[發明專利]一種茶葉的冷萃工藝

在審

• 申請號: 202210045038.5
• 申請日: 2022-01-14
• 公開（公告）號: CN114304330A
• 公開（公告）日: 2022-04-12
• 發明（設計）人: 蘇懷宇;何智艱;楊亦琳
• 申請（專利權）人: 蘇懷宇
• 主分類號: A23F3/18
• 分類號: A23F3/18;A23F3/06;A23F3/16;A23F3/12
• 代理公司: 成都華復知識產權代理有限公司 51298
• 代理人: 王洪霞

本發明公開了一種茶葉的冷萃工藝，涉及茶葉冷萃技術領域，該茶葉由冷卻水100?500ml、茶葉1?5g和輔料1?15g混合配制組成。本發明通過采用冷卻后的白開水或是礦泉水對茶葉進行浸泡，可以最先的將茶葉中的帶甜味的氨基酸分子溶出，所以在品茶時味道較多的是茶的甘味，降低了茶湯咖啡堿含量，減輕胃壁負擔，減少了茶湯中的苦味，提高了茶葉的口感，并且將茶葉進行脫水處理，能夠降低茶葉中的水分，使得茶葉具備一定的干燥性，便于茶葉的冷萃，同時在茶葉適當的碾碎處理，使得茶葉中的氨基酸分子更容易溢出，有利于提高茶的口感，并且在茶湯中可以添加適當的輔料，能夠提高茶的不同口感，使得茶的口感多樣化，極大增加了茶湯對不同人群的適應性。

技術領域

本發明涉及茶葉冷萃技術領域，具體涉及一種茶葉的冷萃工藝。

背景技術

葉，俗稱茶，一般包括茶樹的葉子和芽，茶葉成分有兒茶素、膽甾烯酮、咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸，有益健康，茶葉制成的茶飲料，是世界三大飲料之一，茶葉具有提神療煩，解熱止渴，消食除膩，殺菌消炎，防齲固齒，減肥健美，和胃利尿，明目清心，解煙醒酒，降壓除脂，減輕癌變，增加血管壁彈性，防原子輻射傷害等各樣功效，現代生物化學和醫學研究證明，在茶葉的化學成分中，有機化合物約有450種以上，無機礦物營養元素不少于十五種，由此可見，茶葉對人體既有營養價值，又有藥理作用，與人們的身體健康息息相關。針對現有技術存在以下問題：

1、現有的利用高溫泡茶時，由于茶葉中的單寧酸、咖啡因容易溶出，導致茶湯的苦味較重，影響了茶湯的口感；

2、并且茶葉通過冷卻水浸泡時，導致茶水中的味道較為單一，使得茶水的口感較為單一。

發明內容

本發明提供一種茶葉的冷萃工藝，其中一種目的是為了具備降低茶湯中的苦味以及減輕胃壁的負擔，解決了高溫泡茶時，茶葉中的單寧酸、咖啡因容易溶出的問題；其中另一種目的是為了解決茶葉的口感較為單一的問題，以達到提高茶湯口感的多樣化效果。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：本發明提供了一種茶葉的冷萃工藝：

一種茶葉的冷萃工藝，該茶葉由冷卻水100-500ml、茶葉1-5g和輔料1-15g混合配制組成，該茶葉的冷萃包括以下步驟：

步驟一：取器材，準備100-300ml的冷萃瓶以及濾水器；

步驟二：水源，采用礦泉水或是冷卻后的白開水，備用；

步驟三：選擇合適的茶葉，稱取適量；

步驟四：脫水，將茶葉烘干，降低茶葉內部水分；

步驟五：碾碎，將茶葉適當碾碎；

步驟六：選取輔料。

本發明技術方案的進一步改進在于：所述步驟三中選取的茶葉為綠茶、白茶、鐵觀音、普洱茶、輕度發酵的紅茶和烏龍茶其中一種。

本發明技術方案的進一步改進在于：所述步驟三中也可選用袋裝茶葉，浸泡時間縮短60-75％。

本發明技術方案的進一步改進在于：所述步驟六中輔料為檸檬片、柑橘、鮮姜片和香草中的一種或兩種以上混合物。

通過采用上述技術方案，該方案中通過向茶水中添加不同成分的輔料，可以對茶水的口感起到不同的調理作用，不僅可以略微改變茶水的口感，同時輔料中含有的維生素，對人體也有一定的積極效果。

本發明技術方案的進一步改進在于：所述步驟四中采用40℃高溫加熱0-60s，使茶葉內部水分達到9-12％。

通過采用上述技術方案，該方案中通過將茶葉進行適當的脫水處理，能夠提高茶葉的干燥性，減少茶葉內部的水分，便于茶葉的冷萃，進一步提高了茶葉冷萃時的口感。

本發明技術方案的進一步改進在于：該茶葉的冷萃工藝包括以下方法：