[發明專利]九阡李無硫桃紅果酒釀造方法在審
| 申請號： | 202210048352.9 | 申請日： | 2022-01-17 |
| 公開（公告）號： | CN114369511A | 公開（公告）日： | 2022-04-19 |
| 發明（設計）人： | 謝小林;王代波;李冰晶;賀紅早;劉國華;趙景芳;羅麗平 | 申請（專利權）人： | 貴州省生物研究所 |
| 主分類號： | C12G3/024 | 分類號： | C12G3/024;C12G3/025 |
| 代理公司： | 貴陽索易時代知識產權代理事務所(普通合伙) 52117 | 代理人： | 呂景新 |
| 地址： | 550000 貴州*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 九阡李無硫 桃紅 果酒 釀造 方法 | ||
1.九阡李無硫桃紅果酒釀造方法，其特征在于，包括以下步驟：
對九阡李進行挑選，剔除其中青果、爛果；
將挑選好的九阡李采用食鹽水浸漬，然后清洗并濾水；
將清洗并濾水后的九阡李榨汁，然后九阡李汁立即泵入加熱鍋中迅速升溫至75℃保溫10分鐘；
將加熱后的九阡李汁液快速冷卻至23℃，然后泵入發酵罐中，補加白砂糖至九阡李汁液糖度達到185g/L，并加入活化好的F33活性酵母發酵；
發酵至酒精達到8度，即停止發酵，獲得九阡李果酒；
將上述九阡李果酒進行過濾灌裝即獲得九阡李無硫桃紅果酒成品。
2.根據權利要求1所述的九阡李無硫桃紅果酒釀造方法，其特征在于：將挑選好的九阡李采用食鹽水浸漬時，食鹽水濃度0.1％，浸漬時間為30分鐘。
3.根據權利要求1所述的九阡李無硫桃紅果酒釀造方法，其特征在于：九阡李榨汁采用帶式壓濾機，加熱鍋選用夾套加熱鍋。
4.根據權利要求1所述的九阡李無硫桃紅果酒釀造方法，其特征在于：九阡李汁液的快速冷卻選用板式熱交換機處理，所述發酵罐選用不銹鋼控溫發酵罐，九阡李汁液在發酵罐中的添加儲量為發酵罐的容量的90％；發酵過程中保持靜置控溫23℃發酵。
5.根據權利要求4所述的九阡李無硫桃紅果酒釀造方法，其特征在于：發酵過程中發酵罐設置自動排氣閥排掉發酵過程中產生的二氧化碳氣體。
6.根據權利要求1所述的九阡李無硫桃紅果酒釀造方法，其特征在于：補加白砂糖時采用高溫蒸汽化糖。
7.根據權利要求1所述的九阡李無硫桃紅果酒釀造方法，其特征在于：九阡李果酒的過濾包括兩步，首先采用板框過濾后，再采用錯流過濾機除菌二次過濾。
8.根據權利要求7所述的九阡李無硫桃紅果酒釀造方法，其特征在于：上述九阡李果酒二次過濾后進一步殺菌處理。
9.根據權利要求7所述的九阡李無硫桃紅果酒釀造方法，其特征在于：所述殺菌方式是添加0.3％的山梨酸鉀殺菌。
10.根據權利要求1所述的九阡李無硫桃紅果酒釀造方法，其特征在于：所述九阡李果酒采用殺菌后的白色玻璃瓶灌裝。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于貴州省生物研究所，未經貴州省生物研究所許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/202210048352.9/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種固化增強劑生產用原料混合設備
- 下一篇：一種防蠅電動環衛垃圾車
