[發明專利]抑制食欲魔芋粉及其制備方法

在審

• 申請號: 202210119941.1
• 申請日: 2022-02-09
• 公開（公告）號: CN114376178A
• 公開（公告）日: 2022-04-22
• 發明（設計）人: 張露引
• 申請（專利權）人: 上海艾苛密進出口有限公司
• 主分類號: A23L19/10
• 分類號: A23L19/10;A23L29/00;A23L29/10;A23L33/21
• 代理公司: 上海洞鑒知識產權代理事務所(普通合伙) 31346
• 代理人: 劉少偉

1.一種抑制食欲魔芋粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1將魔芋粉分散在油相中，再加入分散劑，均質得到懸濁液；

S2將懸濁液加入溶有乳化劑的水溶液中，均質得到乳液；

S3將乳液噴霧干燥即得到抑制食欲魔芋粉。

2.如權利要求1所述抑制食欲魔芋粉的制備方法，其特征在于：所述油相為核桃油、橄欖油、葵花籽油、玉米胚芽油、大豆油其中一種。

3.如權利要求1所述抑制食欲魔芋粉的制備方法，其特征在于：所述步驟S1中魔芋粉、油相、分散劑的用量比為1～2g:5～10mL:2～5g。

4.如權利要求1所述抑制食欲魔芋粉的制備方法，其特征在于：所述乳化劑為納米細菌纖維素、改性納米細菌纖維素、乳清蛋白殼聚糖納米復合物中的一種或兩種及兩種以上的混合。

5.如權利要求4所述抑制食欲魔芋粉的制備方法，其特征在于，所述改性納米細菌纖維素的制備方法，包括以下步驟：

M1將木糖駒形氏桿菌在30～35℃下，在葡糖酸醋桿菌培養基中靜態培養14～21天，收集纖維素膜，先用水沖洗8～12h，再將纖維素膜在70～90℃下，在0.1～0.2wt％氫氧化鈉水溶液中浸泡2～4h，再用水沖洗纖維素膜2～3次，得到純化后的纖維素膜浸泡在水中，在0～4℃冰箱中保存備用；

M2將純化后的纖維素膜在水中用剪切機在20～25℃下，以12000～15000rpm轉速剪切5～10min得到纖維素懸浮液，再離心10～15min，去掉上清液，收集沉淀，向沉淀中加入2～3mol/L鹽酸水解1～2h，離心15～20min，去掉上清液，收集沉淀，將沉淀用水洗滌3～4次，在-40～-45℃冷凍干燥24～48h即得到納米細菌纖維素；

M3將0.1～0.5g納米細菌纖維素分散在100～200mL水中得到懸浮液，再向其中加入5～10mL 0.5～1wt％茶多酚水溶液，在4～6℃，100～150rpm的條件下吸附2～4h，離心15～20min，去掉上清液，收集沉淀，將沉淀用水洗滌3～4次，在-40～-45℃冷凍干燥24～48h即得到改性納米細菌纖維素。

6.如權利要求4所述抑制食欲魔芋粉的制備方法，其特征在于，所述乳清蛋白殼聚糖納米復合物的制備方法，包括以下步驟：

N1將乳清蛋白溶于水中，配置得到1～2wt％乳清蛋白水溶液，將殼聚糖溶于1～2wt％醋酸溶液中，配置得到1～2wt％殼聚糖水溶液，在0～4℃放置12～24h，使其完全水化；

N2將1～2wt％乳清蛋白水溶液與1～2wt％殼聚糖水溶液按體積比為(2～5)：1混合，攪拌1～2h使其混合均勻，再用0.1～0.2mol/L的氫氧化鈉水溶液調節混合液pH＝5.5～7，再將混合液在70～80℃下反應30～60min，反應結束后冷卻至20～25℃，離心15～20min，去掉上清液，收集沉淀，將沉淀用水洗滌3～4次，在-40～-45℃冷凍干燥24～48h即得到乳清蛋白殼聚糖納米復合物。

7.如權利要求1或4所述抑制食欲魔芋粉的制備方法，其特征在于：所述乳化劑為質量比為1：2～5的改性納米細菌纖維素和乳清蛋白殼聚糖納米復合物的混合。

8.如權利要求1所述抑制食欲魔芋粉的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

S1將1～2g魔芋粉分散在5～10mL油相中，再加入2～5g分散劑，均質2～4min，轉速3000～5000rpm，每次40～45s，間隔15～20s，均質完成后得到懸濁液；

S2將1～2mL懸濁液加入20～40mL 0.1～0.5wt％溶有乳化劑的水溶液中，2～4min，轉速8000～12000rpm，每次40～45s，間隔15～20s，均質完成后得到乳液；

S3將乳液在進風溫度為140～180℃，進風量為20～30m³/h，壓縮空氣壓力為6～8MPa，進料速率為200～400mL/h條件下噴霧干燥即得到抑制食欲魔芋粉。