[發明專利]一種椒茶飲及其生產工藝

在審

• 申請號: 202210116636.7
• 申請日: 2022-02-07
• 公開（公告）號: CN114568559A
• 公開（公告）日: 2022-06-03
• 發明（設計）人: 汪迪
• 申請（專利權）人: 汪迪
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/06;A23F3/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明屬于綠茶飲料技術領域，尤其是一種椒茶飲及其生產工藝，針對了對花椒和綠茶進行飲用時不便以及花椒用量添加不便的問題，現提出如下方案，其原料包括以下重量份比的主方料和副方料，其中主方料為：綠茶60?80份、花椒10?20份、紅花5?10份和水300?350份；副方料為：山楂10?15份、姜10?15份、枸杞2?5份、橘皮3?8份和山藥1?3份；本發明中花椒和紅花研磨成粉加入綠茶中進行蒸煮，從而使得花椒和紅花的有效成分與綠茶中的有效成分進行充分的混合利用，將主方料和副方料經選料配比、蒸煮、濃縮過濾、離心稀釋和滅菌灌裝形成飲品，使得綠茶中其花椒和紅花成分配比達到更佳，從而大大提高椒茶飲的保健功能。

技術領域

本發明涉及綠茶飲料技術領域，尤其涉及一種椒茶飲及其生產工藝。

背景技術

綠茶采取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘干等工藝而制作的，保留了鮮葉的天然物質，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養成分；綠化色澤和茶湯較多保存了鮮茶葉的綠色格調，由此得名，常飲綠茶能防癌，降脂和減肥；花椒用作中藥，有溫中行氣、逐寒、止痛、殺蟲等功效。治胃腹冷痛、嘔吐、泄瀉、血吸蟲、蛔蟲等癥。

在使用花椒和綠茶用來泡茶飲用時，由于花椒為熱性調料，會使人燥熱，過量引用會導致消化道出現一些危害，因此在使用花椒和綠茶用來泡茶飲用時，控制對花椒和綠茶的比例則尤為重要，并且其相較于飲品而言，采用花椒用于泡茶使用時其操作較為不便。

因此，需要一種椒茶飲及其生產工藝，用以解決對花椒和綠茶進行飲用時不便以及花椒用量添加不便的問題。

發明內容

本發明提出的一種椒茶飲及其生產工藝，解決了對花椒和綠茶進行飲用時不便以及花椒用量添加不便的問題。

為了實現上述目的，本發明采用了如下技術方案：一種椒茶飲，其原料包括以下重量份比的主方料和副方料，

其中主方料為：綠茶60-80份、花椒10-20份、紅花5-10份和水300-350份；

副方料為：山楂10-15份、姜10-15份、枸杞2-5份、橘皮3-8份和山藥1-3份。

一種椒茶飲的生產工藝，包括以下步驟：

S1、選料配比：將蒸煮用水放置于蒸煮鍋內，并按綠茶放置于蒸煮鍋內進行浸漬處理，選取新鮮的花椒以及曬干處理的紅花進行混合處理，并將其進行粉碎研磨處理，將山楂、姜、枸杞和橘皮按4：4：1：2：1的比例混合形成副方料；

S2、蒸煮：將步驟S1中主方料的綠茶和水進行高溫蒸煮，將研磨成粉的花椒紅花粉料放置于蒸煮鍋內，并將副方料放置于蒸煮鍋中進行同步蒸煮；

S3、過濾濃縮：將步驟S2中的蒸煮用料經過濾裝置進行過濾處理，實現濾液和濾渣分離處理，將濾渣加入清水進行回流提取處理，形成回流原液；

S4、離心稀釋：將步驟S3中的濾液送入至過濾式離心機內進行離心處理，取上層離心液進行進行收集處理，并將步驟S3中的回流原液加入上層離心液中進行稀釋處理；

S5、滅菌灌裝：將步驟S4中的稀釋后的溶液進行高溫滅菌處理，滅菌完成后對其進行灌裝，繼而對其進行檢驗處理，得到椒茶飲飲品。

優選的，所述步驟S1中的綠茶采用一芽一葉或一芽二葉的鮮茶，經殺青、整形以及烘干提香處理制得，將主方料中的花椒和紅花通過粉碎研磨機進行研磨成粉狀原料，主方料中綠茶和水進行浸漬，并進行高溫蒸煮制得茶水混合物原料。

優選的，所述鮮茶殺青處理溫度為280℃-300℃，整形處理溫度為150℃-200℃，烘干提香溫度為80℃-120℃，控制其綠茶含量率為低于5%。

優選的，，所述花椒采用無梗花椒，其與紅花粉碎研磨后的粉狀原料過200目過篩裝置進行篩分處理

優選的，所述步驟S3中過濾裝置采用濾膜微濾方式，微濾膜厚度在90μm-150μm。