[發明專利]一種低聚多肽粉及其加工工藝

在審

• 申請號: 202210062921.5
• 申請日: 2022-01-20
• 公開（公告）號: CN114081186A
• 公開（公告）日: 2022-02-25
• 發明（設計）人: 孫萬偉;劉江
• 申請（專利權）人: 南京浩明乳業有限責任公司
• 主分類號: A23L33/175
• 分類號: A23L33/175;A23L33/18;A23L19/10;A23L29/10;A23L33/105;B01F23/60;B01F101/06
• 代理公司: 蘇州科權知識產權代理事務所(普通合伙) 32561
• 代理人: 李興興

本發明公開了一種低聚多肽粉及其加工工藝，其涉及多肽粉技術領域，旨在解決因為提取的主體不同導致提取后的多肽粉不方便進行長時間保存，并且整體混合效果差的問題，其技術方案要點是所述低聚多肽粉包括以下組分及含量：蘇氨酸2?3份、絲氨酸3?4份、精氨酸6?7份、甘氨酸3?4份、脯氨酸3?4份、天門冬氨酸6?7份、組氨酸1?2份、苯丙氨酸3?4份、丙氨酸4?5份、谷氨酸13?14份、纈氨酸4?5份、蛋氨酸1?2份、酪氨酸2?3份、賴氨酸2?3份、亮氨酸5?6份、異亮氨酸2?3份、穩定劑3?4份、乳化劑0.5?1份、抗結塊劑1?3份、抗氧化劑2?3份。達到了成型穩定、便于儲存和充分混合的效果。

技術領域

本發明涉及多肽粉技術領域，尤其是涉及一種低聚多肽粉及其加工工藝。

背景技術

多肽粉，又可稱白蛋白多肽粉，是人血漿蛋白質中含量最多的一種蛋白質，在人的血漿蛋白中占 57%--63% ，作為基礎功能蛋白，能補充人體蛋白，提高細胞中各種免疫因子的活性和含量，促進各種抗體形成，使人體免疫力處于最佳狀態，抗病防病，提高體質，維持血漿膠體滲透壓，以保持身體內血液分布平衡和體液交換的正常進行。

上述中的現有技術方案存在以下缺陷：多肽粉也可以從植物或者動物中提取，但是提取后的多肽粉不方便人體進行吸收，且因為提取的主體不同導致提取后的多肽粉不方便進行長時間保存，并且整體提取和混合的過程大多是提取后進行混合，一次完成，導致提取物不能和添加劑進行充分的混合，降低了整體的混合效果，并且導致整體不能發揮原來的效用，降低了整體的營養價值。

發明內容

本發明的目的是提供一種可以增加整體混合效果及成型穩定性的低聚多肽粉及其加工工藝。

為實現上述目的，本發明提供了如下技術方案：

一種低聚多肽粉，所述低聚多肽粉包括以下組分及含量：蘇氨酸2-3份、絲氨酸3-4份、精氨酸6-7份、甘氨酸3-4份、脯氨酸3-4份、天門冬氨酸6-7份、組氨酸1-2份、苯丙氨酸3-4份、丙氨酸4-5份、谷氨酸13-14份、纈氨酸4-5份、蛋氨酸1-2份、酪氨酸2-3份、賴氨酸2-3份、亮氨酸5-6份、異亮氨酸2-3份、穩定劑3-4份、乳化劑0.5-1份、抗結塊劑1-3份、抗氧化劑2-3份。

通過采用上述技術方案，使用乳化劑、抗結塊劑、穩定劑和抗氧化劑對整體的提取物進行添加混合，從而保證整體混合成型后，具有良好的成型穩定性，并且粉狀成品不會產生結塊，并增加了整體的保存時間。

進一步地，所述蘇氨酸、絲氨酸、精氨酸、甘氨酸、脯氨酸、天門冬氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸具體為大米中提取出的多肽組合物。

通過采用上述技術方案，蘇氨酸、絲氨酸、精氨酸、甘氨酸、脯氨酸、天門冬氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸可以在多種物質中進行提取，大多為人體必需的氨基酸，保證整體良好的營養效果。

進一步地，所述穩定劑為黃原膠、瓜爾膠、刺槐豆膠、魔芋精粉、環狀糊精、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉中的一種。

通過采用上述技術方案，魔芋精粉又稱魔芋粉或魔芋甘露聚糖，魔芋是有益的堿性食品，對食用動物性酸性食品過多的人，搭配吃魔芋，可以達到食品酸、堿平衡，對人體健康有利，且魔芋精粉也為良好的穩定劑，保證整體成型后具有良好的穩定性。

進一步地，所述乳化劑為烷基羧酸鹽、磷酸鹽、卵磷脂和非離子型乳化劑。

通過采用上述技術方案，乳化劑是能夠改善乳濁液中各種構成相之間的表面張力，使之形成均勻穩定的分散體系或乳濁液的物質，乳化劑是表面活性物質，分子中同時具有親水基和親油基，它聚集在油/水界面上，可以降低界面張力和減少形成乳狀液所需要的能量，從而提高乳狀液的能量。

進一步地，所述抗結塊劑為碳酸鎂、二氧化鋅、解聚淀粉、微晶解聚纖維素、檸檬酸銨鐵和氰鐵鈉的一種。