[實用新型]一種生產食醋的發酵罐

有效

• 申請號: 202122197284.6
• 申請日: 2021-09-10
• 公開（公告）號: CN215757246U
• 公開（公告）日: 2022-02-08
• 發明（設計）人: 趙文強;錢學青;萬明;李云林;熊建軍;秦建;冉奎
• 申請（專利權）人: 江蘇恒順醋業云陽調味品有限責任公司;江蘇恒順醋業股份有限公司
• 主分類號: C12J1/10
• 分類號: C12J1/10
• 代理公司: 深圳市興科達知識產權代理有限公司 44260
• 代理人: 冉玲芬

本實用新型提供了一種生產食醋的發酵罐，包括用于盛放待發酵物料的罐體、用于為罐體內部物料加熱的加熱裝置、用于為罐體內部物料散熱的散熱裝置和用于檢測罐體內部環境溫度的溫度檢測裝置，所述罐體頂部設有頂蓋，所述頂蓋上設有投料口；所述加熱裝置和所述散熱裝置獨立運行。在夏季溫度較熱的時候，可以通過散熱裝置對罐體內部的物料進行散熱，從而為酵母菌生長和發酵制造舒適的環境；在冬季溫度較低的時候，可以通過加熱裝置對罐體內部的物料進行加熱，從而為酵母菌生長和發酵制造舒適的環境溫度；一年四季可以將罐體內部的溫度維持在20?30攝氏度，從而保障酵母菌正常發酵。

技術領域

本實用新型涉及食醋加工技術領域，具體涉及一種生產食醋的發酵罐。

背景技術

現有生產食醋的設備仍然沿用了傳統的生產工具即醋缸或酒池/缸作為主要的發酵設備，在生產的各個環節如潤料、糊化、糖化/酒化與醋化等均采用人工操作，工人的勞動強度大，工作效率低，占用土地與廠房面積大，導致產品生產成本很高，生產周期較長。

而且現有技術中的發酵罐缺少加熱裝置，酵母菌的發酵能力受到限制，不能高效率發酵，延長了食醋產品的生產周期。

可見，現有技術中存在的技術問題亟待解決。

實用新型內容

為了解決上述技術問題，本實用新型實施例提供了一種生產食醋的發酵罐，包括用于盛放待發酵物料的罐體、用于為罐體內部物料加熱的加熱裝置、用于為罐體內部物料散熱的散熱裝置和用于檢測罐體內部環境溫度的溫度檢測裝置，所述罐體頂部設有頂蓋，所述頂蓋上設有投料口；所述加熱裝置和所述散熱裝置獨立運行。在夏季溫度較熱的時候，可以通過散熱裝置對罐體內部的物料進行散熱，從而為酵母菌生長和發酵制造舒適的環境；在冬季溫度較低的時候，可以通過加熱裝置對罐體內部的物料進行加熱，從而為酵母菌生長和發酵制造舒適的環境溫度；一年四季可以將罐體內部的溫度維持在20-30攝氏度，從而保障酵母菌正常發酵。

進一步的，所述散熱裝置和加熱裝置皆為導氣管，所述導氣管從外界引入所述罐體內部，然后從罐體內部引出到外界；作為散熱裝置的導氣管通過第一氣泵與冷源相連；作為加熱裝置的導氣管通過第二氣泵與熱源相連。

進一步的，所述冷源為制冷機，制冷機所制造的冷空氣在第一氣泵的作用下，被壓送至罐體內部的導氣管，導氣管的管壁得以與罐體內部物料發生熱交換，從而對罐體內部實現降溫散熱。

進一步的，所述熱源為蒸汽發生爐，蒸汽發生爐所制造的熱蒸汽在第二氣泵的作用下，被壓送至罐體內部的導氣管，導氣管的管壁得以與罐體內部物料發生熱交換，從而對罐體內部實現保溫加熱。

進一步的，所述加熱裝置為電阻加熱絲，所述電阻加熱絲通過外界電源供電。與前述不同的時，采用電阻加熱絲的加熱方式相較于蒸汽加熱的方式，更加簡單便捷，易于人工操作。

進一步的，所述導氣管在所述罐體內部的繞設形狀為回形多層狀結構。將導氣管設置為回形多層狀結構，能夠實現罐體內部環境與導氣管的大面積熱交換，從而加快溫度平衡效果，更利于酵母菌發酵。

進一步的，所述溫度檢測裝置為溫度計或溫度傳感器。溫度計或溫度傳感器能夠檢測罐體內部的溫度，以便工作人員控制加熱裝置和散熱裝置對罐體內部進行溫度調節。

進一步的，所述頂蓋在投料口處設有可轉動的擋蓋，所述擋蓋在封堵所述投料口的時候，使所述罐體內部形成無氧環境；所述擋蓋在未封堵所述投料口的時候，是所述罐體內部形成有氧環境。

進一步的，所述頂蓋上設有觀察窗，所述觀察窗可供工作人員觀察所述罐體內部的物料反應情況。

進一步的，所述罐體設于兩相鄰樓層之間，所述頂蓋位于上層樓層。這樣一來，工作人員站于上層樓，即可通過觀察窗俯視罐體內部，也能便于手動調節擋蓋的蓋合狀態。

本實用新型的有益效果：