[發明專利]一種黑果腺肋花楸果果汁凍干粉及其制備工藝

在審

• 申請號: 202210136139.3
• 申請日: 2022-02-15
• 公開（公告）號: CN114431374A
• 公開（公告）日: 2022-05-06
• 發明（設計）人: 付文斌;耿華;魏利夫;王慶
• 申請（專利權）人: 晨日不老莓（遼寧）大健康有限責任公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/04;A23L2/12;A23L2/84;A23L2/74;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 北京華際知識產權代理有限公司 11676
• 代理人: 張天會

1.一種黑果腺肋花楸果果汁凍干粉，其特征在于：由以下重量份的成分組成：黑果腺肋花楸果：50-200份、酶解劑：0.1-0.5份、脫澀劑：0.1-0.3份、紫蘇汁：20-80份。

2.根據權利要求1所述的一種黑果腺肋花楸果果汁凍干粉，其特征在于：所述的酶解劑包括果膠酶和纖維素酶，且果膠酶和纖維素酶的重量比為1:1-3。

3.根據權利要求1所述的一種黑果腺肋花楸果果汁凍干粉，其特征在于：所述的脫澀劑為單寧酶。

4.一種黑果腺肋花楸果果汁凍干粉的制備工藝，其特征在于：包括如下步驟：

步驟S1：選取充分成熟的黑果腺肋花楸果；

步驟S2：將步驟S1得到的黑果腺肋花楸果清水漂洗、瀝干；

步驟S3：將步驟S2得到的黑果腺肋花楸果破碎成漿狀；

步驟S4：向步驟S3得到的黑果腺肋花楸果果漿中加入酶解劑，于40-50℃保溫攪拌4-5h；

步驟S5：將步驟S4得到的酶解后的黑果腺肋花楸果果漿置于氣囊壓榨機中，7-10kPa時壓榨1-3h，分離出黑果腺肋花楸果果汁；

步驟S6：向步驟S5得到的黑果腺肋花楸果果汁中加入脫澀劑，于40-50℃保溫攪拌4-5h；

步驟S7：將步驟S6得到的脫澀后的黑果腺肋花楸果果汁過濾，收集濾汁；

步驟S8：向步驟S7得到的黑果腺肋花楸果果汁內加入紫蘇汁，混合攪拌均勻；

步驟S9：將步驟S8得到的黑果腺肋花楸果混合汁置于冷凍濃縮器中進行濃縮，使可溶性固形物含量達到60%-65%；

步驟S10：將步驟S9得到的黑果腺肋花楸果濃縮汁經冷凍干燥、粉碎分裝，得到成品黑果腺肋花楸果果汁凍干粉。

5.根據權利要求4所述的一種黑果腺肋花楸果果汁凍干粉的制備工藝，其特征在于：所述的步驟S1中的黑果腺肋花楸果為鮮果或凍果。

6.根據權利要求4所述的一種黑果腺肋花楸果果汁凍干粉的制備工藝，其特征在于：所述的步驟S7中的過濾包括板框一次過濾和膜二次過濾。

7.根據權利要求7所述的一種黑果腺肋花楸果果汁凍干粉的制備工藝，其特征在于：所述的膜二次過濾采用的過濾膜為0.2μm無機陶瓷膜。

8.根據權利要求4所述的一種黑果腺肋花楸果果汁凍干粉的制備工藝，其特征在于：所述的步驟S8中的紫蘇汁的制備包括如下步驟：

步驟S81：選取葉面新鮮，顏色深綠色或紫色的紫蘇葉在清水中浸泡20-30min后用流水清洗，然后放入60-80℃熱水中快速漂燙4-6分鐘，取出后鋪開瀝水晾涼至室溫，放入冰箱冷藏50-70min，冷藏溫度為1-6℃；

步驟S82：將步驟S81中經冷藏過后的紫蘇葉倒入切碎機切成碎片狀，將碎片狀的紫蘇葉中加入特丁基對苯二酚和水攪勻后，倒入榨汁機中，得到紫蘇汁。

9.根據權利要求4所述的一種黑果腺肋花楸果果汁凍干粉的制備工藝，其特征在于：所述的步驟S10中的冷凍干燥采用食品冷凍干燥機。