[發明專利]一種包埋益生菌的乳脂肪球膜復合微膠囊制備方法

有效

• 申請號: 202210086315.7
• 申請日: 2022-01-25
• 公開（公告）號: CN114532541B
• 公開（公告）日: 2023-06-20
• 發明（設計）人: 張莉麗;張功圣;張峰瑞;孫慧;何明雪;肖利紅;徐梓赫;譚澤
• 申請（專利權）人: 東北農業大學
• 主分類號: C12N11/02
• 分類號: C12N11/02;A23L33/135;A23L29/00;A23L29/30;A23P10/30
• 代理公司: 南京群邁知識產權代理有限公司 32690
• 代理人: 王敏

本發明公開了一種包埋益生菌的乳脂肪球膜復合微膠囊制備方法，屬于微生物技術領域。本發明采用乳脂肪球膜、角瓜多糖、水蘇糖和卡拉膠作為壁材，分別利用噴霧、冷凍和流化床三種干燥方法進行包埋，噴霧干燥得到的微膠囊包埋率可以達到71.64％，干燥存活率22.97％；流化床干燥包埋率72.54％，干燥存活率18.86％；冷凍干燥效果最好，包埋率達到76.6％，凍干存活率29.2％。使用包埋后的微膠囊在體外模擬胃液環境下進行測試，發現三種包埋方法制得的微膠囊處理60min益生菌的存活率均在65％以上；處理120min存活率均在43％以上，說明本發明對益生菌的保護效果顯著，有助于益生菌順利定植腸道發揮益生作用。

技術領域

本發明涉及一種包埋益生菌的乳脂肪球膜復合微膠囊制備方法，屬于微生物技術領域。

背景技術

乳脂肪球膜的成分包括磷脂、鞘脂、唾液酸和糖蛋白。近幾年來，從牛奶中分離和濃縮乳脂肪球膜的新技術的發展使研究乳脂肪球膜的生理功能和特性成為可能。已經證明，乳脂肪球膜成分具有多種有益健康的特性，包括支持大腦發育、防止病原體附著和宿主免疫調節。

益生菌已被納入一系列產品，包括兒科營養產品和補充劑。然而，在腸道條件和益生菌生存能力方面仍有許多挑戰需要克服。例如，益生菌的生存能力受到一系列因素的影響，包括pH值、儲存期間的酸化、暴露于胃腸系統中的膽汁和儲存溫度。一些食品成分已經被研究作為益生菌的載體，并被證明在體外消化過程中提高了它們的生存能力。

目前，關于乳脂肪球膜對益生菌生長和存活的影響還缺乏相關信息。乳脂肪球膜在硒、脂溶性維生素、有機磷酸鹽、茶多酚等微量元素的傳遞中起著重要作用，并能包裹乳酸菌。

多糖在水中表現出良好的溶解性，并且在高濃度下具有較低的粘度。一些多糖具有良好的阻氧性和阻濕性，對被包裹的生物活性材料也有很好的保護作用，如今有許多由蔬菜水果中提取的中性多糖已經被證實作為微膠囊的壁材有更好的保護作用，角瓜(又名西葫蘆)作為家庭中常見的蔬菜之一，其含有豐富的多糖，且因為成本低廉，滿足工業微膠囊壁材的需要。

制備微膠囊最常見的方法是擠壓法，具有制備工藝簡單，反應條件溫和，成本低廉等優點，但這種方法耗時耗力，顆粒大小難以控制，且由于微珠的緩慢形成，難以用于大規模生產。乳化法是將細胞懸液添加到油相中，經過勻質形成油包水(W/O)乳液，水溶性聚合物分散到油相中,形成不溶性的微小膠粒，因此乳化法制作的微膠囊，粒徑分布范圍更窄，呈球形更好，細菌存活率高。相比于液態益生菌微膠囊，干燥形式的微膠囊具有保存時間長、處理、儲存、銷售方便以及隨后在功能食品開發中的應用等優點，但不同的干燥方式對益生菌也會有不同的影響，本發明包括乳脂肪球膜微膠囊的冷凍干燥、噴霧干燥和流化床干燥三種干燥方式。

目前市場上的益生菌微膠囊技術比較成熟，但不同微膠囊壁材在不同干燥方法下對益生菌的保護效果差異很大，無法應對不同的包埋需求，因此市場上急需一種在不同干燥方法下對益生菌保護效果穩定的微囊化方法。

發明內容

本發明目的是提供一種新的益生菌微膠囊包埋方法，提高益生菌存活率，有助于益生菌定植腸道、發揮益生功能，同時為生產益生菌微膠囊提供更加穩定的方法，讓益生菌微膠囊的生產更加穩定、高效，提高益生菌質量。

為實現本發明目的，本發明的內容如下：