的制備方法，其特征在于，所述陳化的時(shí)間為40～50h。
7.一種郫縣豆瓣醬，其特征在于，所采用的香精為權(quán)利要求1所述的食用郫縣豆瓣香精或權(quán)利要求2～6中任一項(xiàng)所述的制備方法制得的郫縣豆瓣香精。
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