[發(fā)明專利]一種提高益生菌穩(wěn)定性的微囊粉制備工藝及益生菌顆粒在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202210053206.5 | 申請日： | 2022-01-18 |
| 公開（公告）號： | CN114431474A | 公開（公告）日： | 2022-05-06 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 楊善巖;劉妍妍;馮鋒將;鐘建榮;葉麗芳 | 申請（專利權(quán)）人： | 杭州民生健康藥業(yè)股份有限公司;浙江民生健康科技有限公司 |
| 主分類號： | A23L33/135 | 分類號： | A23L33/135;A23P10/30;C12N1/04;C12R1/225;C12R1/46;C12R1/44;C12R1/85;C12R1/07;C12R1/01 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 310026 浙江省杭*** | 國省代碼： | 浙江;33 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 提高 益生菌 穩(wěn)定性 微囊粉 制備 工藝 顆粒 | ||
本發(fā)明公開了一種提高益生菌穩(wěn)定性的微囊粉制備工藝及益生菌顆粒，提高益生菌穩(wěn)定性的微囊粉的制備工藝包括如下步驟：S1：將益生菌菌體與脂肪酸混合乳化，然后加入凍干保護(hù)劑，得到乳化物；S2：將乳化物置于?60℃～?80℃的溫度下進(jìn)行預(yù)凍處理，凍結(jié)后進(jìn)行抽真空干燥，得到凍干塊；將凍干塊粉碎，得到半成品微囊粉；S3：以脂肪酸為壁材，對半成品微囊粉進(jìn)行噴涂和干燥處理，得到成品微囊粉。本申請制備所得微囊粉中的微生物具有更高的凍干存活率，且凍干后水活度更低，有利于提高長期儲藏的穩(wěn)定性。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及益生菌領(lǐng)域，尤其是涉及一種提高益生菌穩(wěn)定性的微囊粉制備工藝及益生菌顆粒。
背景技術(shù)
益生菌常常因為胃酸和膽汁的作用，在進(jìn)入人體腸道后活性降低甚至消失而無法發(fā)揮其作用。因此，必須通過一些方法提高益生菌在腸道中的存活率。微膠囊包埋技術(shù)可以將益生菌包埋在壁材溶液中，增強益生菌對外界不良環(huán)境的抵抗能力，控制益生菌的釋放時間和釋放位置，從而提高益生菌的存活率。
在制備益生菌微囊前，通常要將益生菌在低溫下凍干，在保障其活性的前提下，減少益生菌中的水分，以便于長期保存。然而，在凍干過程中菌體的死亡率較高，造成微囊粉中活菌含量低而影響產(chǎn)品質(zhì)量。
發(fā)明內(nèi)容
為提高益生菌顆粒的質(zhì)量，減少凍干過程中益生菌菌體的死亡率，本申請?zhí)峁┮环N提高益生菌穩(wěn)定性的微囊粉的制備工藝及益生菌顆粒。
第一方面，本申請?zhí)峁┮环N提高益生菌穩(wěn)定性的微囊粉制備工藝，包括如下步驟：
S1：將益生菌菌體與脂肪酸混合乳化，然后加入凍干保護(hù)劑，得到乳化物；
S2：將乳化物置于-60℃～-80℃的溫度下進(jìn)行預(yù)凍處理，凍結(jié)后進(jìn)行抽真空干燥，得到凍干塊；將凍干塊粉碎，得到半成品微囊粉；
S3：以脂肪酸為壁材，對半成品微囊粉進(jìn)行噴涂和干燥處理，得到成品微囊粉。
通過采用上述技術(shù)方案，在凍干前將益生菌菌體與脂肪酸混合乳化，一方面，能夠促進(jìn)菌體顆粒的分散，提高凍干效果；另一方面，利用脂肪酸對菌體進(jìn)行預(yù)包埋，能夠在凍干過程中為菌體提供穩(wěn)定的骨架結(jié)構(gòu)，更大程度的保護(hù)菌體的理化特征和生物活性，從而提高菌體的存活率。在凍干后，通過脂肪酸對凍干顆粒進(jìn)行二次包埋，保障微囊粉長期儲藏的穩(wěn)定性。
本申請的脂肪酸優(yōu)選采用植物油脂肪酸，由植物油分提精制而成，包括硬脂酸、軟脂酸(棕櫚酸)、亞麻酸與月桂酸等。且步驟S1中脂肪酸的用量優(yōu)選為益生菌菌體質(zhì)量的2～5％；步驟S3中脂肪酸的用量優(yōu)選為益生菌菌體質(zhì)量的5～10％；
本申請的益生菌菌體采用乳桿菌屬、雙歧桿菌屬、鏈球菌屬、明串球菌屬、片球菌屬、丙酸桿菌屬、葡萄球菌屬、芽孢桿菌屬、酵母屬中的一株菌或多株菌的復(fù)配。
本申請對凍干保護(hù)劑無特殊要求，常見的蔗糖、海藻糖、乳糖等糖類，甘露醇等多元醇，HES、PVP等聚合物，甘油、DMSO、DMF等無水溶劑、吐溫等表活，氨基酸以及磷酸鹽等均可。優(yōu)選采用10～15％的脫脂乳；3～8％的蔗糖；5～10％海藻糖；2～ 5％的VC鈉鹽為凍干保護(hù)劑，余量為水。
優(yōu)選的，所述脂肪酸采用硬脂酸與棕櫚酸的混合物，且硬脂酸與棕櫚酸的質(zhì)量比為1:(1～2)。
通過采用上述技術(shù)方案，硬脂酸與棕櫚酸具有良好的柔性和耐酸性，有助于提高菌體的包埋率，不僅能夠保障菌體在消化系統(tǒng)中的活性，還能夠提高菌體在凍干過程中的存活率。
優(yōu)選的，步驟S2中，在所述預(yù)凍處理前對乳化物進(jìn)行預(yù)處理，所述預(yù)處理操作如下：于常壓下，向乳化物表面噴淋溫度為-40～-50℃的液態(tài)二氧化碳，然后在60～70℃下進(jìn)行熱膨脹處理。
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