[發(fā)明專利]一種高營(yíng)養(yǎng)羊湯配方及熬制方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202210005780.3
• 申請(qǐng)日: 2022-01-05
• 公開（公告）號(hào): CN114259031A
• 公開（公告）日: 2022-04-01
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 呼卓;李寶琪;楊晨馨
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 呼卓
• 主分類號(hào): A23L23/00
• 分類號(hào): A23L23/00;A23L13/20;A23L25/10;A23L11/50;A23L11/45;A23L27/10
• 代理公司: 河北億順捷知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 13152
• 代理人: 徐冰

1.一種高營(yíng)養(yǎng)羊湯配方，其特征在于：包括麻醬料、韭菜花、豆腐乳和骨湯；

所述麻醬料包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：芝麻醬原料1250-1500克、花椒蔥油2850-3100克；

所述韭菜花包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：發(fā)酵韭菜花1500-1750克、食用鹽400-500克、飲用水1500-2000克；

所述豆腐乳包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：豆腐乳原料1750-2000克、食用鹽500-900克、飲用水1800-2100克；

所述骨湯包括以下質(zhì)量份數(shù)的原料：羊骨頭7.5-12.5千克、飲用水350-750千克、開水200-400千克、食用鹽100-150克、蔥0.8-1.5千克、生姜0.5-0.8千克、胡椒0.5-0.6千克、山奈7-9顆、香葉0.1-0.2千克、肉桂0.1-0.2千克、草果0.1-0.2千克、陳皮0.1-0.2千克、白芷0.1-0.2千克。

2.一種根據(jù)權(quán)利要求1所述的高營(yíng)養(yǎng)羊湯配方的熬制方法，其特征在于：所述骨湯熬制方法如下：

將羊骨頭砍成兩段，洗凈之后放入鍋中，之后將350-750千克飲用水倒入鍋中，大火燒開之后轉(zhuǎn)小火，初步熬制6-8小時(shí)；

初步熬制時(shí)間到之后，將200-400千克開水倒入鍋中，同時(shí)將骨湯中的原料食用鹽、蔥、生姜、胡椒、山奈、香葉、肉桂、草果、陳皮、白芷全都加入鍋中進(jìn)行熬制，大火使鍋中水開之后再小火熬制0.5-1小時(shí)，之后得到骨湯。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高營(yíng)養(yǎng)羊湯配方，其特征在于：所述芝麻醬的制備方法如下：

所述芝麻醬中的花椒蔥油制作方式如下：將2850-3100克食用油燒三成熱，之后選取50-80克花椒和100-200克大蔥放入食用油中炸制，大蔥變成黃褐色之后將其撈出，將食用油過濾出來得到芝麻蔥油；

之后將芝麻蔥油和芝麻醬原料混合得到芝麻醬。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高營(yíng)養(yǎng)羊湯配方，其特征在于：所述韭菜花的制備方法如下：

將韭菜花原料中的發(fā)酵韭菜花、食用鹽和飲用水混合，使用研磨設(shè)備將其磨成糊狀獲得韭菜花。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種高營(yíng)養(yǎng)羊湯配方，其特征在于：所述研磨設(shè)備為榨汁機(jī)、絞肉機(jī)或磨盤。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種高營(yíng)養(yǎng)羊湯配方，其特征在于：所述豆腐乳制備方式如下：將豆腐乳原料、食用鹽和飲用水混合之后，在容器內(nèi)使用筷子攪拌成糊狀，得到豆腐乳。