[發(fā)明專利]一種東革阿里酒及其釀造方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202210098697.5 | 申請日： | 2022-01-28 |
| 公開（公告）號： | CN116554978A | 公開（公告）日： | 2023-08-08 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 程棟 | 申請（專利權(quán)）人： | 程棟 |
| 主分類號： | C12G3/021 | 分類號： | C12G3/021;C12G3/026;C12H6/02 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 570000 海南省?？谑旋?** | 國省代碼： | 海南;46 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 阿里 及其 釀造 方法 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種東革阿里酒，其特征在于，其由東革阿里漿、高粱、小麥等為原料，配以酒曲進行發(fā)酵制得。
2.一種東革阿里酒釀造方法，其特征在于，其釀造步驟為：
S1：將分級采收好的東革阿里枝干和根，然后將篩選后的健康枝干和根用水浸泡3-5小時后清洗干凈并切片、打碎成漿，備用。
S2：稱取適量的高粱、小麥進行清洗浸泡3-5小時后，將步驟S1制備的東革阿里漿與浸泡后的高粱、小麥一起進行蒸煮，待蒸熟后，將其攤涼后拌入酒曲，放入發(fā)酵池中發(fā)酵80小時后,密封保存；
S3：蒸酒：將步驟S2發(fā)酵成熟的醅料進行蒸餾、冷卻，以將發(fā)酵成熟的醅料中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻、過濾去除有害成分后即可得到東革阿里酒；
S4：將步驟S3制得的東革阿里酒在無菌車間進行灌裝封瓶保存。
進一步地，步驟S1、S2中對東革阿里進行清洗、浸泡的水的PH值為6.5-7.5；
進一步地，步驟S2中的發(fā)酵條件為常溫常壓厭氧條件,所述發(fā)酵成熟的標準為醅料的酒精度為53度。
進一步地，步驟S3中的所用于輔助蒸酒的用水為天然純凈水。
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