[實用新型]一種開菲爾菌連續活化制備工藝裝置

有效

• 申請號: 202120474152.0
• 申請日: 2021-03-05
• 公開（公告）號: CN215103171U
• 公開（公告）日: 2021-12-10
• 發明（設計）人: 楊景智;張昊;陳乙虹;楊景荏
• 申請（專利權）人: 海南真標智科技有限公司
• 主分類號: C12M1/00
• 分類號: C12M1/00;C12M1/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

一種開菲爾菌連續活化制備工藝裝置，設有開菲爾菌連續活化線路；鮮奶進入發酵罐Ⅰ與開菲爾菌粒混合發酵后，進入發酵罐Ⅱ，與已經活化后的開菲爾菌粒混合繼續發酵，然后繼續經料液泵驅動進入發酵罐Ⅲ，與已經二次活化后的開菲爾菌粒混合繼續發酵，經過三次活化的發酵液經發酵罐Ⅲ底部的發酵液出口流出，這種連續活化的工藝裝置不僅使鮮奶可以重復利用進行活化，節約了鮮奶，而且經過三次活化后的發酵液發酵效果更好。

技術領域

本實用新型涉及開菲爾菌制備技術領域，具體涉及一種開菲爾菌連續活化制備工藝裝置。

背景技術

開菲爾菌種產生可追溯到公元1300年左右，高加索山區牧人把擠出的羊乳放進羊胃袋內貯存待飲，胃袋受到晃動和加熱的情況下，羊乳發酵變質，轉化成風味更好的開菲爾酸奶，牧人嘗試把開菲爾奶加入新鮮奶繼續培養克弗爾奶，結果成功，其后更發現羊胃袋內璧出現了粒狀的開菲爾菌母。現代研究證明，開菲爾是一種多功能的保健性飲料，對于代謝混亂、動脈硬化、過敏性等病癥均有療效，有證據表明高加索地區的人們普遍長壽是因為開菲爾的功勞，開菲爾菌尤其對于人類的消化功能有很大益處。

現在的開菲爾菌制備以人工操作為主，將開菲爾粒按照1:50的比例，加入滅菌鮮牛奶中，在25oC下培養24h，過濾分離出初次活化的開菲爾粒，加入到新滅菌奶中繼續培養24h，如此連續活化3次，取最后一次發酵液。現有的操作方式自動性差，而且不具備大規模生產能力。

發明內容

本實用新型的目的在于：針對上述存在的技術問題，提供一種可在穩定發酵條件下連續活化的開菲爾菌制備工藝裝置。

為了實現上述目的，本實用新型采用的技術方案如下：

一種開菲爾菌連續活化制備工藝裝置，包括鮮奶罐（1）、噴淋裝置（2）、菌粒添加口（3）、過濾膜填料（4）、發酵罐Ⅰ（5）、電磁閥（6）、除氧器（7）、儲氣罐（8）、壓縮機（9）、發酵液出口（10）、料液泵Ⅰ（11）、超濾膜網（12）、發酵罐Ⅱ（13）、料液泵Ⅱ（14）、發酵罐Ⅲ（15）、鮮奶泵（16），其特征在于：該裝置設有開菲爾菌連續活化線路；所述鮮奶罐（1）內部充裝有鮮奶，鮮奶罐（1）底部的出口與鮮奶泵（16）的進口相連，鮮奶泵（16）的出口與發酵罐Ⅲ（15）的鮮奶進口相連，發酵罐Ⅲ（15）的鮮奶出口與料液泵Ⅱ（14）的進口相連，料液泵Ⅱ（14）的出口與發酵罐Ⅱ（13）的鮮奶進口相連，發酵罐Ⅱ（13）的鮮奶出口與料液泵Ⅰ（11）的進口相連，料液泵Ⅰ（11）的出口與發酵罐Ⅰ（5）的進口相連，發酵罐Ⅰ（5）的底部設有發酵液出口（10），構成開菲爾菌連續活化線路。

進一步的，所述發酵罐Ⅰ（5）、發酵罐Ⅱ（13）和發酵罐Ⅲ（15）均為密封裝置，罐外設有保溫層，罐內頂部設有噴淋裝置（2），噴淋裝置（2）的正下方設有超濾膜網（12）。

進一步的，所述發酵罐Ⅲ（15）的頂部設有菌粒添加口（3）。

進一步的，所述鮮奶罐（1）內部設有液位傳感器，防止鮮奶罐（1）內部的氣體進入發酵罐Ⅰ（5）；鮮奶罐（1）與鮮奶泵（16）的連接處設有感應開關，感應開關和鮮奶泵（16）處于同時開啟或關閉狀態。

進一步的，所述料液泵Ⅰ（11）和料液泵Ⅱ（14）的尾端均設有加熱器，加熱被輸送料液。

進一步的，所述發酵罐Ⅰ（5）、發酵罐Ⅱ（13）和發酵罐Ⅲ（15）平行排列，頂部均設有氣體開口，氣體并聯后與除氧器（7）的進口相連，除氧器（7）的出口與電磁閥（6）的進口相連，電磁閥（6）的出口與壓縮機（9）的進口相連，壓縮機（9）的出口與儲氣罐（8）的進口相連，構成該裝置的除氧和氣壓調節線路。

與現有技術相比，本實用新型具有如下顯著效果：