[發明專利]一種具有抑菌作用的低GI茶多酚-淀粉復合物的制備方法在審
| 申請號： | 202210027279.7 | 申請日： | 2022-01-11 |
| 公開（公告）號： | CN114468300A | 公開（公告）日： | 2022-05-13 |
| 發明（設計）人： | 張康逸;趙迪;郭東旭;童小鳳;張昀;宋曉燕 | 申請（專利權）人： | 河南省農業科學院農副產品加工研究中心 |
| 主分類號： | A23L33/125 | 分類號： | A23L33/125;A23L33/105;A23L7/109;A23L3/3472;A23L29/00;C08B33/00 |
| 代理公司： | 鄭州知勁專利代理事務所(普通合伙) 41193 | 代理人： | 黃龍 |
| 地址： | 450000 河*** | 國省代碼： | 河南;41 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 具有 抑菌作用 gi 茶多酚 淀粉 復合物 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種具有抑菌作用的低GI茶多酚-淀粉復合物的制備方法，其特征在于，以高直鏈玉米淀粉為底物，利用分支酶增加淀粉分支度，然后與茶多酚復合形成所述低GI茶多酚-淀粉復合物。
2.如權利要求1所述的具有抑菌作用的低GI茶多酚-淀粉復合物的制備方法，其特征在于，分支酶的加入量為每100g底物加入2-4mL分支酶。
3.如權利要求2所述的具有抑菌作用的低GI茶多酚-淀粉復合物的制備方法，其特征在于，先將高直鏈玉米淀粉配制成質量體積濃度為10-15%的淀粉乳，然后加入分支酶酶解，之后滅酶。
4.如權利要求3所述的具有抑菌作用的低GI茶多酚-淀粉復合物的制備方法，其特征在于，配制淀粉乳的溶劑為Na2HPO4-NaH2PO4緩沖液。
5.如權利要求3所述的具有抑菌作用的低GI茶多酚-淀粉復合物的制備方法，其特征在于，酶解在50-55℃水浴的條件下進行10-12h。
6.如權利要求1所述的具有抑菌作用的低GI茶多酚-淀粉復合物的制備方法，其特征在于，茶多酚的加入量為每100g底物加入4-6g茶多酚。
7.如權利要求6所述的具有抑菌作用的低GI茶多酚-淀粉復合物的制備方法，其特征在于，加入茶多酚后，在30-35℃水浴中反應2-3 h。
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