[發明專利]一種低斷條率的粉條低溫干燥殺菌系統及其加工工藝

有效

• 申請號: 202210133323.2
• 申請日: 2022-02-14
• 公開（公告）號: CN114176186B
• 公開（公告）日: 2022-04-29
• 發明（設計）人: 姚漢霖;佟立濤;姚鎮江
• 申請（專利權）人: 北京薈科柘生物科技有限公司;廣西螺霸王食品科技有限公司
• 主分類號: A23L3/3445
• 分類號: A23L3/3445;A23L3/40
• 代理公司: 北京領科知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 11690
• 代理人: 張丹

本發明涉及一種低斷條率的粉條低溫干燥殺菌系統及其加工工藝，屬于粉條干燥殺菌系統及工藝技術。其中系統包括粉條干燥晾置用不銹鋼多層吊盒干燥架、除濕機、排風扇、空調、臭氧機、智能溫濕度計和自控程序系統。本發明粉條低溫干燥殺菌系統擁有以下有益效果：密閉的工作車間和排風處理保證了粉條不會受到環境中粉塵等侵害；臭氧殺菌協同處理提高了粉條的食用安全性；自動控溫系統和相對低溫的干燥處理使得粉條具有良好的形態完整性與米白色澤，粉條斷條率低，表面有光澤，呈半透明狀；系統自控程度高，操作簡便，工作能耗低。

技術領域

本發明屬于粉條干燥殺菌技術領域，具體而言涉及一種低斷條率的粉條低溫干燥殺菌系統及其加工工藝。

背景技術

粉條是以大米、紅薯、馬鈴薯乃至是雜糧為原料加工制得的條帶狀干燥淀粉食品，在我國南方地區的飲食中尤為常見。

粉條干燥是使其脫水的重要工藝，干燥的粉條具有良好的保存性。然而干燥方式、干燥條件等對粉條的質量優劣有著巨大的影響。傳統的干燥方法直接采用戶外太陽光干燥，對濕粉條進行脫水，太陽光干燥處理的粉條表面會無光澤、灰暗，且干燥效率低，溫度、時間、風力等參數難以控制，此外還容易受到空氣中的粉塵微生物的侵害。隨著食品加工業的發展，現在多采用烘房系統進行人為熱力干燥，烘房熱力干燥相比自然干燥具有熱效率高，機械化程度高等特點，然而，熱力處理對食品品質的損害是一個十分常見的問題，有相關研究指出熱力干燥處理會增加粉條的斷條率，影響制品品質。

針對所述的粉條加工現狀，亟待解決如何兼顧干燥殺菌效果和粉條品質的行業問題，以推動粉條市場的高質量發展。

發明內容

鑒于上述的分析，本發明的目的在于提供一種低斷條率的粉條低溫干燥殺菌系統及其加工工藝，該裝置自動化程度高，操作簡便，在保證粉條干燥殺菌的效果同時兼顧了粉條品質。

為了實現上述目的，本發明提供了如下的技術方案：

一種低斷條率的粉條低溫干燥殺菌系統，包括：

工作車間，所述工作車間包括多層吊盒干燥架、除濕機、第一排風扇、空調、第一臭氧機、智能溫濕度計和自控程序系統；

所述除濕機、第一排風扇、空調、第一臭氧機和智能溫濕度計分別與自控程序系統信號連接；

所述自控程序系統，被配置為獲取當前季節信息和室溫信息，并與所述智能溫濕度計聯合調控所述空調的功率以使得車間溫度為室溫的±7℃；且所述車間溫度介于當前季節的最低溫度閾值和最高溫度閾值之間；

所述自控程序系統，被配置為根據第一濕度閾值開啟所述除濕機，根據第二濕度閾值關閉所述除濕機，所述第一濕度閾值大于第二濕度閾值；

所述自控程序系統，被配置為根據第三濕度閾值開啟第一排風扇，所述第三濕度閾值大于第二濕度閾值小于第一溫度閾值；

所述自控程序系統，被配置為控制所述第一臭氧機間隔性地開啟和關閉。

本發明的系統自動調控車間的智能溫濕度計與工作車間的控制系統關聯，自動調節空調以達到設定的室溫值，而排風扇和除濕機則會根據的濕度自動開啟或關閉。更加智能，同時車間溫度和濕度根據季節和室溫的變化而動態變化，更加適應環境，避免過大的溫濕度干擾。相比較常用的熱力干燥而言（常用的熱力干燥溫度≥50℃），本發明的干燥溫度低。

本申請的一種優先實施方式，所述第二濕度閾值根據當前季節和室外溫濕度值從所述自控程序系統中獲取對應的閾值。

第二濕度閾值根據季節和室外溫濕度，主要考慮季節會影響室外溫度，進而影響室內溫度，同時由于天氣的變化也會影響，因此第二濕度閾值根據季節和室外溫濕度值來獲取對應的閾值，更加精準控制良品率。