[發明專利]一種即食海味粥罐頭及其制備方法

在審

• 申請號: 202210118389.4
• 申請日: 2022-02-08
• 公開（公告）號: CN114431397A
• 公開（公告）日: 2022-05-06
• 發明（設計）人: 司徒三
• 申請（專利權）人: 司徒三
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L17/50;A23L17/40;A23L11/00;A23L25/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京盛凡佳華專利代理事務所(普通合伙) 11947
• 代理人: 李沖

本發明公開了一種即食海味粥罐頭及其制備方法，包括海味料、糧食料以及輔料；本發明的即食海味粥罐頭含有瑤柱、蟶貝肉、蝦米、響螺肉及章魚，豐富多樣，可以同時滿足不同人群對海鮮產品的需求；其制備工藝綠色健康，產品食用方便，營養豐富，鮮香可口，滑膩松軟，容易消化吸收，老少咸宜，補氣健胃，便于保存，生產環境友好。

技術領域

本發明涉及罐頭技術領域，具體是指一種即食海味粥罐頭及其制備方法。

背景技術

隨著社會的發展，人們生活水平的不斷提高，對綠色無公害，營養美味，攜帶和食用方便的食品需求量也越來越大。海洋生物不僅天然，而且味道鮮美，營養豐富，海鮮產品富含人體健康所必需的蛋白質、脂肪、維生素、和無機鹽。因此，多食用海鮮產品對身體健康十分有益，但由于受季節、地域、運輸等因素的影響，出現了各種干制和經過處理的保鮮海產品，其很難保持海鮮的原有的色、香、味，極易造成海鮮的營養成分流失，不能滿足消費者對新鮮海產品的需求。新海鮮類產品對保存環境要求比較高，新海鮮大多海腥味較濃，不易保存，且燴制也較麻煩。

發明內容

本發明要解決的技術問題是一種即食海味粥罐頭及其制備方法。

為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案為一種即食海味粥罐頭：包括海味料、糧食料以及輔料；

所述海味料包括以下重量份的原料：瑤柱2-5份，蟶貝肉2-5份，蝦米0.52-2份，響螺肉2-6份，章魚2-4份，柴魚干粉3-7份；

所述糧食料包括以下重量份的原料：大米20-30份，白大豆5-10份，薏米5-9份，黃豆5-10份，紅豆5-15份，花生5-7份；

所述輔料包括以下重量份的原料：鹽0.1-0.4份，谷氨酸鈉0.1-0.5份，白糖0.1-0.5份，維生素C0.01-0.1份，維生素E0.01-0.05份，甲殼素0.1-0.5份。

作為改進，所述海味料包括以下重量份的原料：瑤柱2-4份，蟶貝肉2-3份，蝦米0.52-1份，響螺肉2-4份，章魚2-3份，柴魚干粉3-5份；

所述糧食料包括以下重量份的原料：大米20-25份，白大豆5-8份，薏米5-7份，黃豆5-7份，紅豆5-10份，花生5-6份；

所述輔料包括以下重量份的原料：鹽0.1-0.3份，谷氨酸鈉0.1-0.3份，白糖0.1-0.4份，維生素C 0.01-0.05份，維生素E0.01-0.03份，甲殼素0.1-0.3份。

作為改進，所述海味料包括以下重量份的原料：瑤柱2份，蟶貝肉2份，蝦米0.52份，響螺肉2份，章魚2份，柴魚干粉3份；

所述糧食料包括以下重量份的原料：大米20份，白大豆5份，薏米5份，黃豆5份，紅豆5份，花生5份；

所述輔料包括以下重量份的原料：鹽0.1份，谷氨酸鈉0.1份，白糖0.1份，維生素C0.01份，維生素E 0.01份，甲殼素0.1份。

一種即食海味粥罐頭制備方法，包括以下步驟：

步驟一：將瑤柱、蟶貝肉、蝦米、響螺肉及章魚用水洗2分鐘，加100份水并水煮2分鐘，用20目篩撈起，湯水去底雜料后備用；

步驟二：大米、白豆、薏米及黃豆用有篩的盆沖洗一次后備用；

步驟三：紅豆、花生放入加熱容器內，加5倍水煮沸5分鐘，停火20分鐘后倒去有色紅水后待用；

步驟四：將預處理后海味、紫魚粉以及和預處理后的糧食類原料，一起放入煮鍋內加水于總重200份，煮沸5分鐘，保沸5分鐘，停止加熱；

步驟五：加入谷氨酸、白糖、維生素C、維生素E及甲殼素，攪伴5分鐘；

步驟六：測鹽含量，并按含量補鹽達到0.5％；