[發明專利]一種提高夏秋季綠茶色香味品質的加工方法有效
| 申請號： | 202210011905.3 | 申請日： | 2022-01-06 |
| 公開（公告）號： | CN114304304B | 公開（公告）日： | 2023-06-27 |
| 發明（設計）人： | 肖文軍;劉夢圓;李銀花;李小紅;肖力爭;龔志華;李敏;牛麗 | 申請（專利權）人： | 湖南農業大學;湖南天下康茶葉食品有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/12 |
| 代理公司： | 長沙正奇專利事務所有限責任公司 43113 | 代理人： | 何為;袁穎華 |
| 地址： | 410128 *** | 國省代碼： | 湖南;43 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 提高 秋季 茶色 香味 品質 加工 方法 | ||
1.一種提高夏秋季綠茶色香味品質的加工方法，其特征在于，該方法步驟如下：
（1）攤放：以夏季或秋季茶鮮葉為原料，將茶鮮葉攤放，至葉面失去光澤、葉色轉為暗綠，葉質柔軟并稍有清香；
（2）微波殺青：將攤放葉置于微波殺青機中，采用微波強度400-500w，殺青2-4min；殺青后攤涼直至攤涼葉冷卻至室溫；
（3）初揉：將上述攤涼葉在12-18℃下揉捻，使茶葉初步成條，揉捻后進行解塊；
（4）短時變溫烘二青：將解塊葉于85-95℃干燥15-19min，升溫至100℃干燥3-5min，取出攤涼冷卻至室溫；
（5）復揉：采用輕重輕的揉捻原則，將上述攤涼葉復揉至成條率達80-90%；揉捻后進行解塊；
（6）短時變溫烘三青：將上述解塊葉于70-80℃下干燥8-12min，升溫至90-100℃干燥3-5min，最后回溫至70-80℃烘至茶葉手捏成粉末、含水量為8-10%，干燥后立即攤涼，攤涼后密封；
（7）倉貯醇化：將密封的茶葉堆放于潔凈、無異味的倉庫中醇化10-20天；
（8）足干提香：將倉貯醇化后的茶葉于90-95℃下采用提香機足火提香，至含水量低于6%。
2.如權利要求1所述的一種提高夏秋季綠茶色香味品質的加工方法，其特征在于：所述步驟（1）中的夏季或秋季茶鮮葉選自茶樹品種碧香早的一芽二葉。
3.如權利要求1所述的一種提高夏秋季綠茶色香味品質的加工方法，其特征在于：所述步驟（1）中攤放的環境條件為：溫度25℃-30℃、相對濕度60%-70%，且通風良好。
4.如權利要求1所述的一種提高夏秋季綠茶色香味品質的加工方法，其特征在于，所述步驟（2）中微波殺青時茶葉的攤放厚度為1.5cm-2.5cm。
5.如權利要求1所述的一種提高夏秋季綠茶色香味品質的加工方法，其特征在于，所述步驟（2）、步驟（4）及步驟（6）中攤涼時茶葉攤放厚度為1cm-2cm。
6.如權利要求1所述的一種提高夏秋季綠茶色香味品質的加工方法，其特征在于，所述步驟（4）及步驟（6）中干燥時攤葉厚度為1cm-2cm。
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