[發明專利]一種不同陳化年份老香黃的綜合評價方法

有效

• 申請號: 202210133530.8
• 申請日: 2022-02-14
• 公開（公告）號: CN114720582B
• 公開（公告）日: 2023-10-20
• 發明（設計）人: 林婉玲;劉漢旭;劉亞群;黃浩濤;楊應楷;陳奕東
• 申請（專利權）人: 韓山師范學院;廣東濟公保健食品有限公司
• 主分類號: G01N30/02
• 分類號: G01N30/02;G01N30/06;G01N30/72;G01N30/74;G01N30/86
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司 44104
• 代理人: 宣國華

本發明公開一種不同陳化年份老香黃的綜合評價方法，包括以下步驟：(1)測定不同年份老香黃的揮發性物質指標、功能性成分指標、理化指標；(2)分析不同年份老香黃的各指標的離散程度，計算變異系數；并且對各指標兩兩之間進行相關性分析，再進行主成分分析；確定不同陳化年份老香黃品質評價的核心指標；(3)采用層次分析法來確定各個核心指標的權重系數；(4)對核心指標進行正向化，并建立正向標準化矩陣，然后采用帶權重的綜合評價法計算不同陳化年份老香黃的綜合評價得分；然后綜合多個樣本的得分，得到不同陳化年份老香黃的評價標準。該方法建立不同陳化年份老香黃的綜合評價標準，為客觀判斷老香黃的不同陳化年份提供參考和依據。

技術領域

本發明涉及一種不同陳化年份老香黃的綜合評價方法。

背景技術

老香黃(也稱老香櫞、佛手香黃)是用蕓香科植物——佛手(Citrus medica L.VarSarcodactylis(Noot)Swingle)的果實經過鹽腌、曬干、炊熟、浸中藥粉液、九蒸九曬后而成的一種藥食兩用的產品。佛手果加工后成老香黃后，不但改善了佛手果的口感，并且藥效更好。制好的老香黃具有去積祛風、開胃理氣、化痰生津等功效，同時老香黃久藏不壞，深受消費者的喜愛。

然而，目前市場上的老香黃質量參差不齊，魚目混珠，而且由于產品品質的好壞沒有評定標準，嚴重影響了老香黃在市場上的推廣。傳統上認為老香黃的藥效隨著老香黃的陳化年份越長，藥效越好，價值越高。因此，陳化年份越高的老香黃越受消費者的歡迎。但是如何選擇品質好的老香黃，對于消費者來說，卻很難做到。目前市場上老香黃品質的好壞，沒有統一的品質評價標準，主要由經營者憑經驗進行主觀判斷，因而造成市場混亂。

目前對不同年份老香黃的品質評價標準的研究很少，只有郭舒臣等人利用高效液相色譜-串聯質譜法建立不同年份老香黃的化學標志物檢測方法，通過化學模式識別來鑒別老香黃的不同年份。但是該方法所采用高效液相色譜-串聯質譜法檢測標志物，存在儀器設備昂貴、操作難度大，操作人員必須具備有專業的技能進行操作，并且儀器存放條件苛刻等問題；而且所采用的標志物為5，7-二甲基香豆素，其在老香黃陳化過程中含量變化無規律性，很難作為唯一指標來判斷老香黃的陳化年份。

所以，現有老香黃不同陳化年份的鑒別方法存在以下問題：

(1)任由經營者進行判斷，消費者無從判斷，或者只靠經驗進行判斷；

(2)無不同陳化年份的老香黃判定標準和依據；

(3)只有一種老香黃主要成分作為判斷依據，但是無法成為消費者參考的依據和標準；

(4)無法將不同陳化年份的老香黃品質統一成一種簡單的評價方法。

發明內容

本發明的目的在于提供一種不同陳化年份老香黃的綜合評價方法，其通過分析老香黃的不同陳化年份與風味品質指標、功效成分指標、理化指標的關系，獲得不同陳化年份老香黃的綜合評價標準，為客觀判斷老香黃的不同陳化年份提供參考和依據。

本發明的目的通過以下技術方案實現：

一種不同陳化年份老香黃的綜合評價方法，包括以下步驟：

(1)測定不同年份老香黃的揮發性物質指標、功能性成分指標、理化指標；

(2)分析不同年份老香黃的各指標的離散程度，計算變異系數；并且對各指標兩兩之間進行相關性分析，再進行主成分分析；確定不同陳化年份老香黃品質評價的核心指標；

(3)采用層次分析法來確定各個核心指標的權重系數；

(4)對核心指標進行正向化，并建立正向標準化矩陣，然后采用帶權重的綜合評價法計算不同陳化年份老香黃的綜合評價得分；然后綜合多個樣本的得分，得到不同陳化年份老香黃的評價標準。