[發(fā)明專利]大批量糕點烘焙階段識別方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202210114982.1
• 申請日: 2022-01-31
• 公開（公告）號: CN114627315B
• 公開（公告）日: 2023-04-18
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王克勤
• 申請（專利權(quán)）人: 南通愛米食品有限公司
• 主分類號: G06V10/56
• 分類號: G06V10/56;G06V10/762;G06V10/774;G06V10/764;G06V10/74;G06V10/82;G06N3/08;G06F17/18;G01N33/00
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• 代理人: 暫無信息

本發(fā)明涉及電數(shù)字數(shù)據(jù)處理技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種大批量糕點烘焙階段識別方法。獲取每個時間段的特征向量，包括烤箱內(nèi)部的二氧化碳濃度、濕度、糕點的顏色信息和烹熟評價值；由特征向量之間的相似度將特征向量分為多個組，通過每組非特征向量得到每個時間段對應(yīng)顏色信息的置信度；利用多個時間段的顏色信息和對應(yīng)置信度訓(xùn)練顏色預(yù)測網(wǎng)絡(luò)，利用訓(xùn)練好的顏色預(yù)測網(wǎng)絡(luò)獲取下一時間段的顏色信息預(yù)測值，進而確認其所屬糕點烘焙階段。通過對電數(shù)字數(shù)據(jù)進行相關(guān)函數(shù)的計算以訓(xùn)練顏色預(yù)測網(wǎng)絡(luò)，利用顏色預(yù)測網(wǎng)絡(luò)預(yù)測下一時間段糕點的顏色信息以識別其所對應(yīng)的烘焙階段，由烘焙階段對應(yīng)的標準時間范圍調(diào)整烤箱溫度，以保證糕點的烘焙質(zhì)量，提高其良品率。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及電數(shù)字數(shù)據(jù)處理技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種大批量糕點烘焙階段識別方法。

背景技術(shù)

為了匹配市場需求，大批量糕點烘培設(shè)備應(yīng)運而生。與此同時，糕點烘培階段的烹熟度識別成為了糕點良品率的重中之重。目前大批量糕點烘培設(shè)備的烘焙過程都是通過設(shè)定固定設(shè)備參數(shù)使大批量糕點烘培設(shè)備在設(shè)定時間段內(nèi)進行運行的過程。但大批量糕點烘培設(shè)備的烘焙時長都是固定設(shè)置好的，無法保證烘焙材料正好滿足其烘焙環(huán)境，進而會導(dǎo)致烘焙質(zhì)量無法達到理想效果。

發(fā)明內(nèi)容

為了解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明的目的在于提供一種大批量糕點烘焙階段識別方法，所采用的技術(shù)方案具體如下：

根據(jù)采樣頻率獲取烤箱內(nèi)部的二氧化碳濃度、濕度和糕點的顏色信息，得到設(shè)定時間段內(nèi)的二氧化碳濃度序列、濕度序列和顏色信息序列；結(jié)合所述二氧化碳濃度序列和顏色信息序列得到對應(yīng)時間段內(nèi)糕點的烹熟評價值；將所述二氧化碳濃度序列、所述濕度序列、所述顏色信息序列和所述烹熟評價值作為對應(yīng)時間段內(nèi)的烘焙特征向量；

獲取多個時間段內(nèi)的所述烘焙特征向量，根據(jù)所述烘焙特征向量計算任意兩個所述時間段內(nèi)糕點的色澤質(zhì)量相似程度，由所述色澤質(zhì)量相似程度對所述烘焙特征向量進行分組，得到多個類別組；根據(jù)每個所述類別組中所述烘焙特征向量的所述濕度序列獲取每個所述烘焙特征向量對應(yīng)的所述顏色信息序列的置信度；

利用多個所述時間段的所述顏色信息序列訓(xùn)練顏色預(yù)測網(wǎng)絡(luò)，基于所述置信度構(gòu)建所述顏色預(yù)測網(wǎng)絡(luò)的損失函數(shù)；實時獲取糕點烘焙過程中多個歷史時間段的實際顏色信息序列，將這些所述實際顏色信息序列輸入訓(xùn)練好的所述顏色預(yù)測網(wǎng)絡(luò)得到下一時間段的顏色信息預(yù)測序列，根據(jù)所述顏色信息預(yù)測序列確認其所屬的糕點烘焙階段。

進一步地，基于確認的所述糕點烘焙階段對所述烤箱進行調(diào)整，其方法包括：

根據(jù)確認的所述糕點烘焙階段獲取到達該階段的標準烘焙時間范圍和實際烘焙時長，通過確認所述實際烘焙時長是否在所述標準烘焙范圍來調(diào)整烤箱的溫度。

進一步地，所述糕點烘焙階段的劃分方法，包括：

基于成功制作糕點在整個糕點烘焙過程中的所有飽和度序列，將其作為最優(yōu)實驗數(shù)據(jù)，然后將所述最優(yōu)實驗數(shù)據(jù)分為多個類別，每一個類別對應(yīng)一個糕點烘焙階段。

進一步地，所述根據(jù)所述顏色信息預(yù)測序列確認其所屬的糕點烘焙階段的方法，包括：

將每個所述類別中所有的飽和度序列作為對應(yīng)所述糕點烘焙階段的標準飽和度序列集合；將所述飽和度預(yù)測序列與每個所述糕點烘焙階段的所述標準飽和度序列集合進行對比，以確認所述飽和度預(yù)測序列所屬的所述糕點烘焙階段。

進一步地，所述由所述色澤質(zhì)量相似程度對所述烘焙特征向量進行分組，得到多個類別組的方法，包括：

把每個所述色澤質(zhì)量相似程度轉(zhuǎn)化為聚類所需的樣本距離，基于所述樣本距離利用DBSCAN聚類算法將所述烘焙特征向量分為多個所述類別組。

進一步地，所述置信度的獲取方法，包括：