[發明專利]藤茶青錢柳復合料液、富硒飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 202210034064.8
• 申請日: 2022-01-12
• 公開（公告）號: CN114271495A
• 公開（公告）日: 2022-04-05
• 發明（設計）人: 劉為;田宗仁;柯昌英
• 申請（專利權）人: 硒多寶飲品集團股份有限公司
• 主分類號: A23L33/105
• 分類號: A23L33/105;A23L2/02;A23L2/52
• 代理公司: 武漢藍寶石專利代理事務所(特殊普通合伙) 42242
• 代理人: 趙紅萬

本發明提供一種藤茶青錢柳復合料液、富硒飲料及其制備方法，該藤茶青錢柳復合料液的制備過程是將藤茶和青錢柳葉按照特定配比投入提取設備中，按照特定料液比加水，提取，過濾。該富硒飲料采用藤茶青錢柳復合料液復配羅漢果濃縮液、皺皮木瓜濃縮液、石榴濃縮液、富硒堇葉碎米薺制備而成的pH值4.4～4.6的飲品，在不加任何防腐劑的情況下仍能保存12個月不變質，口感好，色澤鮮艷，清澈透明，具有保健功能。

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種藤茶青錢柳復合料液、富硒飲料及其制備方法。

背景技術

藤茶為葡萄科顯齒蛇葡萄屬植物，性涼，具有清熱解毒、祛風除濕、散癖破結、治肺癰、跌打、燙傷、消炎、慢性腎炎、小便澀痛、胃熱嘔吐、感冒、咽喉腫痛等功效，在歷代植物志及藥典中均有記載。近年來，不少研究結果也表明，藤茶還有保肝護肝、降血糖、抑菌、抗腫瘤等功效。

藤茶含有豐富的總黃酮類功效物質。但是，在常規藤茶提取工藝中，隨著加熱溫度的增高和浸提時間的增加，黃酮類物質的保存率會相對降低。同時在飲料加工及貯藏過程中，黃酮類物質很容易受溫度、空氣、pH等因素影響而氧化變質，口感和湯色變化大。

發明內容

基于此，有必要提供一種藤茶青錢柳復合料液、富硒飲料及其制備方法，能夠在采用藤茶制備飲料時，在不添加任何添加劑、防腐劑前提下，既能起到保護黃酮類物質的穩定性，又能保持良好的口感和湯色。

本發明采用如下技術方案：

一種藤茶青錢柳復合料液，其特征在于，所述藤茶青錢柳復合料液的制備方法包括如下步驟：將藤茶和青錢柳葉按照重量比(7～9):(2～4)投入提取設備中，按照料液比1kg:(40～60)kg加水，進行提取：提取溫度70～80℃，提取時間20～60min，過濾，即得復合料液。

在其中一些實施例中，所述提取的過程還包括攪拌，攪拌速度為10～20r/min。

本發明還提供一種富硒飲料，為主要由包括如下原料混合而成的水溶液，pH為4.4～4.6：

優選地，所述皺皮木瓜濃縮液和所述石榴濃縮液的重量比為1:1。

優選地，所述的富硒飲料為主要由包括如下原料混合而成的水溶液，pH為4.4～4.6：上述藤茶青錢柳復合料液550～650mL/L，羅漢果濃縮液1.8～2.0g/L，皺皮木瓜濃縮液0.7～0.9g/L，石榴濃縮液0.7～0.9g/L，以及富硒堇葉碎米薺0.13～0.17g/L。

本發明還提供上述富硒飲料的制備方法，包括如下步驟：制備藤茶青錢柳復合料液，置于儲液罐中；向所述儲液罐中分別加入羅漢果濃縮液、皺皮木瓜濃縮液、石榴濃縮液，攪拌至溶解均一，冷卻至20℃，離心，過濾，得中間溶液；將所述中間溶液中轉入調配罐中，加入富硒堇葉碎米薺溶液，補加水定容，調節pH至4.4～4.6；滅菌，灌裝。

在其中一些實施例中，所述富硒堇葉碎米薺溶液的制備工藝為：將富硒堇葉碎米薺投入剪切缸中，加適量水溶解，運行參數：線速度40～60m/s，壓力15000PSi，輸出流量3000L/h，轉速10000rpm，得均勻溶解的富硒堇葉碎米薺溶液。

在其中一些實施例中，所述離心的轉速為5000～6000r/min。

在其中一些實施例中，所述過濾采用100目不銹鋼篩網。

在其中一些實施例中，所述滅菌的工藝參數為：采用UHT高溫瞬時滅菌法滅菌，136±2℃，5～8s。

在其中一些實施例中，所述灌裝采用95～100℃熱灌裝。

本發明的有益效果是：