[發明專利]一種即食海味粥罐頭及其制備方法

在審

• 申請號: 202210118389.4
• 申請日: 2022-02-08
• 公開（公告）號: CN114431397A
• 公開（公告）日: 2022-05-06
• 發明（設計）人: 司徒三
• 申請（專利權）人: 司徒三
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L17/50;A23L17/40;A23L11/00;A23L25/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京盛凡佳華專利代理事務所(普通合伙) 11947
• 代理人: 李沖

1.一種即食海味粥罐頭，其特征在于：包括海味料、糧食料以及輔料；

所述海味料包括以下重量份的原料：瑤柱2-5份，蟶貝肉2-5份，蝦米0.52-2份，響螺肉2-6份，章魚2-4份，柴魚干粉3-7份；

所述糧食料包括以下重量份的原料：大米20-30份，白大豆5-10份，薏米5-9份，黃豆5-10份，紅豆5-15份，花生5-7份；

所述輔料包括以下重量份的原料：鹽0.1-0.4份，谷氨酸鈉0.1-0.5份，白糖0.1-0.5份，維生素C 0.01-0.1份，維生素E 0.01-0.05份，甲殼素0.1-0.5份。

2.根據權利要求1所述的一種即食海味粥罐頭，其特征在于：

所述海味料包括以下重量份的原料：瑤柱2-4份，蟶貝肉2-3份，蝦米0.52-1份，響螺肉2-4份，章魚2-3份，柴魚干粉3-5份；

所述糧食料包括以下重量份的原料：大米20-25份，白大豆5-8份，薏米5-7份，黃豆5-7份，紅豆5-10份，花生5-6份；

所述輔料包括以下重量份的原料：鹽0.1-0.3份，谷氨酸鈉0.1-0.3份，白糖0.1-0.4份，維生素C 0.01-0.05份，維生素E 0.01-0.03份，甲殼素0.1-0.3份。

3.根據權利要求1所述的一種即食海味粥罐頭，其特征在于：

所述海味料包括以下重量份的原料：瑤柱2份，蟶貝肉2份，蝦米0.52份，響螺肉2份，章魚2份，柴魚干粉3份；

所述糧食料包括以下重量份的原料：大米20份，白大豆5份，薏米5份，黃豆5份，紅豆5份，花生5份；

所述輔料包括以下重量份的原料：鹽0.1份，谷氨酸鈉0.1份，白糖0.1份，維生素C 0.01份，維生素E 0.01份，甲殼素0.1份。

4.根據權利要求1-3所述的一種即食海味粥罐頭制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

步驟一：將瑤柱、蟶貝肉、蝦米、響螺肉及章魚用水洗2分鐘，加100份水并水煮2分鐘，用20目篩撈起，湯水去底雜料后備用；

步驟二：大米、白豆、薏米及黃豆用有篩的盆沖洗一次后備用；

步驟三：紅豆、花生放入加熱容器內，加5倍水煮沸5分鐘，停火20分鐘后倒去有色紅水后待用；

步驟四：將預處理后海味、紫魚粉以及和預處理后的糧食類原料，一起放入煮鍋內加水于總重200份，煮沸5分鐘，保沸5分鐘，停止加熱；

步驟五：加入谷氨酸、白糖、維生素C、維生素E及甲殼素，攪伴5分鐘；

步驟六：測鹽含量，并按含量補鹽達到0.5％；

步驟七：在攪伴下裝罐封口，進入消菌鍋消毒1.5份/cm2壓力，125℃下攪拌30分鐘，按每分鐘1°以下速度降溫到98°時打開排汽閥聯通大氣保持內外壓力平衡；

步驟八：溫度降到45℃時即可開鍋卸料得成品。

5.根據權利要求4所述的一種即食海味粥罐頭制備方法，其特征在于：所述步驟二中，盆篩的目數為100-200目。