[實用新型]一種燕麥乳生產系統(tǒng)

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 202121277680.3
• 申請日: 2021-06-07
• 公開（公告）號: CN214962411U
• 公開（公告）日: 2021-12-03
• 發(fā)明（設計）人: 柳新榮;李前勇
• 申請（專利權）人: 蘇州金貓咖啡有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38
• 代理公司: 蘇州創(chuàng)元專利商標事務所有限公司 32103
• 代理人: 周敏

本實用新型涉及一種燕麥乳生產系統(tǒng)。為了解決現有燕麥乳生產系統(tǒng)設計不合理，導致制備的燕麥乳產品營養(yǎng)不全面、成分不穩(wěn)定、口感欠缺，以及能耗較大，投入成本高，導致燕麥乳產品價格高，不利于市場推廣普及的問題，本實用新型對燕麥乳生產系統(tǒng)進行調整、優(yōu)化，改進后的燕麥乳生產系統(tǒng)包括預處理單元、酶處理單元、過濾除渣單元、調配單元、滅菌單元、以及無菌灌裝單元，調配單元包括預混系統(tǒng)、第一均質系統(tǒng)、以及定容系統(tǒng)，其中預混系統(tǒng)包括真空吸粉裝置、與真空吸粉裝置相連通的預混裝置、以及用于將全部和/或部分來自預混裝置的物料回流至真空吸粉裝置中的內循環(huán)系統(tǒng)，制備的燕麥乳產品營養(yǎng)價值高、口感好，生產過程能耗低、成本低。

技術領域

本實用新型具體涉及一種燕麥乳生產系統(tǒng)。

背景技術

隨著經濟的發(fā)展，人們生活質量的提高，健康綠色的生活方式正在被當代人所倡導，在餐飲上，人們已不再僅僅追求裹腹，美味而富營養(yǎng)逐漸成為當代人的基本需求。素食生活，作為一種新穎的生活方式，呈現出現代都市人群回歸自然、回歸健康、低碳環(huán)保的生活理念，在追求健康營養(yǎng)的同時，對追求自我升華的人文精神也越來越受到重視。隨之而來我們可以發(fā)現，植物基產品的市場需求日益劇增，其中最為顯著的是植物提取食品的需求，以燕麥為主體的植物基飲料受到廣泛的關注。燕麥不僅是世界性栽培作物，原材料來源充足，而且含有豐富的蛋白質、維生素等，其中膳食纖維含量也極其豐富，被譽為天然膳食纖維家族中的“貴族”，隨著對植物基產品的市場需求日益劇增，以燕麥為主體的植物基飲品必將會越來越受到關注。

但是，現有燕麥乳生產工藝中為保證產品口感，大多使用燕麥粉作為原料，由于燕麥粉中燕麥麩被去除，而燕麥麩中含有大量的膳食纖維和其他營養(yǎng)物質，因此制備的燕麥乳產品營養(yǎng)不全面。另外現有生產燕麥乳的系統(tǒng)中的混合裝置通常為攪拌罐，將物料和輔料一次性投料攪拌罐后攪拌，不僅攪拌時間長導致能耗高，而且在工業(yè)化生產中，由于上料量很大，需要使用大型攪拌罐，不僅混合效果不好、后期清洗也十分麻煩且占地面積也比較大，由于燕麥物料和輔料混合效果不好進一步又影響均質效果，導致燕麥乳產品營養(yǎng)成分不穩(wěn)定、口感不佳的問題，還存在滅菌效果不好或滅菌過程中營養(yǎng)成分流失嚴重的問題。現有生產燕麥乳的系統(tǒng)還存在由于工藝涉及不合理，導致灌裝的燕麥乳產品中氣泡存在、產品靜置易分層，進而影響產品的口感，且現有生產燕麥乳的系統(tǒng)的整體能耗較高，導致生產成本較高。以上問題限制了燕麥乳產品在市場上的推廣和普及。

發(fā)明內容

針對現有技術存在的不足，本實用新型的目的是提供一種能夠提高燕麥乳產品的營養(yǎng)價值、口感及穩(wěn)定性的燕麥乳生產系統(tǒng)，且該生產系統(tǒng)具有較低的能耗，能夠有效降低生產成本。

為達到上述目的，本實用新型采用的技術方案是：

本發(fā)明提供了一種燕麥乳生產系統(tǒng)，其包括依次串聯設置的預處理單元、酶處理單元、過濾除渣單元、調配單元、滅菌單元、以及無菌灌裝單元，

所述調配單元包括依次串聯設置的預混系統(tǒng)、第一均質系統(tǒng)、以及定容系統(tǒng)，

所述預混系統(tǒng)包括真空吸粉裝置、與所述真空吸粉裝置相連通的預混裝置、以及用于將全部和/或部分來自所述預混裝置的物料回流至所述真空吸粉裝置中的內循環(huán)系統(tǒng)。

通過預混系統(tǒng)將經浸泡和研磨的燕麥物料與輔料(粉體)充分混勻后進入第一均質系統(tǒng)，經均質形成細小液滴，其中的液體油脂、蛋白質等被充分分散，有助于油脂及蛋白質的乳化，有助于提高產品的穩(wěn)定性。真空吸粉裝置可使經過除渣過濾后的燕麥物料與輔料(粉體)進行初步混合，通過自身真空度的調節(jié)，將輔料吸入真空吸粉裝置隨物料一起進入有預混裝置進行混合。

通過設置內循環(huán)系統(tǒng)，預混裝置中的物料可由內循環(huán)系統(tǒng)回流至真空吸粉裝置再次加入輔料，使輔料與燕麥物料充分混合，提高產品的穩(wěn)定性，且相比傳統(tǒng)的混合裝置，在處理相同體積的物料，達到相同的混合效果所需的攪拌處理時間更短、能耗更低、設備所需容積更小、設備更易清洗且占地面積更小。