[發明專利]一種葛根醋飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202210095043.7
• 申請日: 2022-01-26
• 公開（公告）號: CN114410422A
• 公開（公告）日: 2022-04-29
• 發明（設計）人: 楊人灃
• 申請（專利權）人: 楊人灃
• 主分類號: C12J1/04
• 分類號: C12J1/04;C12J1/08
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362
• 代理人: 韓煒

1.一種葛根醋飲料，其特征在于，按重量計，用以下原料制成：葛根50～100份、大米10～50份、葛根汁50～100份、焦鍋粑2～10份和飴糖3～10份。

2.根據權利要求1所述的葛根醋飲料，其特征在于，用以下原料制成：葛根60～90份、大米20～40份、葛根汁40～80份、焦鍋粑3～7份和飴糖5～8份。

3.根據權利要求1所述的葛根醋飲料，其特征在于，用以下原料制成：葛根70～80份、大米25～35份、葛根汁45～85份、焦鍋粑4～6份和飴糖4～7份。

4.根據權利要求1所述的葛根醋飲料，其特征在于，所述焦鍋粑為選用優質大米經清水淘凈，放入鐵鍋中加水后，煮熟至鍋底層米飯貼鍋處焦黃的鍋粑。

5.根據權利要求1所述的葛根醋飲料，其特征在于，所述葛根汁為鮮葛根洗凈、除凈雜質及外皮、切成小段、用榨汁機榨取鮮葛汁，按重量份葛根汁：水的比例為3-4:6-7，加入飲用水稀釋后加熱熟化而得到的葛根汁。

6.根據權利要求1-5任一項所述的葛根醋飲料的制備方法，其特征在于，

1)將葛根打成粉狀，得A品；

2)將大米淘凈、濾水、得B品；

3)將A品與B品混合，得C品；

4)將C品入甑蒸熟，得D品；

5)將D品放涼至16～36度后兌入發酵酶并混勻，入壇發酵10～25天，得E品；

6)將E品蒸餾，取其3～15度的餾液，得F品；

7)將F品放入溶器中按比例兌入焦鍋粑3～8份、飴糖4～7份，封壇30～100天，得G品；

8)將G品按比例兌入葛根汁，混合后封壇20～50天，取濾液后得到成品。

7.根據權利要求6所述的葛根醋飲料的制備方法，其特征在于，所述發酵酶為中草藥酒曲。

8.根據權利要求7所述的葛根醋飲料的制備方法，其特征在于，所述酒曲的兌入比例為葛根的3～15％。

9.根據權利要求7所述的葛根醋飲料的制備方法，其特征在于，所述中草藥酒曲的制曲原料為透骨香、爬地香、地枇杷、響鈴草和大米，采用新鮮草藥經洗凈并除去雜物，過濾，大米浸泡后過濾干水打成大米粉備用；將上述的透骨香、爬地香、地枇杷和響鈴草4味草藥按1:1混合，打碎得草藥漿，再按重量份計，草藥粉10--50份和大米粉30--100份混合攪拌均勻，捏成小餅置于干凈的稻草墊上并上面覆蓋干凈稻草發酵10--30天即得中草藥酒曲。