[發明專利]一種龍須菜活性飲品的制備方法

在審

• 申請號: 202210150802.5
• 申請日: 2022-02-18
• 公開（公告）號: CN114431375A
• 公開（公告）日: 2022-05-06
• 發明（設計）人: 曾峰;童愛均;劉斌;李志群;黃瑩;林震山
• 申請（專利權）人: 福建農林大學
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L2/60;A23L2/84;A23L17/60
• 代理公司: 福州元創專利商標代理有限公司 35100
• 代理人: 林文弘;蔡學俊

1.一種龍須菜活性飲品的制備方法，其特征在于，包含有如下步驟：

（1）將龍須菜用自來水洗凈，用5wt% NaOH溶液浸泡8-24h去腥，再用水清洗至中性，將脫腥軟化后的龍須菜用勻漿機進行勻漿； （2）將龍須菜勻漿液常溫超聲波處理2-3h，加入龍須菜勻漿液重量1-5%的復合酶，30-50℃酶解5-10h，用85-100℃滅酶 5-20 min，再用10000-15000×g離心10-30min取上清，得到龍須菜酶解液，所述復合酶由瓊膠酶、纖維素酶、木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶復合組成；

（3）將步驟（2）所得龍須菜酶解液置于真空濃縮設備中，真空度85-98kPa，溫度30-50℃，濃縮至原體積的1/5-1/4，得到龍須菜濃縮汁；

（4）將步驟（3）所得龍須菜濃縮汁與濃縮紅棗汁、濃縮果汁、白砂糖、紅糖、蜂蜜、木糖醇、維生素C、穩定劑、純凈水進行混合，巴氏滅菌，進行無菌包裝，得到龍須菜活性飲品，低溫保存。

2.根據權利要求 1 所述的制備方法，其特征在于，步驟（2）中，所述復合酶由瓊膠酶、纖維素酶、木瓜蛋白酶、堿性蛋白酶以質量比1∶1∶1∶1復合組成。

3.根據權利要求 1 所述的制備方法，其特征在于，龍須菜活性飲品中，各組分按質量百分數計為：龍須菜濃縮汁5-30%，濃縮紅棗汁4-6％，濃縮果汁0.5-2%，白砂糖3-6％，紅糖3-6％，蜂蜜1-5%，木糖醇5-10%，維生素C 0.1-0 .2%，穩定劑0.1-0.3%，余量為純凈水。

4.根據權利要求 1 所述的制備方法，其特征在于，所述濃縮果汁包括濃縮蘋果汁、濃縮獼猴桃汁、濃縮葡萄汁中的一種或幾種。