[發明專利]一種低聚多肽粉及其加工工藝

在審

• 申請號: 202210062921.5
• 申請日: 2022-01-20
• 公開（公告）號: CN114081186A
• 公開（公告）日: 2022-02-25
• 發明（設計）人: 孫萬偉;劉江
• 申請（專利權）人: 南京浩明乳業有限責任公司
• 主分類號: A23L33/175
• 分類號: A23L33/175;A23L33/18;A23L19/10;A23L29/10;A23L33/105;B01F23/60;B01F101/06
• 代理公司: 蘇州科權知識產權代理事務所(普通合伙) 32561
• 代理人: 李興興

1.一種低聚多肽粉，其特征在于：所述低聚多肽粉包括以下組分及含量：蘇氨酸2-3份、絲氨酸3-4份、精氨酸6-7份、甘氨酸3-4份、脯氨酸3-4份、天門冬氨酸6-7份、組氨酸1-2份、苯丙氨酸3-4份、丙氨酸4-5份、谷氨酸13-14份、纈氨酸4-5份、蛋氨酸1-2份、酪氨酸2-3份、賴氨酸2-3份、亮氨酸5-6份、異亮氨酸2-3份、穩定劑3-4份、乳化劑0.5-1份、抗結塊劑1-3份、抗氧化劑2-3份。

2.根據權利要求1所述的一種低聚多肽粉，其特征在于：所述蘇氨酸、絲氨酸、精氨酸、甘氨酸、脯氨酸、天門冬氨酸、組氨酸、苯丙氨酸、丙氨酸、谷氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、酪氨酸、賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸具體為大米中提取出的多肽組合物。

3.根據權利要求1所述的一種低聚多肽粉，其特征在于：所述穩定劑為黃原膠、瓜爾膠、刺槐豆膠、魔芋精粉、環狀糊精、六偏磷酸鈉、三聚磷酸鈉中的一種或幾種化合物。

4.根據權利要求1所述的一種低聚多肽粉，其特征在于：所述乳化劑為烷基羧酸鹽、磷酸鹽、卵磷脂和非離子型乳化劑的一種或幾種化合物。

5.根據權利要求1所述的一種低聚多肽粉，其特征在于：所述抗結塊劑為碳酸鎂、二氧化鋅、解聚淀粉、微晶解聚纖維素、檸檬酸銨鐵和氰鐵鈉的一種或幾種化合物。

6.根據權利要求1所述的一種低聚多肽粉，其特征在于：所述抗氧化劑為茶多酚、天然維生素E、丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯和沒食子酸酯中的一種或幾種化合物。

7.一種如權利要求1-6任一所述的低聚多肽粉的加工工藝，其特征在于：其加工工藝為：

S1：殺菌處理，對大米中提取出的多肽混合物進行殺菌，將大米內部提取出的蘇氨酸2-3份、絲氨酸3-4份、精氨酸6-7份、甘氨酸3-4份、脯氨酸3-4份、天門冬氨酸6-7份、組氨酸1-2份、苯丙氨酸3-4份、丙氨酸4-5份、谷氨酸13-14份、纈氨酸4-5份、蛋氨酸1-2份、酪氨酸2-3份、賴氨酸2-3份、亮氨酸5-6份、異亮氨酸2-3份組合物與魔芋精粉、非離子型乳化劑、檸檬酸銨鐵和茶多酚進行預處理，使用隧道殺菌的方法對原材料進行殺菌；

S2：篩選加工，通過稱量設備對整體需要的原料進行稱量，同時整體稱量的過程中需要對各組分進行篩分，在對各組合核對無誤后，原料經過12目完好篩網進行過篩，去除可能存在的結塊或異物，并對篩選后的原料進行再次稱量，接著將原料放入混合設備內部進行混合；

S3：材料混合，通過在蘇氨酸2-3份、絲氨酸3-4份、精氨酸6-7份、甘氨酸3-4份、脯氨酸3-4份、天門冬氨酸6-7份、組氨酸1-2份、苯丙氨酸3-4份、丙氨酸4-5份、谷氨酸13-14份、纈氨酸4-5份、蛋氨酸1-2份、酪氨酸2-3份、賴氨酸2-3份、亮氨酸5-6份、異亮氨酸2-3份組合物中加入魔芋精粉3-4份進行攪拌，以100-250rpm的攪拌速度攪拌1-2分鐘，接著加入0.5-1份非離子型乳化劑進行攪拌，以100-150rpm的攪拌速度攪拌1-2分鐘，最后放入1-3份檸檬酸銨鐵和2-3份茶多酚進行攪拌，以150-200rpm的攪拌速度攪拌1-2分鐘，得到最后混合成品；

S4：處理包裝，將均勻混合后的成品物料經過封閉管道利用氣力輸送至成品暫存待包裝，并對待包裝的成品物料從成品倉進入包裝線之前要進行金屬檢測，生產中定期檢查物料剔除情況，進行適當處理，防止金屬進入產品，成品物料通過自動定量包裝設備進行充填包裝，并按預定程序整理條包數量，完成自動裝盒，自動封盒。