[發明專利]大批量糕點烘焙階段識別方法

有效

• 申請號: 202210114982.1
• 申請日: 2022-01-31
• 公開（公告）號: CN114627315B
• 公開（公告）日: 2023-04-18
• 發明（設計）人: 王克勤
• 申請（專利權）人: 南通愛米食品有限公司
• 主分類號: G06V10/56
• 分類號: G06V10/56;G06V10/762;G06V10/774;G06V10/764;G06V10/74;G06V10/82;G06N3/08;G06F17/18;G01N33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種大批量糕點烘焙階段識別方法，其特征在于，該方法包括以下步驟：

根據采樣頻率獲取烤箱內部的二氧化碳濃度、濕度和糕點的顏色信息，得到設定時間段內的二氧化碳濃度序列、濕度序列和顏色信息序列；結合所述二氧化碳濃度序列和顏色信息序列得到對應時間段內糕點的烹熟評價值；將所述二氧化碳濃度序列、所述濕度序列、所述顏色信息序列和所述烹熟評價值作為對應時間段內的烘焙特征向量；

獲取多個時間段內的所述烘焙特征向量，根據所述烘焙特征向量計算任意兩個所述時間段內糕點的色澤質量相似程度，由所述色澤質量相似程度對所述烘焙特征向量進行分組，得到多個類別組；根據每個所述類別組中所述烘焙特征向量的所述濕度序列獲取每個所述烘焙特征向量對應的所述顏色信息序列的置信度；

利用多個所述時間段的所述顏色信息序列訓練顏色預測網絡，基于所述置信度構建所述顏色預測網絡的損失函數；實時獲取糕點烘焙過程中多個歷史時間段的實際顏色信息序列，將這些所述實際顏色信息序列輸入訓練好的所述顏色預測網絡得到下一時間段的顏色信息預測序列，根據所述顏色信息預測序列確認其所屬的糕點烘焙階段。

2.如權利要求1所述的一種大批量糕點烘焙階段識別方法，其特征在于，基于確認的所述糕點烘焙階段對所述烤箱進行調整，其方法包括：

根據確認的所述糕點烘焙階段獲取到達該階段的標準烘焙時間范圍和實際烘焙時長，通過確認所述實際烘焙時長是否在標準烘焙范圍來調整烤箱的溫度。

3.如權利要求2所述的一種大批量糕點烘焙階段識別方法，其特征在于，所述糕點烘焙階段的劃分方法，包括：

基于成功制作糕點在整個糕點烘焙過程中的所有飽和度序列，將其作為最優實驗數據，然后將所述最優實驗數據分為多個類別，每一個類別對應一個糕點烘焙階段。

4.如權利要求3所述的一種大批量糕點烘焙階段識別方法，其特征在于，所述根據所述顏色信息預測序列確認其所屬的糕點烘焙階段的方法，包括：

將每個所述類別中所有的飽和度序列作為對應所述糕點烘焙階段的標準飽和度序列集合；將所述飽和度預測序列與每個所述糕點烘焙階段的所述標準飽和度序列集合進行對比，以確認所述飽和度預測序列所屬的所述糕點烘焙階段。

5.如權利要求1所述的一種大批量糕點烘焙階段識別方法，其特征在于，所述由所述色澤質量相似程度對所述烘焙特征向量進行分組，得到多個類別組的方法，包括：

把每個所述色澤質量相似程度轉化為聚類所需的樣本距離，基于所述樣本距離利用DBSCAN聚類算法將所述烘焙特征向量分為多個所述類別組。

6.如權利要求3所述的一種大批量糕點烘焙階段識別方法，其特征在于，所述置信度的獲取方法，包括：

分別計算當前類別組中每個所述濕度序列的濕度均值，得到該類別組的濕度均值序列，將當前濕度均值與所述濕度均值序列中的每個所述濕度均值計算相對應的濕度差值，得到濕度差值之和，由所述濕度差值之和得到當前濕度均值對應時間段的所述飽和度序列的所述置信度，所述置信度與所述濕度差值之和呈負相關關系。

7.如權利要求3所述的一種大批量糕點烘焙階段識別方法，其特征在于，所述顏色預測網絡的訓練集包括多個訓練樣本，且每個訓練樣本所包括的數據為一個所述飽和度序列。

8.如權利要求7所述的一種大批量糕點烘焙階段識別方法，其特征在于，所述顏色預測網絡的損失函數是每個所述訓練樣本的輸入和輸出數據之間的均方差損失的加權求和，每個所述訓練樣本的權重與對應所述飽和度序列的所述置信度呈正相關關系。

9.如權利要求1所述的一種大批量糕點烘焙階段識別方法，其特征在于，所述顏色信息序列包括亮度序列和飽和度序列。

10.如權利要求9所述的一種大批量糕點烘焙階段識別方法，其特征在于，所述結合所述二氧化碳濃度序列和顏色信息序列得到對應時間段內糕點的烹熟評價值的方法，包括：

獲取所述亮度序列對應的亮度變化方差、所述飽和度序列對應的飽和度均值、所述二氧化碳濃度序列對應的二氧化碳濃度均值，由所述飽和度均值、所述二氧化碳濃度均值和所述亮度變化方差構建所述烹熟評價值的計算公式，以得到對應時間段內糕點的所述烹熟評價值，其中，所述飽和度均值與所述烹熟評價值呈正相關關系、所述烹熟評價值與所述二氧化碳濃度均值呈正相關關系、所述烹熟評價值與所述亮度變化方差呈負相關關系。