[發(fā)明專利]一種超聲輔助超臨界萃取罐及川式辣椒紅油的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 202210043943.7 | 申請日： | 2022-01-14 |
| 公開（公告）號： | CN114317100A | 公開（公告）日： | 2022-04-12 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 陳功;李雄波;鄧維琴;陳相杰;李恒;張其圣;王澤亮 | 申請（專利權(quán)）人： | 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計院有限公司 |
| 主分類號： | C11B1/04 | 分類號： | C11B1/04;C11B1/10;C11B3/00;A23D9/04;A23D9/007 |
| 代理公司： | 成都金英專利代理事務(wù)所(普通合伙) 51218 | 代理人： | 袁英 |
| 地址： | 611130 四川省*** | 國省代碼： | 四川;51 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 超聲 輔助 臨界 萃取 辣椒 制備 方法 | ||
1.一種超聲輔助超臨界萃取罐，其特征在于：包括萃取罐體、超聲波控制器（1）、超聲波發(fā)生器（2）；其中，
所述萃取罐體的底部和頂部分別設(shè)有超臨界二氧化碳的進(jìn)口和出口；所述萃取罐體內(nèi)從上到下依次設(shè)有上端過濾裝置（5）、多個擋板（6）、下端過濾裝置（7），所述萃取罐體的外側(cè)套設(shè)有加熱夾套（8）；
所述超聲波發(fā)生器（2）設(shè)置在萃取罐體內(nèi)；所述萃取罐體上還連接有監(jiān)測萃取罐體內(nèi)部溫度的溫度傳感器（9）和監(jiān)測壓力的壓力表（10）；
所述超聲波控制器（1）和超聲波發(fā)生器（2）間電連接；
所述超聲波控制器（1）、溫度傳感器（9）分別與超臨界萃取設(shè)備的控制裝置電連接。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超聲輔助超臨界萃取罐，其特征在于：所述萃取罐體包括上下兩端敞口的筒體（20）、與筒體（20）上端敞口相匹配的上蓋（11）、與筒體（20）下端敞口相匹配的下蓋（12），所述上蓋（11）、下蓋（12）分別活動連接在筒體（20）的上端敞口處、下端敞口處，且上蓋（11）、下蓋（12）與罐體間均為密封連接；所述上端過濾裝置（5）設(shè)置在上蓋（11）上，所述下端過濾裝置（7）設(shè)置在下蓋（12）上。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超聲輔助超臨界萃取罐，其特征在于：所述上端過濾裝置（5）、下端過濾裝置（7）均為不銹鋼金屬網(wǎng)或開孔不銹鋼金屬板，且不銹鋼金屬網(wǎng)的網(wǎng)孔或開孔不銹鋼金屬板的孔徑均＜2mm。
4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超聲輔助超臨界萃取罐，其特征在于：多個擋板（6）交錯設(shè)置在筒體（20）的內(nèi)壁，且多個擋板（6）均垂直于筒體（20）內(nèi)壁設(shè)置。
5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的超聲輔助超臨界萃取罐，其特征在于：所述筒體（20）為圓筒狀，所述擋板（6）的長度與筒體（20）的內(nèi)半徑相等。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的超聲輔助超臨界萃取罐，其特征在于：所述加熱夾套（8）上設(shè)有一個熱媒進(jìn)口（19）和一個熱媒出口（18），所述熱媒進(jìn)口（19）和熱媒出口（18）分別位于加熱夾套（8）的下部和上部，所述熱媒為蒸汽、熱水或?qū)嵊椭械娜我庖环N。
7.一種川式辣椒紅油的制備方法，其特征在于，包括下述步驟：
S1、原料預(yù)處理
將干紅辣椒除雜、清洗、焙烤，粉碎至20～60目，得到辣椒面；
S2、超聲輔助超臨界二氧化碳萃取
將步驟S1中獲得的辣椒面裝入權(quán)利要求1-6中任意一項所述的超聲輔助超臨界萃取罐中，同時添加夾帶劑；在萃取溫度35～45 ℃、流體萃取壓力20～40 MPa、二氧化碳流量為20～30 L/h進(jìn)行萃??；萃取30 min后，間歇式開啟超聲波發(fā)生器（2）進(jìn)行超聲輔助萃取，每次超聲時間為3～6s，間歇時間為8～10s，并保持萃取溫度35～45℃、流體萃取壓力20～40MPa、二氧化碳流量為20～30 L/h萃取30～45 min；萃取產(chǎn)品經(jīng)分離釜Ⅰ和分離釜Ⅱ底部采樣閥采集，得到濃縮辣椒油粗產(chǎn)品；
S3、脫水除雜
將步驟S2獲得的濃縮辣椒油粗產(chǎn)品在溫度為4～25 ℃、轉(zhuǎn)速為6000～8000 r/min離心10～15 min，去除雜質(zhì)和水，得到濃縮辣椒油；
S4、川式辣椒紅油調(diào)配
將步驟S3獲得的濃縮辣椒油用植物油稀釋20～50倍，加入香辛料、調(diào)味油，經(jīng)均質(zhì)處理得到川式辣椒紅油產(chǎn)品。
8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的川式辣椒紅油的制備方法，其特征在于，所述步驟S1中，焙烤是在溫度為120～150 ℃焙烤4～6 min。
9.根據(jù)權(quán)利要求7所述的川式辣椒紅油的制備方法，其特征在于，所述步驟S2中，開啟超聲波發(fā)生器（2）時，設(shè)置超聲頻率為25～40 kHz，超聲功率為100～120 W；所述步驟S2中，所述夾帶劑為菜籽油、花生油、大豆油中的一種或多種；所述分離釜Ⅰ壓力為6.0 MPa，溫度為50～55 ℃，分離釜Ⅱ壓力為5.0 MPa，溫度為45～50 ℃。
10.根據(jù)權(quán)利要求7所述的川式辣椒紅油的制備方法，其特征在于，所述步驟S4中，所述植物油包括菜籽油、花生油、大豆油中的一種或多種；所述香辛料調(diào)味油包括花椒油和蔥油。
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