[發明專利]一種酵母菌胞外多糖、制備方法及其應用

有效

• 申請號: 202210041717.5
• 申請日: 2022-01-14
• 公開（公告）號: CN114350725B
• 公開（公告）日: 2023-05-05
• 發明（設計）人: 吳重德;張敏;曾思源;金垚;黃鈞;周榮清
• 申請（專利權）人: 四川大學
• 主分類號: C12N1/16
• 分類號: C12N1/16;C12P19/02;A61K8/73;A61K31/715;A61K36/064;A61P31/04;A61P31/10;A61P31/12;A61P35/00;A61P37/02;A61P39/06;A61Q17/00;A61Q19/00;A61Q19/0
• 代理公司: 北京超凡宏宇專利代理事務所(特殊普通合伙) 11463
• 代理人: 宋南

本發明提供了一種酵母菌胞外多糖、制備方法及其應用，涉及微生物技術領域。所述酵母菌胞外多糖由魯氏酵母菌(Zygosaccharomyces?rouxii)發酵產生，所述魯氏酵母菌保藏于中國普通微生物菌種保藏管理中心，保藏編號為CGMCC?No.3791。本發明的酵母菌胞外多糖對其他菌種特別是乳酸乳球菌具有低溫保護和凍干保護作用，適合推廣應用。

技術領域

本發明涉及微生物技術領域，尤其是涉及一種酵母菌胞外多糖、制備方法及其應用。

背景技術

胞外多糖(Exopolysaccharide，EPS)是微生物在生長代謝過程中產生的次級代謝產物，有的附著在細胞壁上，形成莢膜多糖；有的被分泌到周圍環境中，形成粘液多糖。近年來，微生物胞外多糖因其獨特的物理化學性質、生物安全性和生物活性而受到廣大研究者的青睞，但是低產量和高生產成本一直是制約其大規模生產與應用的主要因素。胞外多糖因其具有抗氧化、抗菌、抗病毒、抗腫瘤以及免疫調節等活性，在人類的健康生活方面具有廣泛的應用前景。

此外，在微生物領域中，微生物的保存尤為重要，通常保存在以甘油為基質的液體中，或保存在固體斜面培養基上，再或者制成菌劑固體保存，因此，尋找合適的保護劑，提高微生物存活率具有重要意義。

魯氏酵母菌(Zygosaccharomyces?rouxii)是一種常見的耐高滲透壓酵母菌，能夠在NaCl濃度達18％～24％的高鹽和高糖環境中生長，是已知的最喜旱的生物之一。魯氏酵母菌降解淀粉水解物產生糖類等物質，代謝生成乙醇以及高級醇和芳香雜醇類副產物，還能產生具有焦糖般氣味的呋喃酮類化合物，是醬油、豆醬、香醋、泰國發酵魚制品和日本味噌等發酵食品的重要增香微生物。

對魯氏酵母菌產生的胞外多糖(EPS)進行分離純化，分析其結構特征，探索其潛在功能活性，為其在食品、化妝品以及制藥方面的應用奠定理論基礎，具有重要意義。

有鑒于此，特提出本發明。

發明內容

本發明的目的在于提供一種酵母菌胞外多糖、制備方法及其應用。本發明的胞外多糖對其他菌種特別是乳酸乳球菌具有低溫保護和凍干保護作用，可以作為菌種保護劑以提高菌種保存的存活率。

本發明提供的技術方案如下：

在一個方面，本發明提供了一種酵母菌胞外多糖，所述胞外多糖由魯氏酵母菌(Zygosaccharomyces?rouxii)發酵產生，所述魯氏酵母菌保藏于中國普通微生物菌種保藏管理中心，保藏編號為CGMCC?No.3791。

所述魯氏酵母菌從蠶豆辣醬中分離得到，經生理生化和16S?rDNA序列分析鑒定。

本發明所涉及的魯氏酵母菌菌株保藏于中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，保藏地址為北京市朝陽區北辰西路1號院3號，中國科學院微生物研究所；保藏日期為2010年04月29日，分類命名為Zygosaccharomyces?rouxii?SZ-1。該菌株為已公開的菌株，本發明的側重點在于所述魯氏酵母菌在生產胞外多糖中的應用以及其所發酵產生的胞外多糖及其制備方法與應用。

在本發明的下文中，所述酵母菌胞外多糖也稱為胞外多糖EPS-3791，二者均指由保藏編號為CGMCC?No.3791的魯氏酵母菌(Zygosaccharomyces?rouxii)發酵產生的胞外多糖。

在一個實施方案中，所述酵母菌胞外多糖的分子量為64.412KDa。

在一個實施方案中，所述酵母菌胞外多糖包含半乳糖、葡萄糖和甘露糖；其中，所述半乳糖、葡萄糖和甘露糖的摩爾比為1.00：4.25：13.30。

在另一個方面，本發明保護上述酵母菌胞外多糖的制備方法，所述方法包括在發酵培養基中培養所述魯氏酵母菌(Zygosaccharomyces?rouxii)，從發酵液中獲得所述胞外多糖。