[發(fā)明專利]一種不老莓籽油微囊粉及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202210136140.6
• 申請(qǐng)日: 2022-02-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN114431472A
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-05-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 耿華;魏利夫;王慶;李春艷
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 晨日不老莓（遼寧）大健康有限責(zé)任公司
• 主分類號(hào): A23L33/115
• 分類號(hào): A23L33/115;A23P10/30;B01J13/02
• 代理公司: 北京華際知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11676
• 代理人: 張?zhí)鞎?huì)

本發(fā)明公開(kāi)了一種不老莓籽油微囊粉，由以下重量份的成分組成：不老莓籽油30?50份、抗氧化劑0.01?0.02份、乳化劑5?10份、填充劑45?60份，水50?80份；所述的抗氧化劑為維生素C、DL?α?生育酚以任意比例組成的組合物；所述的乳化劑為絡(luò)蛋白酸鈉、蔗糖酯以任意比例組成的組合物；所述的填充劑為麥芽糊精、水溶性淀粉、三氯蔗糖以任意比例組成的組合物。本發(fā)明還公開(kāi)了一種不老莓籽油微囊粉的制備工藝。本發(fā)明采用微囊技術(shù)，制作方法工藝穩(wěn)定，改善了功能活性物質(zhì)的穩(wěn)定性和水溶性，使不老莓籽油更好保存堅(jiān)果香氣，產(chǎn)品色澤、口感更好，更易于人體吸收；得到的不老莓籽油微囊粉包埋率高、速溶、復(fù)水穩(wěn)定性好、吸收率高，產(chǎn)品質(zhì)佳，應(yīng)用時(shí)無(wú)漂油、沉淀以及粘杯壁等現(xiàn)象。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于保健食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種不老莓籽油微囊粉及其制備方法。

背景技術(shù)

不老莓籽通過(guò)自然晾曬的工序后便可進(jìn)行生產(chǎn)種籽油，通過(guò)黃金冷壓榨工藝、采用先進(jìn)的綠色萃取技術(shù)來(lái)獲取所有的營(yíng)養(yǎng)素，給皮膚提供健康、原生態(tài)的營(yíng)養(yǎng)成分。經(jīng)過(guò)精心過(guò)濾后產(chǎn)生的深琥珀色油具有可愛(ài)的質(zhì)地和甜美溫和的堅(jiān)果香氣。冷榨是在低于60℃的環(huán)境下進(jìn)行加工，不僅保留了獨(dú)特的果味，且具有優(yōu)異的營(yíng)養(yǎng)成分。

現(xiàn)有技術(shù)中主要通過(guò)微囊包埋技術(shù)將不老莓籽油進(jìn)行包埋，微囊包埋技術(shù)是指利用天然或者合成的高分子成膜材料，把固體、液體或者氣體包埋形成直徑幾微米至幾百微米的微小膠囊的技術(shù)，而由于不老莓籽油為油液狀物質(zhì)，其在包埋技術(shù)中存在著容易泄露、容易導(dǎo)致外包衣材料溶解等問(wèn)題，而如果直接服用不老莓籽油，則有無(wú)法保證每次服用的體量。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種不老莓籽油微囊粉及其制備方法，以解決上述背景技術(shù)中所提出的問(wèn)題。

為實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供以下技術(shù)方案：一種不老莓籽油微囊粉，其技術(shù)要點(diǎn)在于：由以下重量份的成分組成：

不老莓籽油30-50份、抗氧化劑0.01-0.02份、乳化劑5-10份、填充劑45-60份，水50-80份；

所述的抗氧化劑為維生素C、DL-α-生育酚以任意比例組成的組合物；

所述的乳化劑為絡(luò)蛋白酸鈉、蔗糖酯以任意比例組成的組合物；

所述的填充劑為麥芽糊精、水溶性淀粉、三氯蔗糖以任意比例組成的組合物。

一種不老莓籽油微囊粉的制備工藝，其技術(shù)要點(diǎn)在于：包括如下步驟：

步驟S1：油相溶液的制備：在45-75℃條件下，將不老莓籽油、DL-α-生育酚、蔗糖酯混合攪拌均勻，即得油相溶液；

步驟S2：水相溶液的制備：在45-75℃條件下，將維生素C、絡(luò)蛋白酸鈉、麥芽糊精、水溶性淀粉、三氯蔗糖加入水中，攪拌均勻，即得水相溶液；

步驟S3：初乳化：將步驟S1所得的油相溶液和步驟S2所得的水相溶液混合，初乳化30-60min，即得初乳液；

步驟S4：一級(jí)乳化：將步驟S3所得的初乳液經(jīng)過(guò)20-30MPa的高壓均質(zhì)進(jìn)行一級(jí)乳化，即得一級(jí)乳液；

步驟S5：二級(jí)乳化：將步驟S4所得的一級(jí)乳液經(jīng)過(guò)40-80MPa的高壓均質(zhì)進(jìn)行二級(jí)乳化，即得二級(jí)乳液；

步驟S6：將步驟S5所得的二級(jí)乳液進(jìn)行冷凍干燥，粉碎，即得到不老莓籽油微囊粉。

作為優(yōu)選的，水相溶液和油相溶液的重量比為3-10:1。

作為優(yōu)選的，步驟S6中冷凍干燥采用食品冷凍干燥機(jī)。

作為優(yōu)選的，步驟S6中不老莓籽油微囊粉的粒徑為35～50μm。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明采用微囊技術(shù)制備不老莓籽油微囊粉，制作方法工藝穩(wěn)定，改善了功能活性物質(zhì)的穩(wěn)定性和水溶性，使不老莓籽油更好保存堅(jiān)果香氣，產(chǎn)品色澤、口感更好，更易于人體吸收；得到的不老莓籽油微囊粉包埋率高、速溶、復(fù)水穩(wěn)定性好、吸收率高，產(chǎn)品質(zhì)佳，應(yīng)用時(shí)無(wú)漂油、沉淀以及粘杯壁等現(xiàn)象。

具體實(shí)施方式