[發(fā)明專利]一種改善上部煙葉品質的發(fā)酵液及其應用

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• 申請日: 2022-01-17
• 公開（公告）號: CN114395493A
• 公開（公告）日: 2022-04-26
• 發(fā)明（設計）人: 陶紅;陳森林;金保鋒;彭琛;趙強忠;馬琛瑜
• 申請（專利權）人: 廣東中煙工業(yè)有限責任公司
• 主分類號: C12N1/16
• 分類號: C12N1/16;A24B15/20;A24B3/12;C12R1/865
• 代理公司: 北京品源專利代理有限公司 11332
• 代理人: 劉二艷

本發(fā)明涉及一種改善上部煙葉品質的發(fā)酵液及其應用，所述改善上部煙葉品質的發(fā)酵液包括釀酒酵母、有機酸、碳源、氮源、水。利用有機酸與釀酒酵母對上部煙葉進行協(xié)同發(fā)酵，在釀酒酵母發(fā)酵使上部煙葉化學成分趨于協(xié)調的基礎上，添加有機酸能夠進一步顯著地提高上部煙葉的品質，包括提高總糖含量，降低煙堿和總生物堿含量，增加非揮發(fā)性有機酸含量，提高新植二烯含量，降低了煙葉的pH值。本發(fā)明所涉及的發(fā)酵液彌補了現有釀酒酵母發(fā)酵的不足，為利用生物技術改善上部煙葉品質提供了新思路。

技術領域

本發(fā)明屬于煙草加工技術領域，涉及一種改善上部煙葉品質的發(fā)酵液及其應用，具體涉及一種利用有機酸與釀酒酵母協(xié)同發(fā)酵改善上部煙葉品質的方法。

背景技術

煙草是我國重要的經濟作物，上部煙葉占整個煙草植株總產量的30-40％，但上部煙葉普遍存在化學協(xié)調性差、煙氣香氣量不足、刺激性強等問題，導致其在卷煙配方中的使用受到限制。運用各種技術提升煙草品質是煙草加工的一大研究熱點，利用生物制劑或酶制劑處理上部煙葉，可以降解對煙草品質不利的大分子物質或增加香氣成分，從而達到改善上部煙葉品質的目的。

CN109971739A公開了一種用于煙草處理的復合酶的制備方法，并進一步通過該制備方法制備獲得的復合酶對煙葉進行處理的方法。包括：將含有上部煙葉的液態(tài)發(fā)酵培養(yǎng)基接種黑曲霉，發(fā)酵；將發(fā)酵所得產物固液分離，液相濃縮。該煙草處理方法具有工藝相對簡單、易于實現、成本相對較低，在改善了上部煙葉吸食品質的同時，僅以上部煙葉作為微生物的發(fā)酵培養(yǎng)基，避免了外加商品酶制劑帶來的不良風味。

CN110839940A公開了一種利用貝萊斯芽孢桿菌發(fā)酵提升煙葉品質的方法。具體方法為將貝萊斯芽孢桿菌(Bacillus velezensis)進行菌種活化、發(fā)酵制備成生物制劑，然后均勻噴施于煙葉表面進行發(fā)酵。經過發(fā)酵后，煙葉中淀粉的降解率可達20.2-36.2％，煙葉中的香味物質增加。感官評吸結果表明，處理煙葉的香氣質提升，香氣量增加，濃度增加，口感改善，甜潤感增加，雜氣減少，品質顯著提升。

CN103462214A公開了一種通過添加葡萄糖和檸檬酸及植物水解蛋白提高煙葉品質的方法，通過在煙葉上添加葡萄糖和檸檬酸及植物水解蛋白，結合高溫熱處理，達到提高煙葉品質的目的。按處理煙葉的重量，將一定量的葡萄糖(2％-4％)、檸檬酸(0.5％-1％)和植物水解蛋白(0.03％-0.07％)溶解于水或者乙醇和水的混合溶液中，噴施于煙葉表面，然后將煙葉放置在封閉環(huán)境中處理，反應溫度:20-30℃，環(huán)境濕度:50-60％，儲葉時間:4-10h；儲葉完成后，在高溫熱處理條件下進行干燥處理，去除低等級原料煙葉中的雜氣及刺激。該方法可降低煙氣勁頭、刺激性和雜氣，增加醇和性，協(xié)調香氣。

釀酒酵母是發(fā)酵工業(yè)中常用的微生物種類，用于煙草加工中，可增加煙草及其制品的香氣成分。龍章德等研究發(fā)現，利用釀酒酵母對上部煙葉進行混菌發(fā)酵，發(fā)酵后上部煙葉化學成分趨于協(xié)調，香氣量有所增加，但煙堿和總氮含量仍處于較高水平。

煙堿含量較高是造成上部煙葉煙氣刺激性強的原因之一，且煙堿對大多數微生物具有一定毒性，是微生物生長的不利因素。目前，在煙草加工過程中，有機酸主要應用于烘烤或卷煙加料環(huán)節(jié)，在煙草醇化中對微生物生長及煙草品質的影響尚不清楚。

發(fā)明內容

針對現有技術的不足，本發(fā)明的目的在于提供一種改善上部煙葉品質的發(fā)酵液及其應用，具體提供一種利用有機酸與釀酒酵母協(xié)同發(fā)酵改善上部煙葉品質的方法。

為達到此發(fā)明目的，本發(fā)明采用以下技術方案：

第一方面，本發(fā)明提供一種改善上部煙葉品質的發(fā)酵液，所述改善上部煙葉品質的發(fā)酵液包括釀酒酵母、有機酸、碳源、氮源、水。