[發(fā)明專利]全熱量的、可緩慢消化的碳水化合物組合物

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 202180007196.5
• 申請(qǐng)日: 2021-01-08
• 公開（公告）號(hào): CN114828656A
• 公開（公告）日: 2022-07-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: C·瓦菲亞迪;L·M·拉莫特;A·賴茲;C·達(dá)里蒙特-尼古勞;C·弗朗塞;J·萊雷亞-安特斯;G·烏夫黑爾;J·A·斯萬(wàn)森;D·G·庫(kù)蒂
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 雀巢產(chǎn)品有限公司
• 主分類號(hào): A23L29/30
• 分類號(hào): A23L29/30;A23L33/125;A23L33/20
• 代理公司: 北京市中咨律師事務(wù)所 11247
• 代理人: 張建;黃革生

本發(fā)明涉及可消化的碳水化合物組合物，該可消化的碳水化合物組合物包含以干重計(jì)至少65％(w/w)的基于葡萄糖的糖，其中所述糖具有還原端和用交替的α1?6和α1?3糖苷鍵連接的D?葡萄糖單體，其中麥芽糖單元存在于該還原端處；以及以干重計(jì)0.1％至30％(w/w)的果糖等同物；其中所述基于葡萄糖的糖具有大于12的平均聚合度。

背景技術(shù)

碳水化合物在人類飲食中起著獨(dú)特作用。它們提供與質(zhì)構(gòu)劑或膨松劑類似的技術(shù)功能。在一些情況下，它們可被視為甜味劑。它們還提供能量并調(diào)節(jié)血糖水平。

食用全熱量碳水化合物諸如葡萄糖糖漿、麥芽糖糊精、糖和淀粉水解產(chǎn)物通常導(dǎo)致高血糖峰。

目前市場(chǎng)上可獲得的α-葡聚糖成分如葡萄糖糖漿、低聚異麥芽糖、淀粉水解產(chǎn)物也不能足夠緩慢地消化，因?yàn)樗鼈兊淖畲鬂舛?Cmax)和曲線下增量面積(iAUC)相對(duì)于葡萄糖的最大濃度(Cmax)和曲線下增量面積(iAUC)相對(duì)于葡萄糖的那些未足夠地減小。此外，未純化的α-葡聚糖成分如可商購(gòu)獲得的Sucromalt，它們具有高單糖含量，尤其是果糖，其對(duì)添加糖有貢獻(xiàn)。此外，已知相對(duì)于葡萄糖具有減小的Cmax和iAUC的粗淀粉如小麥淀粉不是完全可溶的，并且在熱處理時(shí)會(huì)喪失這些特性，尤其是在液體應(yīng)用中。

其他較高分子量的α-葡聚糖成分諸如抗性糊精、聚葡萄糖、葡聚糖和羅伊糖可能不是全熱量的，因?yàn)樗鼈儗?duì)消化具有部分抗性。

因此，顯然需要將不具有上述缺點(diǎn)的改進(jìn)的全熱量的可緩慢消化的碳水化合物組合物引入市場(chǎng)。

發(fā)明內(nèi)容

本申請(qǐng)的發(fā)明人驚奇地發(fā)現(xiàn)了不具有現(xiàn)有技術(shù)碳水化合物組合物的缺點(diǎn)的組合物。其對(duì)添加糖的貢獻(xiàn)最小，被定義為由不超過5％-10％的糖(單糖和二糖)組成。它貢獻(xiàn)很少果糖或不貢獻(xiàn)果糖。此外，它是全熱量的(3.5kcal/g-4kcal/g)。

該組合物還適用于即飲型(RTD)或即用型(RTU)液體基質(zhì)。

該組合物還適用于即混型粉末應(yīng)用。

在第一方面，本發(fā)明涉及可消化的碳水化合物組合物，其包含：

a.以干重計(jì)至少65％(w/w)的基于葡萄糖的糖，其中所述糖具有還原端和用交替的α1-6和α1-3糖苷鍵連接的D-葡萄糖單體，其中受體分子存在于所述還原端處；以及

b.以干重計(jì)0.1％至30％(w/w)的果糖等同物；

并且其中所述基于葡萄糖的糖具有大于12的平均聚合度，并且其中受體分子優(yōu)選地為麥芽糖單元。

在第二方面，本發(fā)明涉及包含所述可消化的碳水化合物組合物的食品或飲料。

在第三方面，本發(fā)明涉及降低個(gè)體的餐后葡萄糖的方法，該方法包括將有效量的所述食品或飲料或所述可消化的碳水化合物組合物施用于對(duì)其有需要的個(gè)體。

附圖說明

圖1a示出了根據(jù)現(xiàn)有技術(shù)的方法的方案。

圖1b示出了根據(jù)本發(fā)明的制備可消化的碳水化合物組合物的方法的方案。

圖2a示出了現(xiàn)有技術(shù)方法的方法設(shè)計(jì)。

圖2b示出了根據(jù)本發(fā)明的制備可消化的碳水化合物組合物的方法的方法設(shè)計(jì)。

圖3是示出當(dāng)施加恒定的蔗糖進(jìn)料時(shí)分子量隨處理時(shí)間增大的圖表。

圖4：1：果糖；2：葡萄糖；3：DCC-1；4：DCC-2P1；5：DCC-3P2；6：不同聚合度(DP)的麥芽糖糊精標(biāo)準(zhǔn)品。

圖5一般研究方案。

圖6食用DCC-1和葡萄糖糖漿后的餐后葡萄糖反應(yīng)，共計(jì)25g碳水化合物。