[發(fā)明專利]一種椒茶飲及其生產(chǎn)工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202210116636.7
• 申請日: 2022-02-07
• 公開（公告）號(hào): CN114568559A
• 公開（公告）日: 2022-06-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 汪迪
• 申請（專利權(quán)）人: 汪迪
• 主分類號(hào): A23F3/16
• 分類號(hào): A23F3/16;A23F3/06;A23F3/18
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種椒茶飲，其特征在于，其原料包括以下重量份比的主方料和副方料，

其中主方料為：綠茶60-80份、花椒10-20份、紅花5-10份和水300-350份；

副方料為：山楂10-15份、姜10-15份、枸杞2-5份、橘皮3-8份和山藥1-3份。

2.一種權(quán)利要求1中所述的椒茶飲的生產(chǎn)工藝，其特征在于，包括以下步驟：

S1、選料配比：將蒸煮用水放置于蒸煮鍋內(nèi)，并按綠茶放置于蒸煮鍋內(nèi)進(jìn)行浸漬處理，選取新鮮的花椒以及曬干處理的紅花進(jìn)行混合處理，并將其進(jìn)行粉碎研磨處理，將山楂、姜、枸杞和橘皮按4：4：1：2：1的比例混合形成副方料；

S2、蒸煮：將步驟S1中主方料的綠茶和水進(jìn)行高溫蒸煮，將研磨成粉的花椒紅花粉料放置于蒸煮鍋內(nèi)，并將副方料放置于蒸煮鍋中進(jìn)行同步蒸煮；

S3、過濾濃縮：將步驟S2中的蒸煮用料經(jīng)過濾裝置進(jìn)行過濾處理，實(shí)現(xiàn)濾液和濾渣分離處理，將濾渣加入清水進(jìn)行回流提取處理，形成回流原液；

S4、離心稀釋：將步驟S3中的濾液送入至過濾式離心機(jī)內(nèi)進(jìn)行離心處理，取上層離心液進(jìn)行進(jìn)行收集處理，并將步驟S3中的回流原液加入上層離心液中進(jìn)行稀釋處理；

S5、滅菌灌裝：將步驟S4中的稀釋后的溶液進(jìn)行高溫滅菌處理，滅菌完成后對其進(jìn)行灌裝，繼而對其進(jìn)行檢驗(yàn)處理，得到椒茶飲飲品。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種椒茶飲生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟S1中的綠茶采用一芽一葉或一芽二葉的鮮茶，經(jīng)殺青、整形以及烘干提香處理制得，將主方料中的花椒和紅花通過粉碎研磨機(jī)進(jìn)行研磨成粉狀原料，主方料中綠茶和水進(jìn)行浸漬，并進(jìn)行高溫蒸煮制得茶水混合物原料。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種椒茶飲生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述鮮茶殺青處理溫度為280℃-300℃，整形處理溫度為150℃-200℃，烘干提香溫度為80℃-120℃，控制其綠茶含量率為低于5%。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種椒茶飲生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述花椒采用無梗花椒，其與紅花粉碎研磨后的粉狀原料過200目過篩裝置進(jìn)行篩分處理。

6.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種椒茶飲生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟S3中過濾裝置采用濾膜微濾方式，微濾膜厚度在90μm-150μm。

7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種椒茶飲生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟S4中的稀釋后溶液中茶多酚的含量在500-650mg/kg。

8.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種椒茶飲生產(chǎn)工藝，其特征在于，所述步驟S5中滅菌溫度100℃-120℃，滅菌完成后對其進(jìn)行風(fēng)冷冷卻至室溫。