[發(fā)明專利]一種番茄燙皮去皮機

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202210014885.5
• 申請日: 2022-01-07
• 公開（公告）號: CN114271512A
• 公開（公告）日: 2022-04-05
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 武建剛;焦積瓊;任偉;王姣
• 申請（專利權(quán)）人: 上海嘉備輕工機械有限公司
• 主分類號: A23N7/00
• 分類號: A23N7/00;A23N7/02
• 代理公司: 北京中濟緯天專利代理有限公司 11429
• 代理人: 丁爾宇

本發(fā)明公開一種番茄燙皮去皮機，主要技術(shù)特征在于，燙熱輸送裝置的筒體上設(shè)有用于使熱氣進入筒體內(nèi)部的蒸氣管路、用于使筒體內(nèi)排出冷凝水的排出裝置、筒體內(nèi)設(shè)有輸送部；真空冷卻輸送裝置的筒體上設(shè)有用于抽出筒體內(nèi)部空氣的排空管路、用于將冷卻水引入真空冷卻輸送裝置的筒體內(nèi)部的進水管路。有益效果是：搓皮去皮裝置的殼體上設(shè)有將清洗水引入殼體內(nèi)部的進水管路、將清洗水排出殼體內(nèi)部的排水管路；使番茄表皮在燙熱輸送裝置受熱后通過真空冷卻輸送裝置使番茄表皮縮裂，破壞了番茄表皮與果肉的結(jié)合，使番茄表面受到熱蒸氣的熱蒸而受熱降低番茄發(fā)生的體態(tài)變形和破損的概率，經(jīng)搓皮去皮裝置的搓皮，番茄表面果肉厚度均勻，克服現(xiàn)有技術(shù)的不足。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品機械技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種番茄燙皮去皮機。

背景技術(shù)

世界番茄出口商品主要包括鮮番茄、去皮番茄、番茄醬、番茄汁和番茄沙司等5類，根據(jù)出口數(shù)據(jù)統(tǒng)計其中去皮番茄約占10.2％的市場份額，去皮番茄罐頭因可以加工成整番茄、切半番茄、切丁番茄等產(chǎn)品形式，未來在市場上會有更多的占有率。

去皮番茄罐頭制品加工屬于勞動密集型產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)今番茄原料產(chǎn)地的用工緊張且費用過高，同時對食品加工行業(yè)對員工的素質(zhì)要求高，因此機械化加工的趨勢不可避免，連續(xù)式高速番茄燙皮機的需求便被加工企業(yè)提出。

國內(nèi)去皮番茄罐頭制品加工設(shè)備因市場起步較晚故設(shè)備的研發(fā)也較晚，多通過罐頭行業(yè)通用的預(yù)煮鍋，有的工廠在預(yù)煮鍋內(nèi)使用堿液對番茄進行預(yù)煮。通常，先對番茄進行預(yù)煮后再利用滾筒去皮機將番茄皮搓去，此方法雖然可以去除番茄表皮，但是去皮時果肉的去除量過大，甚至容易造成番茄整體的破壞，原料耗損過大且表面質(zhì)量差，又因為預(yù)煮鍋的加熱速度慢同時不能精確控制加熱深度，更加不利于搓皮機的去皮工作，并且長時間的預(yù)煮致使成品風(fēng)味口感下降不被市場接受。

公開號是CN104982853A的中國發(fā)明專利公開了一種番茄丁罐頭的制備方法，說明書提到了番茄熱燙去皮的方法，是熱燙去皮時挑選合格的原料經(jīng)高位提升機送至蒸煮室，通過高溫蒸汽熟化表皮，再送至真空段冷凝，使番茄皮縮裂，再將熱燙后的番茄進入一級輥式搓皮機搓皮，使果皮分離脫落，少量熱燙后的番茄皮未完全脫落再經(jīng)二級搓皮機搓皮達到脫皮干凈，脫皮后的整番茄通過第二次挑選，人工選出不合格的原料進入打漿工序，合格的原料進入下一工序；使番茄在去皮過程中采用高溫蒸汽燙皮后，由膠輥磨皮去皮，達到去皮快、番茄個體完整、番茄紅素?fù)p失減少的效果，實現(xiàn)全自動機械化連續(xù)生產(chǎn)，降低勞動強度，但具體的高溫蒸汽熟化表皮、真空段冷凝所采用的裝置，以及搓皮機并未見其揭示。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明主要目的是要克服上述問題中的不足，提供一種番茄燙皮去皮機。

為克服上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用的技術(shù)方案是：

包括進料斗的下方設(shè)有星型密封器的燙熱輸送裝置、與所述燙熱輸送裝置的出料口通過所述星型密封器連接的真空冷卻輸送裝置與所述真空冷卻輸送裝置的出料口通過所述星型密封器連接的搓皮去皮裝置，其特征在于，所述燙熱輸送裝置的筒體上設(shè)有用于使熱氣進入所述筒體內(nèi)部的蒸氣管路、和用于使所述筒體內(nèi)排出冷凝水的排出裝置(5)、所述筒體內(nèi)設(shè)有輸送部；

所述真空冷卻輸送裝置的筒體上設(shè)有用于抽出筒體內(nèi)部空氣的排空管路、和用于將冷卻水引入所述真空冷卻輸送裝置的筒體內(nèi)部的進水管路；

所述搓皮去皮裝置的殼體上設(shè)有將清洗水引入殼體內(nèi)部的進水管路、和將清洗水排出殼體內(nèi)部的排水管路；

所述燙熱輸送裝置的進料口處的番茄由所述星型密封器的轉(zhuǎn)動進入到筒體內(nèi)，并使通過所述蒸氣管路進入到筒體內(nèi)的熱氣，由進料斗下方的星型密封器和所述燙熱輸送裝置的出料口下方的星型密封器密封在筒體內(nèi)，使番茄在筒體內(nèi)密封的狀態(tài)下由輸送部輸送至所述燙熱輸送裝置的出料口的過程中，番茄表皮遇熱氣受熱并將所產(chǎn)生的冷凝水由排出裝置排出后，番茄在所述輸送部的輸送下經(jīng)所述燙熱輸送裝置的出料口下方的星型密封器的轉(zhuǎn)動進入所述真空冷卻輸送裝置的筒體內(nèi)；