[發(fā)明專(zhuān)利]一種莓茶活性粉及其固體飲料

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202210081980.7
• 申請(qǐng)日: 2022-01-24
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN114403267A
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-04-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 韓小兵
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 浙江欣諾醫(yī)藥有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/34
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/34;A23L2/39;A23L2/52;A23L2/60;A23L33/105;A23L33/115;A23P10/30
• 代理公司: 上海宣宜專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙) 31288
• 代理人: 吳啟凡

1.一種莓茶活性粉，其特征在于，所述莓茶活性粉的制備工藝為通過(guò)對(duì)莓茶中的冠突散囊菌濕法發(fā)酵工藝將莓茶中的二氫楊梅素提高，從莓茶中提取獲得的二氫楊梅素與大豆磷脂形成磷脂復(fù)合物后，使用β-葡聚糖進(jìn)行包埋處理獲得莓茶活性粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的莓茶活性粉，其特征在于，所述制備工藝的流程為：菌種獲得→濕法發(fā)酵→二氫楊梅素提取→磷脂復(fù)合物及包埋→獲得莓茶活性粉。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的莓茶活性粉，其特征在于，所述菌種獲得的步驟具體為：從茯磚茶中獲得冠突散囊菌，菌種在富含綠原酸的環(huán)境下馴化，得到耐受綠原酸的冠突散囊菌菌種，將其接種到PDW培養(yǎng)液中，置于恒溫培養(yǎng)搖床進(jìn)行培養(yǎng)，溫度設(shè)置為36℃±1℃，轉(zhuǎn)速為180r/min，培養(yǎng)3天得到富集冠突散囊菌菌絲球的菌液。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的莓茶活性粉，其特征在于，所述濕法發(fā)酵的步驟具體為：將莓茶茶葉置于滅菌后的容器中，滴加濃度為20％的冠突散囊菌菌液進(jìn)行發(fā)酵，滴加量為莓茶茶葉總重量的4％，攪拌混合均勻，使莓茶茶葉充分吸收菌液，過(guò)濾出茶葉底部多余的菌液，放至溫度為36℃，濕度為45％的環(huán)境下進(jìn)行自然發(fā)酵；

當(dāng)自然發(fā)酵進(jìn)行至第三天時(shí)，將莓茶葉放入烘茶機(jī)殺菌，條件設(shè)置為50℃，一小時(shí)，結(jié)束后放回容器中繼續(xù)自然發(fā)酵，環(huán)境條件不變；

當(dāng)自然發(fā)酵進(jìn)行至第六天時(shí)，放至烘茶機(jī)烘干，先設(shè)置溫度為70℃，時(shí)間為半小時(shí)，結(jié)束后升溫至100℃，時(shí)間為半小時(shí)，結(jié)束后裝袋密封儲(chǔ)存。

5.根據(jù)權(quán)利要求2所述的莓茶活性粉，其特征在于，所述二氫楊梅素提取的步驟采用乙醇對(duì)莓茶中的二氫楊梅素進(jìn)行提取，經(jīng)膜過(guò)濾結(jié)晶的步驟得到純度為95％及以上的二氫楊梅素。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的莓茶活性粉，其特征在于，所述二氫楊梅素提取的步驟具體為：

按料量莓茶100kg，乙醇1000-1100L，活性碳10kg，純凈水300-400kg順序投入1000L的反應(yīng)釜中，升溫到回流，保溫3小時(shí)后關(guān)閉蒸汽閥門(mén)，攪拌30分鐘，放料抽濾，抽濾完成后，用20L乙醇洗滌濾渣，抽干后，先常壓回收乙醇至乙醇流量變小后，改為減壓回收至無(wú)餾分后，開(kāi)4L冷卻水進(jìn)行降溫，然后改為用冷凍鹽水降溫至10℃以下，抽濾，抽干后用30L純水洗滌一次，再次抽干，進(jìn)烘箱85℃條件下烘干，10小時(shí)后，得到二氫楊梅素粗品；

將1000L反應(yīng)釜清洗干凈后，按照料量二氫楊梅素粗品30kg，純凈水600kg，乙醇300-330L順序投入反應(yīng)釜中升溫至50℃-53℃，攪拌30分鐘，待物質(zhì)全部溶解后，將溶液投入膜濾機(jī)進(jìn)行加壓回流，壓力設(shè)定為0.25MPa，將過(guò)濾得到的小分子料液，吸入回收鍋中，回收乙醇及純水，回收量為體積的1/3，當(dāng)有白色物料出現(xiàn)在鍋壁時(shí)，開(kāi)始降溫，當(dāng)回收鍋的溫度降至90℃，改用冷凍鹽水降溫至10℃以下，抽濾并用純水洗滌后，得到二氫楊梅素精品；

二氫楊梅素精品在80℃±2℃的條件下烘干12小時(shí)，得到二氫楊梅素的含量≥95％。

7.根據(jù)權(quán)利要求2所述的莓茶活性粉，其特征在于，所述磷脂復(fù)合物及包埋→獲得莓茶活性粉的步驟具體為：二氫楊梅素與磷脂1：1混合，加入5倍量的乙醇，攪拌4小時(shí)，溫度設(shè)置為40℃-50℃，然后置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)器上旋蒸，溫度設(shè)置為40℃，蒸干后得到磷脂復(fù)合物，磷脂復(fù)合物加入已混合均勻的β-葡聚糖和水，其中β-葡聚糖20g，水100mL，再蒸干，進(jìn)行包埋，得到莓茶活性粉。

8.一種固體飲料，其特征在于，所述固體飲料包含權(quán)利要求1-7任意一項(xiàng)中所述的莓茶活性粉，所述固體飲料包括三種配方，

其中，第一種配方為麥芽糊精8kg、茯苓多糖2kg、β-葡聚糖2kg、二氫楊梅素2kg、綠原酸1kg、羅漢果甜苷50g、維生素C20g；

第二種配方為聚葡萄糖10kg、檸檬酸鉀1kg、二氫楊梅素2kg、25％綠原酸2kg、茯苓粉5kg；

第三種配方為檸檬酸鉀1.5kg、檸檬酸800g、二氫楊梅素2kg、甜菊糖苷433.3g、麥芽糖醇3kg、大豆多糖2kg、茯苓粉200g、γ-氨基丁酸200g、維生素C100g。