[發明專利]一種兒童食用糖果麥片及其制備方法

在審

• 申請號: 202210076565.2
• 申請日: 2022-01-24
• 公開（公告）號: CN114651936A
• 公開（公告）日: 2022-06-24
• 發明（設計）人: 許榮
• 申請（專利權）人: 常州開古茶葉食品有限公司
• 主分類號: A23L7/117
• 分類號: A23L7/117;A23G3/48;A23G3/42
• 代理公司: 常州興瑞專利代理事務所(普通合伙) 32308
• 代理人: 肖興坤

1.一種兒童食用糖果麥片，其特征在于，它含有的組分及各組分質量份如下：

爆漿軟糖：11份~57份；

谷物脆：43份-89份；其中，

爆漿軟糖含有的組分及各組分百分比如下：

葡萄糖漿：40份；白砂糖：40份，復配增稠劑：6.62份；黃原膠：6份；食品添加劑：2.28份；蘋果濃縮汁：2.5份；食用糯米粉：2.5份；大豆卵磷脂：0.01份；DHA藻油：0.015份；維生素C：0.01份；核桃油：0.01份；食用香精：0.055份。

2.根據權利要求1所述的兒童食用糖果麥片，其特征在于，

食品添加劑含有組分及各組分質量份如下：

山梨糖醇液：1.1份；檸檬酸：0.5份、DL-蘋果酸：0.23份；檸檬酸鈉：0.23份；單硬脂酸甘油酯：0.2份、誘惑紅：0.02份。

3.根據權利要求2所述的兒童食用糖果麥片，其特征在于，

所述復配增稠劑的組分及各組分質量份如下：

卡拉膠：3.5份；檸檬酸鈉0.56份；乳酸鈣0.3份；氯化鉀0.86份；單，雙甘油脂肪酸酯0.2份；果膠1.2份。

4.根據權利要求1所述的兒童食用糖果麥片，其特征在于，

所述食用糯米粉包含的組分及各組分質量份如下：

食用玉米淀粉1.5份，飲用水0.6份，食用木薯淀粉0.4份。

5.根據權利要求1所述的兒童食用糖果麥片，其特征在于，

所述谷物脆含有的組分及各組分質量份如下：

燕麥片32份、小麥粉22份、白砂糖16份、植物油8份、大米8份、玉米糊精6.5份、玉米粉6份、食用鹽0.8份、碳酸鈣0.3份、檸檬酸0.25份、磷脂0.1份、維生素E0.05份。

6.一種如權利要求1至5中任一項所述的兒童食用糖果麥片的制備方法，其特征在于方法的步驟中含有：

制備爆漿軟糖和谷物脆；

將制備得到的爆漿軟糖和谷物脆混合，得兒童食用糖果麥片。

7.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，

將兒童食用糖果麥片裝袋后裝箱。

8.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，

所述爆漿軟糖的制備工藝如下：

S01：將相應質量份的葡萄糖漿和白砂糖加溫融解得融解物和將相應質量份復配增稠劑和黃原膠添加適量水加溫融解得融膠；

S02：將融解物和融膠混合攪拌后依次經過過濾、熬煮，然后加入相應質量份的食品添加劑、蘋果濃縮汁、大豆卵磷脂、DHA藻油、維生素C、核桃油、食用香精、食用糯米粉攪拌，得混合物；

S03：將混合物通過淀粉印模澆注成型，得成型物；

S04：將成型物依次經過一次烘干、糖粉分離、無刷清粉、加濕、拌砂、二次烘干、篩選后得到成品。

9.根據權利要求8所述的制備方法，其特征在于，

淀粉依次經過干燥、過篩、裝盤后再進行刮粉、印模后得淀粉印模。

10.根據權利要求6所述的制備方法，其特征在于，

所述谷物脆含有的組分及各組分質量份如下：

燕麥片32份、小麥粉22份、白砂糖16份、植物油8份、大米8份、玉米糊精6.5份、玉米粉6份、食用鹽0.8份、碳酸鈣0.3份、檸檬酸0.25份、磷脂0.1份、維生素E0.05份；

所述谷物脆的制備方法如下：

將相應質量份的燕麥片、小麥粉、玉米粉、大米混合后進行壓片，得壓片物；

壓片物再和相應質量份的其他組分混合后一次烘烤，得烘烤物；

烘烤物在加入其他的水果干和/或堅果碎混合后二次烘烤，再冷卻。