[發明專利]一種毛酸漿發酵果汁及其制備方法與應用在審
| 申請號： | 202210090722.5 | 申請日： | 2022-01-25 |
| 公開（公告）號： | CN114601087A | 公開（公告）日： | 2022-06-10 |
| 發明（設計）人： | 溫靖;吳繼軍;徐玉娟;余元善;鄒波;程麗娜;李璐;卜智斌;劉浩然 | 申請（專利權）人： | 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所 |
| 主分類號： | A23L2/38 | 分類號： | A23L2/38;A23L33/00;A23L33/135 |
| 代理公司： | 廣州三環專利商標代理有限公司 44202 | 代理人： | 薛夢 |
| 地址： | 510507 廣東省*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 毛酸漿 發酵 果汁 及其 制備 方法 應用 | ||
【權利要求書】：
1.一種毛酸漿發酵果汁的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
(1)將毛酸漿果去萼洗凈，打漿過濾，得毛酸漿果原汁；
(2)在上述毛酸漿果原汁中接種發酵菌劑，于35～40℃發酵55～65小時，得所述毛酸漿發酵果汁。
2.根據權利要求1所述毛酸漿發酵果汁的制備方法，其特征在于，所述發酵菌劑為干酪乳桿菌、腸膜明串珠菌、發酵乳桿菌、嗜酸乳桿菌和植物乳桿菌中的至少一種。
3.根據權利要求1所述毛酸漿發酵果汁的制備方法，其特征在于，所述發酵菌劑的添加量為所述毛酸漿果原汁質量的1％。
4.根據權利要求1所述毛酸漿發酵果汁的制備方法，其特征在于，所述步驟(1)打漿過濾之后還對毛酸漿果原汁進行消毒滅菌。
5.根據權利要求4所述毛酸漿發酵果汁的制備方法，其特征在于，所述消毒滅菌采用巴氏殺菌。
6.一種毛酸漿發酵果汁，其特征在于，所述果汁采用權利要求1～5任一項所述毛酸漿發酵果汁的制備方法制備而成。
7.根據權利要求6所述的毛酸漿發酵果汁在制備具有提高免疫力的食品或保健品中的應用。
8.根據權利要求6所述的毛酸漿發酵果汁在制備具有修復小腸絨毛損傷的食品或保健品中的應用。
9.根據權利要求6所述的毛酸漿發酵果汁在制備具有改善腸道菌群的食品或保健品中的應用。
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