[發(fā)明專利]一種基于四物湯配伍的果凍及其制作工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202210076812.9
• 申請(qǐng)日: 2022-01-24
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN114304567A
• 公開(kāi)（公告）日: 2022-04-12
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 郭乃菲;朱麒臻;王鷹;周虹池;孫睿
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 遼寧中醫(yī)藥大學(xué)
• 主分類號(hào): A23L21/10
• 分類號(hào): A23L21/10;A23L33/105;A23L33/10;A23L27/30;A23L33/21;A23L33/175
• 代理公司: 沈陽(yáng)亞泰專利商標(biāo)代理有限公司 21107
• 代理人: 史力伏

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種基于四君子湯配伍果凍的配方與加工工藝。本發(fā)明提供一種四君子湯果凍的加工工藝，果凍配方如下：茯苓、甘草、黨參、白術(shù)、甜菊糖、多聚果糖，L?蘋果酸、卡拉膠、魔芋膠、瓊脂、牛磺酸。本發(fā)明最大程度上改善了傳統(tǒng)四物湯的口感，將其加工成為果凍，使其苦味極大程度上被掩蓋，增加了甜味的效果，從工藝角度的煎藥時(shí)間上，最大程度的使甘草苷釋放出來(lái)，也在一定程度上改善了產(chǎn)品的口感。在弘揚(yáng)傳統(tǒng)中醫(yī)藥文化與中醫(yī)藥產(chǎn)品現(xiàn)代化方面，具有重要的意義。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種基于四君子湯配伍果凍的配方與加工工藝。

背景技術(shù)

四君子湯出自?太平惠民和劑局方?，是補(bǔ)脾益氣的代表方劑，四君子湯由黨參、白術(shù)、茯苓、甘草四種中藥組成，四君子湯主治脾胃氣虛、面色比較蒼白、氣短沒(méi)有力、語(yǔ)言低微等癥，臨床上主要用于消化性胃潰瘍及脾虛等疾病的治療，而如今研究表明四君子湯也能治療高脂血癥及糖尿病。。

隨著年齡的增長(zhǎng)，一些老年人的機(jī)體各方面出現(xiàn)了比較嚴(yán)重的衰退現(xiàn)象，特別是腸道功能處于逐漸老化的狀態(tài)，臨床上經(jīng)常表現(xiàn)為腹部脹痛、排便不順暢、腹瀉、免疫力低下等種種相關(guān)疾病頻頻出現(xiàn)并且影響到全身的健康狀態(tài)更可怕是不僅加速衰老甚至是死亡，這不得不讓人們引起對(duì)自身健康的高度重視。

隨著我國(guó)國(guó)民素養(yǎng)的不斷提高，越來(lái)越多的人需要一種既能夠保持自身優(yōu)美線條，又能夠起到養(yǎng)生保健作用的食品，并且認(rèn)為這種食品最好是方便食品，能夠方便攜帶、無(wú)需再次加工處理、易于食用。

因此，現(xiàn)需要以中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)與中醫(yī)食療學(xué)的相關(guān)內(nèi)容為指導(dǎo)思想，結(jié)合現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)與保健食品應(yīng)用與開(kāi)發(fā)的相關(guān)知識(shí)，以果凍為產(chǎn)品類型，開(kāi)發(fā)出一系列符合消費(fèi)者需求的養(yǎng)生類休閑保健食品。

發(fā)明內(nèi)容

針對(duì)上述問(wèn)題，本發(fā)明的目的在于提供一種基于四君子湯配伍的果凍及其制備方法，通過(guò)將熬制出的四君子藥湯冷卻后，加入牛磺酸、甜味劑、酸味劑后，再加入穩(wěn)定劑制作成果凍產(chǎn)品。

為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案。

本發(fā)明提供了一種四君子湯配伍的果凍產(chǎn)品，其特征在于：所述果凍產(chǎn)品包括四君子湯中藥組合物、甜味劑、酸味劑、添加劑和功能性成分。

進(jìn)一步地，所述四君子湯中藥組合物包括以下質(zhì)量的原料：茯苓11-13g、甘草7-8g、黨參11-12g、白術(shù)12-13g。

進(jìn)一步地，所述甜味劑包括以下質(zhì)量的原料：甜菊糖0.015-0.03g、多聚果糖2-5g。

進(jìn)一步地，所述酸味劑包括以下質(zhì)量的原料：L-蘋果酸0.12-0.15g。

進(jìn)一步地，所述添加劑包括以下質(zhì)量的原料：卡拉膠0.5-0.6g、魔芋膠0.40-0.45g、瓊脂0.40-0.45g。

進(jìn)一步地，所述功能性成分包括以下質(zhì)量的原料：牛磺酸0.4-0.6g。

進(jìn)一步地，所述果凍產(chǎn)品的制備方法包括以下步驟：

（1）按質(zhì)量份數(shù)稱取原料并清洗：茯苓、黨參、白術(shù)、甘草；

（2）將黨參、白術(shù)、甘草、茯苓放入同一容器中，加總質(zhì)量40-50倍的清水浸泡0.5-1.5h，加熱至沸騰，小火持續(xù)加熱30-45min，過(guò)濾得到清液A；

（3）將藥渣繼續(xù)加水，加熱至沸騰后，小火持續(xù)加熱30-45min，過(guò)濾得到清液B；

（4）重復(fù)（3）過(guò)濾得到清液C；

（5）將清液A、清液B、清液C混合后再次過(guò)濾，得到均勻料液D；

（6）向料液D中加入甜味劑、牛磺酸、L-蘋果酸后攪拌均勻，待用；

（7）煮膠：向穩(wěn)定劑瓊脂、卡拉膠、魔芋膠中加入少量水，充分吸水溶脹后，在85℃將穩(wěn)定劑充分溶解；

（8）將流體狀態(tài)的穩(wěn)定劑加入到料液D中，使兩者充分混合，得料液E；