[發明專利]一種脈沖強光降解食品中二氧化硫的處理裝置及工藝

有效

• 申請號: 202210015310.5
• 申請日: 2022-01-07
• 公開（公告）號: CN114468204B
• 公開（公告）日: 2023-05-02
• 發明（設計）人: 高振鵬;任毅晨;岳田利
• 申請（專利權）人: 西北農林科技大學
• 主分類號: A23L5/20
• 分類號: A23L5/20;A23L31/00
• 代理公司: 西安恒泰知識產權代理事務所 61216
• 代理人: 孫雅靜

本發明公開了一種脈沖強光降解食品中二氧化硫的處理裝置及工藝，設置脈沖發生器和脈沖處理室；所述的脈沖處理室頂部設置與脈沖發生器連接的脈沖光源；脈沖光源下設置降解處理臺；與所述的降解處理臺連通設置水處理組件。利用處理裝置，通過脈沖強光設備照射處理浸泡于水中的二氧化硫殘留超標的黑木耳，即可降解黑木耳中殘留的SOsubgt;2/subgt;，使其達到國家標準要求，可以對黑木耳中的超標的二氧化硫進行有效的降解。

技術領域

本發明屬于農產品安全控制技術領域，具體涉及一種脈沖強光降解食品中二氧化硫的處理裝置及工藝。

背景技術

黑木耳又名黑菜、光木耳、云耳，是一種生長在朽木上的腐生菌，占世界蘑菇產量的17％，被列為世界四大食用菌之一。中國是黑木耳的主要生產國。黑木耳中含有大量的碳水化合物、蛋白質、脂肪、纖維素、鐵、鈣、磷及維生素B等多種營養物質，還含有以多糖、黑色素和多酚為代表的生物活性成分，具有極高的抗氧化活性。與其他食用菌相比，黑木耳的蛋白和脂肪的含量低，野生黑木耳中60％的脂肪酸是不飽和的，適宜高膽固醇人群。由于黑木耳儲藏期間容易褐變，導致外觀及色澤不佳，為了解決這個問題，硫磺或者亞硫酸鹽被用作黑木耳的防褐變處理，但是如果使用不當，常常會造成黑木耳中殘留二氧化硫超標。目前，對于食品中殘留二氧化硫的去除技術，研究較多的有浸泡脫硫及超聲脫硫等，這些方法處理效果好，但處理時間長。

發明內容

本發明的目的之一是利用脈沖強光技術，加速黑木耳中殘留二氧化硫的快速去除，具體為一種脈沖強光降解食品中二氧化硫的處理裝置及工藝。

為達到上述目的，本發明采取的技術方案為：

一種脈沖強光降解食品中二氧化硫的處理裝置，設置脈沖發生器和脈沖處理室；所述的脈沖處理室頂部設置與脈沖發生器連接的脈沖光源；脈沖光源下設置降解處理臺；與所述的降解處理臺連通設置水處理組件。

可選的，所述的降解處理臺為頂部開放的腔臺，腔臺具有沿水流方向傾斜的底板，且在底板上方架設篩板。

可選的，所述的水處理組件沿降解處理臺的一側連通，降解處理臺的另一側連通廢液箱；沿水流方向，所述的降解處理臺在水流下游具有漸大的容納空間。

可選的，所述的篩板為具有多個篩孔的板體。

可選的，所述的水處理組件包括設置在降解處理臺內的噴淋管，與所述的噴淋管連通設置輸水管，輸水管上設置輸水閥門和水泵；且輸水管端部連通設置水箱。

可選的，所述的噴淋管為沿降解處理臺一側邊設置的長管，噴淋管管壁上設置多個噴淋口。

可選的，所述的降解處理臺下還設置升降操作臺。

一種脈沖強光降解食品中二氧化硫的處理工藝，采用本發明所述的脈沖強光降解食品中二氧化硫的處理裝置實現，包括：

將待降解食品置于降解處理臺中，降解處理臺的一端通過水處理組件通水，水浸過待降解食品，頂部的脈沖光源對待降解食品進行脈沖強光照射；

所述的待降解食品與水的質量比為1：(8～10)；

所述的脈沖強光閃頻能量為1850焦耳/閃頻，閃光頻率為1閃光/秒，閃光間隔為13秒。

可選的，所述的脈沖強光照射次數為5～9次，脈沖光源與降解處理臺的距離為12～16cm。

一種脈沖強光降解食品中二氧化硫的處理工藝，采用本發明所述的脈沖強光降解食品中二氧化硫的處理裝置實現，待降解食品為黑木耳，具體包括：將黑木耳置于降解處理臺中，降解處理臺的一端通過水處理組件通水，水浸過黑木耳，頂部的脈沖光源對黑木耳進行脈沖強光照射；所述的黑木耳與水的質量比為1：10；所述的脈沖強光閃頻能量為1850焦耳/閃頻，閃光頻率為1閃光/秒，閃光間隔為13秒；脈沖光源與黑木耳的距離為12cm，脈沖次數為9次。