[發(fā)明專利]一種健康紅茶及加工工藝

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202210040294.5
• 申請日: 2022-01-14
• 公開（公告）號: CN114468084A
• 公開（公告）日: 2022-05-13
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張加
• 申請（專利權(quán)）人: 安化縣煙溪茶業(yè)有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/12
• 代理公司: 寧波海曙甬睿專利代理事務(wù)所(普通合伙) 33330
• 代理人: 王廣平

1.一種健康紅茶，配方包括：茶樹葉、銀杏葉濃縮汁和咖啡香粉，其特征在于：各組分的重量份數(shù)分別是：60-80份的茶樹葉、25-35份的銀杏葉濃縮汁和1.5-3份的咖啡香粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種健康紅茶，其特征在于：所述茶樹葉為勐庫大葉種或邦東大葉種中的一種。

3.一種健康紅茶的加工工藝，包括步驟一，原料處理；步驟二，萎凋處理；步驟三，理?xiàng)l機(jī)處理；步驟四，發(fā)酵處理；步驟五，加工成型；步驟六，烘干處理；其特征在于：

其中上述步驟一中，首先將干銀杏葉粉碎成細(xì)粉，然后取銀杏葉細(xì)粉，加入銀杏葉質(zhì)量15～30倍的濃度為40～55％的乙醇混合均勻，并浸泡4-6h，然后加熱攪拌，進(jìn)行2次提取工作，收集提取液用350目工業(yè)濾布進(jìn)行過濾，將濾液經(jīng)離心機(jī)離心處理，收集上清液；取經(jīng)離心所得上清液，用0.22μm微孔濾膜精濾，得精濾液；取精濾液，減壓回收乙醇，制成濃縮汁；

其中上述步驟二中，首先摘取新鮮的茶樹葉獨(dú)芽，對獨(dú)芽進(jìn)行萎凋處理，直至獨(dú)芽的含水量為55％-65％，然后將步驟一中制得的濃縮汁與咖啡香粉混合制成藥液，并將藥液均勻噴灑至萎凋后的獨(dú)芽上，并在室溫環(huán)境下堆放3-5h，保證藥液的充分吸收；然后再次對吸收了藥液的獨(dú)芽進(jìn)行萎凋工作，直到獨(dú)芽的含水量為60％-63％；

其中上述步驟三中，首先在理?xiàng)l機(jī)的每個(gè)槽內(nèi)分別均勻鋪100-150g經(jīng)步驟二中萎凋后制得的獨(dú)芽，然后在每個(gè)理?xiàng)l機(jī)的槽內(nèi)分別放置圓柱狀的棒，啟動(dòng)理?xiàng)l機(jī)破壞獨(dú)芽的細(xì)胞，在每個(gè)槽加棒5-7分鐘，其中，加棒的頻率為每分鐘18-25次；

其中上述步驟四中，用透氣的布料將步驟三中處理后的獨(dú)芽包裹后置于發(fā)酵室，進(jìn)行發(fā)酵處理；

其中上述步驟五中，啟動(dòng)理?xiàng)l機(jī)，待理?xiàng)l機(jī)的每個(gè)槽的溫度達(dá)到135-145℃時(shí)，在理?xiàng)l機(jī)的每個(gè)槽內(nèi)分別均勻鋪100-150g經(jīng)步驟四發(fā)酵后的獨(dú)芽，進(jìn)行理?xiàng)l處理，待獨(dú)芽的條形完全伸直，然后在每個(gè)槽內(nèi)分別放置圓柱狀的棒，啟動(dòng)理?xiàng)l機(jī)，直至該獨(dú)芽的外形呈雀舌形；

其中上述步驟六中，經(jīng)步驟五處理后的獨(dú)芽在溫度為80-90℃的條件下烘培100-120min，緊接著將溫度調(diào)整為95-100℃烘培25-30min，再緊接著將溫度調(diào)整為105-110℃烘培15-20min，制得紅茶成品。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種健康紅茶的加工方法，其特征在于：所述步驟一中，銀杏葉細(xì)粉的粉碎度為450～650目；離心機(jī)轉(zhuǎn)速為8000～10000r/min，離心時(shí)間為15-20min。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種健康紅茶的加工方法，其特征在于：所述步驟二中，獨(dú)芽的萎凋工作具體為將新鮮的茶樹葉獨(dú)芽平鋪于放置于在頂部覆蓋有2-4層遮陽網(wǎng)的萎凋棚中的萎凋網(wǎng)上，通過自然風(fēng)對獨(dú)芽進(jìn)行萎凋處理。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種健康紅茶的加工方法，其特征在于：所述步驟四中，發(fā)酵室內(nèi)的溫度控制在23-25℃，發(fā)酵室內(nèi)的濕度控制在80％-90％，發(fā)酵為10-16h。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種健康紅茶的加工方法，其特征在于：所述步驟六中，對制得的紅茶成品進(jìn)行包裝，用袋泡茶包裝紙包裝成每袋3～5g的紅茶成品。