[發明專利]一種制備柑橘皮渣中抗氧化膳食纖維的方法

在審

• 申請號: 202210138502.5
• 申請日: 2022-02-15
• 公開（公告）號: CN114365853A
• 公開（公告）日: 2022-04-19
• 發明（設計）人: 任韻潔;劉俊;張宇航;丁子俊;梅夢霏;趙俊凱;劉丹
• 申請（專利權）人: 江西師范大學
• 主分類號: A23L33/21
• 分類號: A23L33/21;A23L3/3562;A23C9/156
• 代理公司: 北京壹川鳴知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11765
• 代理人: 范慶國

1.一種制備柑橘皮渣中抗氧化膳食纖維的方法，其特征在于，具體步驟為：

(1)冷凍干燥處理：用純水清洗柑橘皮渣，采用冷凍干燥機對其進行干燥24h；

(2)低溫超微粉碎：將干燥的柑橘皮渣投入膠體磨中粉碎；

(3)動態高壓微射流預處理，將粉碎后的柑橘皮渣溶液通過動態高壓微射流均質機進行處理；

(4)酶解處理：配置醋酸、纖維素酶水溶液，將動態高壓微射流處理后的柑橘皮渣加入所述醋酸、纖維素酶水溶液中，水浴恒溫至45±2℃，保溫10～15min后，向溶液中加入韭菜-藍莓-青錢柳葉提取液，用濃度為1mol/L的醋酸水溶液將溶液的pH值調整至5.4，再45±2℃水浴恒溫繼續保溫3～4h，保溫結束后冷卻至室溫，過濾獲得濾液和濾渣，濾液減壓濃縮，獲得濃縮液A；

(5)高強度超聲波輔助醇提：所述濾渣加入到體積分數為72％的乙醇水溶液中，在超聲波環境下醇提，醇提完成后過濾，濾液真空濃縮獲得濃縮液B，合并濃縮液A和濃縮液B，重結晶，獲得所述膳食纖維。

2.根據權利要求1所述的一種制備柑橘皮渣中抗氧化膳食纖維的方法，其特征在于，所述步驟(2)中，粉碎時間10～30min。

3.根據權利要求1所述的一種制備柑橘皮渣中抗氧化膳食纖維的方法，其特征在于，所述步驟(3)中，動態高壓微射流均質機壓力為50MPa～200Mpa，處理3～5次。

4.根據權利要求1所述的一種制備柑橘皮渣中抗氧化膳食纖維的方法，其特征在于，所述醋酸、纖維素酶水溶液的pH為5.4，纖維素酶的質量百分含量為3％～4％，溶劑為水；動態高壓微射流處理后的柑橘皮渣加入所述醋酸、纖維素酶水溶液中的固液比固/液＝1g/20mL。

5.根據權利要求1所述的一種制備柑橘皮渣中抗氧化膳食纖維的方法，其特征在于，所述韭菜-藍莓-青錢柳葉提取液的制備方法為：按質量比為韭菜葉：藍莓果肉：青錢柳葉＝5:1～3:1～2的比例稱取韭菜葉、藍莓果肉和青錢柳葉，再將韭菜葉、藍莓果肉和青錢柳葉混合切碎后與去離子水混合，混合料與去離子水的料液質量比料/液＝1:6；混合物水浴恒溫至65±5℃保溫提取2～3h，保溫結束后空冷至常溫，混合物過濾，液相減壓濃縮為未濃縮前體積的1/2，獲得所述韭菜-藍莓-青錢柳葉提取液。

6.根據權利要求5所述的一種制備柑橘皮渣中抗氧化膳食纖維的方法，其特征在于，所述韭菜-藍莓-青錢柳葉提取液的加入質量為動態高壓微射流處理后的柑橘皮渣質量的2～3倍。

7.根據權利要求1所述的一種制備柑橘皮渣中抗氧化膳食纖維的方法，其特征在于，所述步驟(5)中，所述濾渣加入到乙醇水溶液中液料質量比為液/料＝20～100∶1；所述超聲波功率為200～600W，醇提時間為1～6h。