[發明專利]一種新型雪花糠的加工生產工藝

在審

• 申請號: 202210141659.3
• 申請日: 2022-02-16
• 公開（公告）號: CN114532385A
• 公開（公告）日: 2022-05-27
• 發明（設計）人: 來仁杰
• 申請（專利權）人: 宿州市來氏食品有限公司
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36;A21D2/18;A21D2/16
• 代理公司: 上海恩凡知識產權代理有限公司 31459
• 代理人: 胡平

1.一種新型雪花糠的加工生產工藝，其特征在于，包括以下步驟：

S1：原料配置：玉米粉、玉米淀粉、小麥粉、紫薯粉、麥苗粉、鹽、飲用水、食用色素和乳化劑，其中的玉米粉份量為20-30份、玉米淀粉份量為2-4份、小麥粉份量為20-25、紫薯粉份量為25-30、麥苗粉份量為15-20、鹽份量為2-3、飲用水份量為5-10、食用色素份量為2-5和乳化劑份量0.3-0.5。

S2：原料攪拌：將準備好的玉米粉、玉米淀粉、小麥粉、紫薯粉、麥苗粉、鹽、飲用水、食用色素和乳化劑放入攪拌機中進行攪拌，并添加一定量的純凈水攪拌均勻，得到混合后的攪拌料。

S3：熟化處理：將混合后的攪拌料放入雙螺桿擠壓熟化機內進行熟化。

S4：成型切斷：通過不同形狀的磨具，利用高溫高壓擠壓出不同形狀的產品坯料再根據產品的大小及厚薄度進行切斷成型。

S5：將S4中切斷成型的雪花糠放入到全自動油炸線中，控制油溫在170度-180度之間，油炸時間控制在50-60秒，然后把予炸好的產品放入脫油機進行脫油。

2.根據權利要求1所述的一種雪花糠的加工生產工藝，其特征在于，所述乳化劑為單硬脂酸甘油酯、聚甘油脂肪酸酯和蔗糖脂肪酸酯中的一種或一種以上。

3.根據權利要求1所述的一種雪花糠的加工生產工藝，其特征在于，所述步驟S2中將原料放入攪拌機中攪拌，攪拌機的轉速為100-120轉/分鐘。

4.根據權利要求3所述的一種雪花糠的加工生產工藝，其特征在于，在所述S2中，首先將玉米粉、玉米淀粉、小麥粉、紫薯粉、麥苗粉和純凈水混合攪拌，再加入乳化劑增加活性，然后將備好的鹽和食用色素與之混合。

5.根據權利要求1所述的一種雪花糠的加工生產工藝，其特征在于，所述S3中，混合后的攪拌料放入雙螺桿擠壓熟化機內，螺桿轉速為180-200轉/分鐘，溫度控制在120-140攝氏度。