[發明專利]一種東革阿里酒及其釀造方法

在審

• 申請號: 202210098697.5
• 申請日: 2022-01-28
• 公開（公告）號: CN116554978A
• 公開（公告）日: 2023-08-08
• 發明（設計）人: 程棟
• 申請（專利權）人: 程棟
• 主分類號: C12G3/021
• 分類號: C12G3/021;C12G3/026;C12H6/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明提供一種東革阿里酒及其釀造方法，其由東革阿里漿、高粱、小麥等為原料，配以酒曲進行發酵制得。本發明采用將東革阿里漿、高粱、小麥等為原料，進行配制酒曲等發酵，此能夠充分將東革阿里中的本身有效營養成分進行有效的提取，可確保一種東革阿里酒及其釀造方法的良好口感和功效性。一種東革阿里酒及其釀造方法是東革阿里漿、高粱、小麥等為原料，通過精心釀造制作成，以上是對一種東革阿里酒及其釀造方法進行了綜述。且本發明制造的東革阿里酒不僅保留東革阿里本身的口感，還充分利用東革阿里的藥用價值，其飲用能夠對人體起到一定的保健作用。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，尤其涉及一種東革阿里酒及其釀造方法。

背景技術

東革阿里別名南洋人參、鄉土人參、天然降酸劑等具有很高的營養價值，含有膳食纖維等成分，具有降糖、改善其他關節疼痛、補腎、健脾以及增強性的作用，調節人體生理機能，是一種極佳的機能性食品，滿足人們對飲酒的需求還可以起到保健作用。

而在中國的文化中，社交活動中，適量飲酒是作為一種能夠起到很好潤滑作用的一種方式，但隨著人們的健康意識的提高，對于酒的要求也越來越高。

發明內容

因此，基于以上背景，本發明將東革阿里酒提供一種具有保健功效的東革阿里酒及其釀造方法。

本發明的技術方案為：

一種東革阿里酒，其由東革阿里漿、高粱、小麥等為原料，配以酒曲進行發酵制得。

本發明還提供一種東革阿里酒釀造方法，其釀造步驟為：

S1：將分級采收好的東革阿里枝干和根，然后將篩選后的健康枝干和根用水浸泡3-5小時后清洗干凈并切片、打碎成漿,備用。

S2：稱取適量的高粱、小麥進行清洗浸泡3-5小時后，將步驟S1制備的東革阿里漿與浸泡后的高粱、小麥一起進行蒸煮，待蒸熟后，將其攤涼后拌入酒曲，放入發酵池中發酵80小時后,密封保存；

S3：蒸酒：將步驟S2發酵成熟的醅料進行蒸餾、冷卻，以將發酵成熟的醅料中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發為蒸汽，再經冷卻、過濾去除有害成分后即可得到東革阿里酒；

S4：將步驟S3制得的東革阿里酒在無菌車間進行灌裝封瓶保存。

進一步地，步驟S1、S2中對東革阿里進行清洗、浸泡的水的PH值為6.5-7.5；

進一步地，步驟S2中的發酵條件為常溫常壓厭氧條件,所述發酵成熟的標準為醅料的酒精度為53度。

進一步地，步驟S3中的所用于輔助蒸酒的用水為天然純凈水。

本發明的有益效果為：

本發明采用將東革阿里漿與小麥、高粱在蒸煮階段進行混合蒸煮后進行拌曲發酵，此方法能夠充分將東革阿里中的有效的組分進行有效的溶出、提取，可確保東革阿里酒的良好風味和功效性。

本發明的釀造的東革阿里酒不僅口感佳，還能夠充分利用東革阿里的藥用價值，東革阿里含有膳食纖維等成分，具有降糖、改善其他關節疼痛、補腎、健脾以及增強性的作用，是一種極佳的機能性食品，對維護健康有著非常重要的作用，長期飲用，對人體起到一定的保健作用。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明做進一步的詳細說明。

實施例1：一種東革阿里酒，其由東革阿里漿、高粱、小麥等為原料，配以酒曲進行發酵制得。

本發明還提供一種東革阿里酒釀造方法，其釀造步驟為：

S1：將分級采收好的東革阿里枝干和根，然后將篩選后的健康枝干和根用水浸泡3-5小時后清洗干凈并切片、打碎成漿,備用。