[發(fā)明專(zhuān)利]一種負(fù)載有白藜蘆醇的小麥醇溶蛋白/海藻酸鈉復(fù)合納米粒子制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 202210088658.7 | 申請(qǐng)日： | 2022-01-25 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN114532536A | 公開(kāi)（公告）日： | 2022-05-27 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李欣欣;黨帥;張凌;岳藝璇;陳珊珊 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 吉林大學(xué) |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23L33/105 | 分類(lèi)號(hào)： | A23L33/105;A23L29/00;A23L29/30;A23P10/30 |
| 代理公司： | 吉林省中玖專(zhuān)利代理有限公司 22219 | 代理人： | 姜姍姍 |
| 地址： | 130012 吉林省長(zhǎng)春市*** | 國(guó)省代碼： | 吉林;22 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 載有 藜蘆 小麥 蛋白 海藻 復(fù)合 納米 粒子 制備 方法 | ||
本發(fā)明公開(kāi)了一種負(fù)載有白藜蘆醇的小麥醇溶蛋白/海藻酸鈉復(fù)合納米粒子制備方法，將小麥醇溶蛋白溶解于70％乙醇中得到小麥醇溶蛋白乙醇溶液；將海藻酸酸鈉溶于去離子水中，25℃充分?jǐn)嚢柽^(guò)夜得到海藻酸鈉溶液；小麥醇溶蛋白乙醇溶液中加入白藜蘆醇得白藜蘆醇?小麥醇溶蛋白乙醇溶液；將白藜蘆醇?小麥醇溶蛋白乙醇溶液注入pH為4.9的去離子水中，并攪拌得到包埋白藜蘆醇的小麥醇溶蛋白納米粒子；將海藻酸鈉溶液添加在包埋白藜蘆醇的小麥醇溶蛋白納米粒子中，繼續(xù)攪拌后得到負(fù)載白藜蘆醇的小麥醇溶蛋白/海藻酸鈉復(fù)合納米粒子。本發(fā)明中顯著提高白藜蘆醇包埋率和穩(wěn)定性。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明屬于功能性食品領(lǐng)域，涉及一種新型蛋白/多糖復(fù)合物，具體涉及一種小麥醇溶蛋白/海藻酸鈉復(fù)合納米粒子負(fù)載白藜蘆醇的方法。
技術(shù)背景
小麥醇溶蛋白是小麥蛋白的重要組成成分，占其總量的40％～50％，不易溶于水，但易溶于70％的乙醇溶液中。其單鏈多肽是通過(guò)分子內(nèi)二硫鍵連接。具有來(lái)源廣泛、提取簡(jiǎn)單、良好的生物相容性以及可降解等優(yōu)點(diǎn)。使小麥醇溶蛋白受到廣泛研究者關(guān)注的是其具有自行組裝功能及負(fù)載功能。小麥醇溶蛋白含有脯氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸等疏水性氨基酸和甘氨酸、半胱氨酸等中性氨基酸，所以其具有兩親特性，可以進(jìn)行自組裝功能。由于具有生物相容性和可降解的優(yōu)點(diǎn)，可以用來(lái)負(fù)載活性物質(zhì)，使小麥醇溶蛋白納米粒子具有功能性。
然而小麥醇溶蛋白納米粒子之間存在較強(qiáng)疏水作用，容易導(dǎo)致其在溶液聚集。為了使其穩(wěn)定，可以使小麥醇溶蛋白納米粒子與親水性物質(zhì)結(jié)合。目前為止，已經(jīng)制備出小麥醇溶蛋白-殼聚糖納米粒子、小麥醇溶蛋白-單寧酸納米粒子、小麥醇溶蛋白-阿拉伯膠納米粒子等。
海藻酸鈉是一種在海藻中提取的高分子多糖化合物。海藻酸鈉是由β－(1-4)D-甘露糖醛酸和α-L-古洛糖醛酸交替排列形成的線性陰離子多糖，具有來(lái)源廣、安全性高、生物相容性及可降解性的優(yōu)點(diǎn)。海藻酸鈉分子上含有大量的親水基團(tuán)(-OH、-COONa)，具備水溶性。目前，海藻酸鈉已作為穩(wěn)定劑、增稠劑、乳化劑被廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)中。
白藜蘆醇是植物多酚類(lèi)化合物，主要來(lái)源于花生、虎杖、桑椹等植物。不易溶于水，易溶于甲醇、丙醇等有機(jī)溶劑，具有抗氧化、抗衰老、抗癌、保護(hù)心血管、預(yù)防糖尿病、提升免疫系統(tǒng)活性等功能。
然而白藜蘆醇對(duì)光、氧等敏感，在食品體系中易受到外界環(huán)境影響而氧化降解，降低生物活性利用率，這使得白藜蘆醇很難發(fā)揮其生理功效。為此增強(qiáng)白藜蘆醇的生物可利用率，可以選擇恰當(dāng)?shù)妮斔腕w系進(jìn)行包埋，從而保護(hù)白藜蘆醇，以增加其生物利用率。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種小麥醇溶蛋白/海藻酸鈉復(fù)合納米粒子負(fù)載白藜蘆醇的方法，此方法提高了白藜蘆醇的負(fù)載率。
本發(fā)明的目的通過(guò)如下技術(shù)方案實(shí)現(xiàn)，
一種負(fù)載有白藜蘆醇的小麥醇溶蛋白/海藻酸鈉復(fù)合納米粒子制備方法，具體步驟如下：
(1)將小麥醇溶蛋白溶解于70％乙醇中得到小麥醇溶蛋白乙醇溶液；將海藻酸酸鈉溶于去離子水中，25℃充分?jǐn)嚢柽^(guò)夜得到海藻酸鈉溶液；
(2)所述的小麥醇溶蛋白乙醇溶液中加入白藜蘆醇，得白藜蘆醇-小麥醇溶蛋白乙醇溶液；所述的小麥醇溶蛋白和白藜蘆醇的質(zhì)量比為20:1～30:1；
(3)將白藜蘆醇-小麥醇溶蛋白乙醇溶液注入pH為4.9的去離子水中并攪拌得到包埋白藜蘆醇的小麥醇溶蛋白納米粒子；速度為220～880r/min；時(shí)間為1～10min；溫度為23～40℃下；所述的白藜蘆醇-小麥醇溶蛋白乙醇溶液與去離子水體積比為1:4～1:24；
(4)將濃度為0.1～1mg/mL海藻酸鈉溶液添加包埋白藜蘆醇的小麥醇溶蛋白納米粒子中，繼續(xù)攪拌后得到負(fù)載白藜蘆醇的小麥醇溶蛋白/海藻酸鈉復(fù)合納米粒子。
作為本發(fā)明更優(yōu)的技術(shù)方案：步驟(1)中所述的白藜蘆醇和小麥醇溶蛋白的質(zhì)量比20:1～30:1(w/w)。
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