[發明專利]一種可減低肝組織氧化應激損害竹酒的生產制備方法

在審

• 申請號: 202210054400.5
• 申請日: 2022-01-18
• 公開（公告）號: CN114317182A
• 公開（公告）日: 2022-04-12
• 發明（設計）人: 鄭敏鋒;吳棟
• 申請（專利權）人: 咸寧雋州篁酒業有限公司
• 主分類號: C12G3/055
• 分類號: C12G3/055
• 代理公司: 北京博識智信專利代理事務所(普通合伙) 16067
• 代理人: 鄧陶鈞

本發明公開了一種可減低肝組織氧化應激損害竹酒的生產制備方法，包括以下步驟：第一步、活竹挑選、分段；選取當年生新竹，竹節周長在32公分以上、單竹節長18cm以上、竹身挺直、竹葉茂盛竹子，將選好竹子按每段1.5m分段砍斷；第二步、初洗；分段后竹材去掉表層、竹節處異物，再經自來水、純凈水清洗，直至竹皮表面光滑、無污物；第三步、加工；將清洗好竹材去除表層2mm左右厚度的竹皮，再加工成特定規格大小竹片，純水清洗，然后采用80度熱水隔水蒸煮30min，自然晾干竹片表面水分，使竹片水分在30≦水分≦45％；第四步、浸提；將原酒按浸提比例稱量后經轉酒車泵入提取罐內，把已經放涼的竹片按比例倒入各提取罐中，關閉罐蓋。

技術領域

本發明涉及竹酒的生產制備方法技術領域，具體是指一種可減低肝組織氧化應激損害竹酒的生產制備方法。

背景技術

目前，市場流通的竹酒生產工藝，多為活竹種酒，即以活竹為生長載體，將傳統白酒注入活竹的竹筒內，在一定時間后取出，讓酒隨活竹生長使竹液中有效物質溶入酒體中，這種制作方法普遍存在酒體損耗大、生產效率低、衛生條件差、質量安全隱患高及酒質差等問題，且酒體質量受竹材質量影響較大，產品的質量差異明顯，功效弱等問題，因此針對這種情況設計一種可減低肝組織氧化應激損害竹酒的生產制備方法。

發明內容

本發明要解決的技術問題是克服上述技術的缺陷，提供一種可減低肝組織氧化應激損害竹酒的生產制備方法。

為解決上述技術問題，本發明提供的技術方案為一種可減低肝組織氧化應激損害竹酒的生產制備方法：包括以下步驟：第一步、活竹挑選、分段；

選取當年生新竹，竹節周長在32公分以上、單竹節長18cm以上、竹身挺直、竹葉茂盛竹子，將選好竹子按每段1.5m分段砍斷；

第二步、初洗；

分段后竹材去掉表層、竹節處異物，再經自來水、純凈水清洗，直至竹皮表面光滑、無污物；

第三步、加工；

將清洗好竹材去除表層2mm左右厚度的竹皮，再加工成特定規格大小竹片，純水清洗，然后采用80度熱水隔水蒸煮30min，自然晾干竹片表面水分，使竹片水分在30≦水分≦45％；

第四步、浸提；

將原酒按浸提比例稱量后經轉酒車泵入提取罐內，把已經放涼的竹片按比例倒入各提取罐中，關閉罐蓋；

第五步、調節罐體溫度、酒體流速；

設定加熱溫度為46度，開啟加熱；串聯好各提取罐進出料口管道，開啟管道閥門，啟動循環泵，循環周期為2次/日，間隔為6h，循環30min/次；

第六步、竹片浸泡比例、更換周期；

浸提周期為3天，更換次數為4次，一次完整浸提工藝周期為12天，每次更換竹片的比例為20％；

第七步、取酒；

把釀造好的竹酒，灌裝好保存。

本發明與現有技術相比的優點在于：該發明可以循環浸提酒體，生產的竹酒具有色澤金黃、竹香濃郁、口感醇厚飽滿、具有竹酒典型風格，具有功效成分品類多、含量高，風味物質(酸、酯、多糖)含量高及減輕肝組織的氧化應激損害的特點，針對活竹種酒酒體竹香風味不明顯、口感寡淡、功效成分含量低的特點，對竹酒酒質具有較好的改善提升效果。

附圖說明

圖1是活竹種酒酒體和本發明制成的循環浸提酒體內竹葉黃酮、竹葉多糖和總氨基酸的含量對比表。

圖2是活竹種酒酒體和本發明制成的循環浸提酒體內總酸、總酯和多糖的含量對比表。

圖3是高純度竹酒和本發明制成的循環浸提酒體對小鼠氧化指標含量影響的實驗數據表。