[發(fā)明專利]一種高營養(yǎng)羊湯配方及熬制方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 202210005780.3
• 申請日: 2022-01-05
• 公開（公告）號: CN114259031A
• 公開（公告）日: 2022-04-01
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 呼卓;李寶琪;楊晨馨
• 申請（專利權(quán)）人: 呼卓
• 主分類號: A23L23/00
• 分類號: A23L23/00;A23L13/20;A23L25/10;A23L11/50;A23L11/45;A23L27/10
• 代理公司: 河北億順捷知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(普通合伙) 13152
• 代理人: 徐冰

本發(fā)明提供一種高營養(yǎng)羊湯配方及熬制方法，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該一種高營養(yǎng)羊湯配方，包括麻醬料、韭菜花、豆腐乳和骨湯；所述麻醬料包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：芝麻醬原料1250?1500克、花椒蔥油2850?3100克；所述韭菜花包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：發(fā)酵韭菜花1500?1750克、食用鹽400?500克、飲用水1500?2000克；所述豆腐乳包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：豆腐乳原料1750?2000克、食用鹽500?900克、飲用水1800?2100克；所述骨湯包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：羊骨頭7.5?12.5千克、飲用水350?750千克、開水200?400千克、食用鹽100?150克、蔥0.8?1.5千克、生姜0.5?0.8千克、胡椒0.5?0.6千克、山奈7?9顆、香葉0.1?0.2千克、肉桂0.1?0.2千克、草果0.1?0.2千克、陳皮0.1?0.2千克、白芷0.1?0.2千克。通過羊湯熬制和蘸料的設(shè)置，使羊湯營養(yǎng)豐富鮮香味美，食客異常喜愛。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體為一種高營養(yǎng)羊湯配方及熬制方法。

背景技術(shù)

羊肉湯是一道菜品，制作原料主要有羊肉、辣椒油、胡椒面、鹽、等，湯汁發(fā)白，肥而不膩，無膻味，在全國各地均有各具特色的地方小吃。

主要將羊骨頭一起投入大鍋里熬湯，再將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。配上一個由辣椒油、花椒面、鹽、味精等調(diào)料調(diào)配的蘸碟就成羊肉湯。

冬至剛過，羊肉是很好的溫補食品，溫補能夠促進人體血液循環(huán)，保證人體的良好的熱量，也能夠促進人體健康。

現(xiàn)在市面上羊肉湯生產(chǎn)配方各異，熬制方式各異，但是很多羊肉湯大多都是使用多種調(diào)味料進行調(diào)味，營養(yǎng)和味道并不能夠達到理想的湯鮮味美營養(yǎng)豐富的程度。

發(fā)明內(nèi)容

(一)解決的技術(shù)問題

針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，本發(fā)明提供了一種高營養(yǎng)羊湯配方及熬制方法，解決了現(xiàn)在羊肉湯味道不夠鮮美和營養(yǎng)不足的問題。

(二)技術(shù)方案

為實現(xiàn)以上目的，本發(fā)明通過以下技術(shù)方案予以實現(xiàn)：一種高營養(yǎng)羊湯配方，包括麻醬料、韭菜花、豆腐乳和骨湯；

所述麻醬料包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：芝麻醬原料1250-1500克、花椒蔥油2850-3100克；

所述韭菜花包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：發(fā)酵韭菜花1500-1750克、食用鹽400-500克、飲用水1500-2000克；

所述豆腐乳包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：豆腐乳原料1750-2000克、食用鹽500-900克、飲用水1800-2100克；

所述骨湯包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：羊骨頭7.5-12.5千克、飲用水350-750千克、開水200-400千克、食用鹽100-150克、蔥0.8-1.5千克、生姜0.5-0.8千克、胡椒0.5-0.6千克、山奈7-9顆、香葉0.1-0.2千克、肉桂0.1-0.2千克、草果0.1-0.2千克、陳皮0.1-0.2千克、白芷0.1-0.2千克。

優(yōu)選的，一種高營養(yǎng)羊湯配方的熬制方法，其特征在于：所述骨湯熬制方法如下：

將羊骨頭砍成兩段，洗凈之后放入鍋中，之后將350-750千克飲用水倒入鍋中，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火，初步熬制6-8小時；

初步熬制時間到之后，將200-400千克開水倒入鍋中，同時將骨湯中的原料食用鹽、蔥、生姜、胡椒、山奈、香葉、肉桂、草果、陳皮、白芷全都加入鍋中進行熬制，大火使鍋中水開之后再小火熬制0.5-1小時，之后得到骨湯。

優(yōu)選的，所述芝麻醬的制備方法如下：