[發(fā)明專利]關(guān)于室內(nèi)手工掛面智能化生產(chǎn)管理系統(tǒng)

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202210098910.2
• 申請日: 2022-01-24
• 公開（公告）號: CN114403347A
• 公開（公告）日: 2022-04-29
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李先輝;朱偉;王良志;張乾周
• 申請（專利權(quán)）人: 金寨先徽農(nóng)副產(chǎn)品開發(fā)有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23P30/00;G06K9/62
• 代理公司: 北京盛凡佳華專利代理事務(wù)所(普通合伙) 11947
• 代理人: 金福坤

本發(fā)明提供關(guān)于室內(nèi)手工掛面智能化生產(chǎn)管理系統(tǒng)，涉及食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。該關(guān)于室內(nèi)手工掛面智能化生產(chǎn)管理系統(tǒng)，所述系統(tǒng)包括生產(chǎn)設(shè)備單元、生產(chǎn)工具單元、生產(chǎn)環(huán)境單元、生產(chǎn)存儲數(shù)據(jù)庫中心單元、實時監(jiān)控管理單元、可視化人機界面單元、中央處理器，所述生產(chǎn)設(shè)備單元、生產(chǎn)工具單元、生產(chǎn)環(huán)境單元、生產(chǎn)存儲數(shù)據(jù)庫中心單元、實時監(jiān)控管理單元、可視化人機界面單元和中央處理器均與中央處理器連接。本發(fā)明，將傳統(tǒng)手工藝制程和現(xiàn)代科技相結(jié)合，進而轉(zhuǎn)化運用，提供可靠的數(shù)據(jù)支撐，從而進一步提高手工掛面的生產(chǎn)效率，進一步提升手工掛面的生產(chǎn)質(zhì)量，進一步解決手工掛面生產(chǎn)的標準化、規(guī)模化、四季批量生產(chǎn)的問題。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域，具體為關(guān)于室內(nèi)手工掛面智能化生產(chǎn)管理系統(tǒng)。

背景技術(shù)

由于手工掛面行業(yè)受到環(huán)境、氣候、溫濕度的影響，手工掛面目前完全憑借老師傅的經(jīng)驗把控生成環(huán)節(jié)，人為控制部分過多，現(xiàn)通過改良結(jié)合現(xiàn)代技術(shù)整合運用，把控手工掛面生產(chǎn)核心技術(shù)以及要點的整合和控制，將人為經(jīng)驗控制部分通過數(shù)據(jù)進行控制實施，通過數(shù)字化整合更加直觀的顯示，數(shù)據(jù)化顯示處理，因春夏秋冬由于受到溫度、濕度、季節(jié)時令、刮風(fēng)下雨下雪有霧天氣因素的影響，導(dǎo)致生產(chǎn)環(huán)節(jié)會出現(xiàn)手工掛掛面的掉落、拉面定型、干燥的問題。

發(fā)明內(nèi)容

(一)解決的技術(shù)問題

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了關(guān)于室內(nèi)手工掛面智能化生產(chǎn)管理系統(tǒng)，解決了現(xiàn)有技術(shù)中存在的缺陷與不足，加強標準化生產(chǎn)。

(二)技術(shù)方案

為實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)：關(guān)于室內(nèi)手工掛面智能化生產(chǎn)管理系統(tǒng)，所述系統(tǒng)包括生產(chǎn)設(shè)備單元、生產(chǎn)工具單元、生產(chǎn)環(huán)境單元、生產(chǎn)存儲數(shù)據(jù)庫中心單元、實時監(jiān)控管理單元、可視化人機界面單元、中央處理器，所述生產(chǎn)設(shè)備單元、生產(chǎn)工具單元、生產(chǎn)環(huán)境單元、生產(chǎn)存儲數(shù)據(jù)庫中心單元、實時監(jiān)控管理單元、可視化人機界面單元和中央處理器均與中央處理器連接；

所述生產(chǎn)設(shè)備單元包括和面機以及紅外感應(yīng)區(qū)域；

所述生產(chǎn)工具單元包括餳面盆、操作臺、餳面箱、掛面架、切面自動包裝機、可控制濕度設(shè)備、可調(diào)溫烘干設(shè)備、通風(fēng)設(shè)備、換氣設(shè)備的有效整合；

所述生產(chǎn)環(huán)境單元包括生產(chǎn)環(huán)境監(jiān)控裝置、導(dǎo)軌裝置、餳面箱運輸裝置、浮塵檢測裝置以及通風(fēng)換氣裝置；

所述生產(chǎn)存儲數(shù)據(jù)庫中心單元包括數(shù)據(jù)存儲裝置、溫濕度監(jiān)測裝置、換氣數(shù)據(jù)監(jiān)測裝置；

所述實時監(jiān)控管理單元關(guān)鍵節(jié)點工藝監(jiān)控裝置、數(shù)據(jù)上傳模塊、數(shù)據(jù)分析模塊；

所述可視化人機界面單元包括觸摸模塊以及顯示模塊。

優(yōu)選的，所述生產(chǎn)設(shè)備單元中和面機具有更改設(shè)定定時、設(shè)定電機正反轉(zhuǎn)時間控制、正反轉(zhuǎn)次數(shù)、轉(zhuǎn)速、溫度顯示調(diào)節(jié)控制裝置和功能，使得每一批次和面時間相同，以達到相同的質(zhì)量，工作崗位設(shè)置紅外感應(yīng)防呆，人員在感應(yīng)區(qū)域內(nèi)機器停止轉(zhuǎn)動，提高操作安全。

優(yōu)選的，所述生產(chǎn)工具單元中餳面盆設(shè)置有自動定時提醒功能，餳面程度標準，時間設(shè)定，燈帶提醒；操作臺中含有收集槽，自動挫條裝置；餳面箱采用食品級PP塑料板材，設(shè)計具有設(shè)定調(diào)節(jié)溫度濕度、可定時、自動提醒功能，采用人機界面，定時數(shù)據(jù)上傳至服務(wù)器，可視化操作；掛面架設(shè)置可升降調(diào)節(jié)操作，可收集散落面粉、斷碎面條，減少浪費，保持生產(chǎn)環(huán)境整潔、安全、衛(wèi)生；切面自動包裝機按照生產(chǎn)工藝需求長短設(shè)置自動切面以及包裝，提高作業(yè)效率和質(zhì)量，降低人工成本。