[發明專利]一種碎米結晶果糖的制備方法在審
| 申請號： | 202210057894.2 | 申請日： | 2022-01-19 |
| 公開（公告）號： | CN114395591A | 公開（公告）日： | 2022-04-26 |
| 發明（設計）人： | 梁燕秀;劉小玲;陳汝;王穎 | 申請（專利權）人： | 廣西大學;廣西質量技術工程學校 |
| 主分類號： | C12P19/02 | 分類號： | C12P19/02;C12P19/14;C12P19/24;C12P19/16;C12P19/20;C07H3/02;C07H1/06 |
| 代理公司： | 南寧智卓專利代理事務所(普通合伙) 45129 | 代理人： | 譚月萍 |
| 地址： | 530004 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 碎米 結晶 果糖 制備 方法 | ||
1.一種碎米結晶果糖的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
(1)預處理：將碎米經過預處理后，得到米漿液；
(2)液化：在米漿液中加入耐高溫α-淀粉酶，通過低壓蒸汽噴射液化器，通入蒸汽進行層流保溫液化；
(3)糖化：將液化液脫蛋白后，調節pH至3-6，再加入復合酶糖化；
(4)異構化：再將糖化液離子交換后用納濾膜過濾，調節pH至6.5-7.5，進行異構酶異構化，得到果糖含量為40-45％的果糖漿；
(5)色譜分離：將果糖漿進行色譜分離，得到高濃度果糖漿，再將高濃度果糖漿真空濃縮至75-80％固形物；
(6)冷卻結晶：將步驟(5)所得固形物進行冷卻結晶，再經離心分離、洗滌、干燥得到結晶果糖。
2.根據權利要求1所述的碎米結晶果糖的制備方法，其特征在于：在步驟(1)，所述預處理為：將碎米經過風選、水清洗后，浸泡3-4h，采用膠體磨磨漿，然后在50-100目濾網過濾。
3.根據權利要求1所述的碎米結晶果糖的制備方法，其特征在于：在步驟(2)，所述耐高溫α-淀粉酶的酶活為25000U/mL，α-淀粉酶的添加量為10-15U/克米重。
4.根據權利要求1所述的碎米結晶果糖的制備方法，其特征在于：在步驟(3)，所述復合酶由質量比為1：1-3：2-4的麥芽糖酶、異淀粉酶及普魯蘭酶組成。
5.根據權利要求4所述的碎米結晶果糖的制備方法，其特征在于：所述麥芽糖酶的酶活為25000U/mL，異淀粉酶的酶活為20000U/mL，普魯蘭酶的酶活為12000U/mL。
6.根據權利要求1所述的碎米結晶果糖的制備方法，其特征在于：在步驟(4)，所述異構酶固定設置在長形柱子內，所述糖化液自下而上流過柱子進行固定化異構，將糖化液內的葡萄糖轉化為果糖。
7.根據權利要求1所述的碎米結晶果糖的制備方法，其特征在于：在步驟(4)，所述納濾膜的截留分子量為900-1200Da，納濾的過濾壓力為2-4MPa。
8.根據權利要求1所述的碎米結晶果糖的制備方法，其特征在于：在步驟(5)，采用高效沸騰床對洗滌后的結晶果糖進行干燥。
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