[發明專利]一種豬腰湯的烹制方法

在審

• 申請號: 202210092911.6
• 申請日: 2022-01-26
• 公開（公告）號: CN114403406A
• 公開（公告）日: 2022-04-29
• 發明（設計）人: 譚國慶
• 申請（專利權）人: 譚國慶
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L13/20;A23L33/00
• 代理公司: 連云港聯創專利代理事務所(特殊普通合伙) 32330
• 代理人: 谷金穎

本發明公開了一種豬腰湯的烹制方法，包括以下組分：豬腰660g，姜汁25g，糯米酒8g，胡椒粉3g，鹽2g，雞汁2g，味精3g，雞粉4g，一種豬腰湯的烹制方法包括以下步驟：加湯底1000g，大火煮1分鐘，按次序加入2g鹽，3g胡椒粉，3g味精，4g雞粉，2g雞汁，倒入豬腰660g，用勺子輕輕攪拌，攪拌30秒后，轉為最小火,小火浸泡2分鐘，加入8g糯米酒，加入25g姜汁，輕輕攪拌13秒，關火，裝入沙鍋中，上菜，完成豬腰湯的烹制，在烹飪完成后，用瓦煲盛載，豬腰應熟透，無返生，在烹飪完成后，豬腰表面完整，有彈性，咬開后無紅色血水，在烹飪完成后，湯底調味適當，豬腰湯有胡椒的香氣與肉湯的鮮香，在烹飪完成后，豬腰鮮嫩爽口，不老不硬，烹飪后的菜品應在溫度35℃～45℃之間。

技術領域

本發明屬于餐飲技術領域，特別涉及一種豬腰湯的烹制方法。

背景技術

豬腰湯是以豬腰為食材，加輔料和調味料后煮成湯，食用味道鮮美，在功效上可以祛內濕，活血通經。豬腰滋補湯已成為嶺南佛山的一道傳世名菜。在其制作時選用新鮮豬腰佐以優質輔材，文火慢熬燜燉岀味。

現有的豬腰湯肉質彈性不足，不夠鮮嫩爽口，容易因為烹飪方式不當導致肉質老硬。

發明內容

本發明的目的就在于為了解決上述問題而提供一種豬腰湯的烹制方法，解決了現有豬腰湯肉質彈性不足，不夠鮮嫩爽口，容易因為烹飪方式不當導致肉質老硬等缺點。

為實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種豬腰湯的烹制方法，包括以下組分：豬腰660g，姜汁25g，糯米酒8g，胡椒粉3g，鹽2g，雞汁2g，味精3g，雞粉4g。

根據上述的一種豬腰湯的烹制方法，包括以下步驟：

S1、加湯底1000g，大火煮1分鐘；

S2、按次序加入2g鹽，3g胡椒粉，3g味精，4g雞粉，2g雞汁；

S3、倒入豬腰660g，用勺子輕輕攪拌；

S4、攪拌30秒后，轉為最小火。小火浸泡2分鐘；

S5、加入8g糯米酒，加入25g姜汁，輕輕攪拌13秒；

S6、關火，裝入沙鍋中，上菜，完成一種豬腰湯的烹制方法的制作。

優選的，在烹飪完成后，用瓦煲盛載，豬腰應熟透，無返生。

優選的，在烹飪完成后，豬腰表面完整，有彈性，咬開后無紅色血水。

優選的，在烹飪完成后，湯底調味適當，豬腰湯有胡椒的香氣與肉湯的鮮香。

優選的，在烹飪完成后，豬腰鮮嫩爽口，不老不硬。

優選的，烹飪后的菜品應在溫度35℃～45℃之間。

優選的，菜品完成后應即時食用，常溫狀態下，保存時間不宜超過2小時。

與現有技術相比，本發明的有益效果如下：

本發明的一種豬腰湯的烹制方法，豬腰表面完整，有彈性，鮮嫩爽口，不老不硬，湯底調味適當，豬腰湯有胡椒的香氣與肉湯的鮮香，可以祛內濕，活血通經，增強體質。

具體實施方式

下面對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例。基于本發明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有做出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例

本發明提供一種豬腰湯的烹制方法，包括以下組分：豬腰660g，姜汁25g，糯米酒8g，胡椒粉3g，鹽2g，雞汁2g，味精3g，雞粉4g。